Làm thế nào để nướng quả óc chó: 3 cách đơn giản để nướng quả óc chó tại nhà

Nướng các loại hạt giải phóng dầu tự nhiên của chúng, làm tăng hương vị hấp dẫn mà bạn đang tìm kiếm trong khi làm giòn kết cấu của chúng và làm đậm màu hơn.

Chuyển đến phần

• Những lợi ích của việc nướng quả óc chó là gì?
• Cách nướng quả óc chó trên bếp
• Cách nướng quả óc chó trong lò nướng
• Cách nướng quả óc chó trong lò vi sóng
• 3 cách sáng tạo để sử dụng quả óc chó nướng
• Muốn trở thành một đầu bếp tại gia giỏi hơn?
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Dominique Ansel

Đầu bếp bánh ngọt từng đoạt giải thưởng James Beard, Dominique Ansel dạy các kỹ thuật cần thiết để làm bánh ngọt và món tráng miệng ngon trong lớp học trực tuyến đầu tiên của anh ấy.

Những lợi ích của việc nướng quả óc chó là gì?

Các loại hạt có dầu, như quả óc chó sống, quả phỉ hoặc hạt thông, là một nguồn cung cấp omega-3, nhưng chúng có thể có vị đắng hoặc thậm chí ôi thiu khi bị ôi thiu.

bạn có thể thay thế dầu ngô bằng dầu thực vật được không

Nướng quả óc chó làm dịu những hương vị khắc nghiệt đó, mang lại cho chúng một cảm giác nhai tinh tế và khiến chúng có nhiều khả năng kết hợp tốt với các thành phần khác trong món salad hoặc bánh nướng.

Hầu hết các loại hạt (và thậm chí một số loại hạt, như hạt hướng dương hoặc đậu pepitas) có thể được hưởng lợi từ bánh mì nướng nhanh. Nếu bạn không sử dụng tất cả các loại hạt mà bạn nướng bánh mì, hãy bảo quản chúng trong hộp kín khí để bảo quản tốt nhất loại dầu nướng bánh mì mang ra. Tìm hướng dẫn đầy đủ của chúng tôi về quả óc chó ở đây.

cây đào có cần ánh nắng đầy đủ không

Cách nướng quả óc chó trên bếp

Cách đơn giản nhất, nhanh nhất để nướng quả óc chó, đặc biệt là đối với khẩu phần nhỏ hơn, là trên bếp. Bởi vì quả óc chó tiết ra dầu khi đun nóng, nướng trên bếp cho phép kiểm soát tối đa việc ngăn chặn dầu đóng gói có hương vị đó bị cháy. Để ý màu nâu vàng và thường xuyên quăng để tránh bị cháy — tổng thời gian khoảng 7 phút.

1. Đặt nửa quả óc chó vào chảo hoặc chảo áp chảo ở lửa vừa, lắc chảo mỗi phút hoặc lâu hơn để kiểm tra màu sắc.
2. Khi chúng có mùi thơm nồng, kéo chúng ra khỏi nhiệt và chuyển sang đĩa để nguội trước khi cắt nhỏ hoặc trộn nguyên con.

Cách nướng quả óc chó trong lò nướng

Nếu bạn có một số lượng lớn quả óc chó để nướng bánh mì, thì lò nướng là tốt nhất để nướng bánh mì với số lượng lớn. Các loại hạt phát triển giòn, thậm chí chuyển sang màu nâu, và chuyển sang mềm và bơ ở bên trong.

1. Làm nóng lò ở 350 F.
2. Trải quả óc chó thành một lớp duy nhất trên khay nướng có lót giấy da (để dễ dàng dọn dẹp hơn) và nướng các loại hạt trong 5–10 phút, kiểm tra thường xuyên và khuấy nhẹ để xoay chúng nửa chừng. Để nguội trước khi xử lý.

Cách nướng quả óc chó trong lò vi sóng

Để nướng quả óc chó trong lò vi sóng, hãy trải hạt lên đĩa hoặc đĩa an toàn cho lò vi sóng.

• Cho vào lò vi sóng 2 phút một lần cho đến khi bánh có mùi thơm và giòn.
• Bạn sẽ không nhận được màu vàng nâu khi tiếp xúc nhiệt tập trung như khi tiếp xúc với bếp hoặc lò nướng, nhưng hương vị tương tự của quả óc chó nướng sẽ hoàn toàn xuất hiện.

3 cách sáng tạo để sử dụng quả óc chó nướng

Quả óc chó nướng là một cách tuyệt vời để thêm kết cấu và chiều sâu hương vị cho nhiều món ăn. Khi được sử dụng nguyên hạt hoặc từng miếng, quả óc chó tạo thêm độ giòn và kết cấu hài hòa cho món salad.

Được cắt nhỏ một cách thô sơ, chúng tạo nên vị béo ngậy cho các món ăn, giống như một loại rau thơm thân thảo. Một điểm cộng là quả óc chó không chứa gluten, có nghĩa là bạn có thể sử dụng các loại hạt đã cắt nhỏ và nướng để thay thế vụn bánh mì trong nhiều công thức nấu ăn. Dưới đây là một số ý tưởng để sử dụng quả óc chó đã nướng:

1. Quả óc chó hương thảo . Làm ấm một vài thìa cà phê dầu ô liu trong chảo nhỏ trên lửa vừa và cao. Khi dầu nóng, thêm hai thìa lá hương thảo đã khử mùi vào. (Hãy cẩn thận, vì lá sẽ nóng và bung ra ngay lập tức.) Chiên lá cho đến khi vừa giòn, 1-2 phút, sau đó lấy ra khỏi dầu bằng thìa có rãnh và chuyển sang đĩa có lót khăn giấy. Cho nửa hoặc miếng óc chó nướng vào bát và nêm với muối kosher. Quất cho lớp áo, sau đó dùng để phủ lên trên mì ống sốt kem, nấm xào hoặc cùng với đĩa pho mát.
2. Kẹo óc chó . Đun chảy 2 muỗng canh bơ trong chảo chống dính ở lửa vừa và cao. Trong một bát trộn lớn, trộn 2 cốc quả óc chó với ½ cốc đường nâu, sau đó thêm vào bơ đun chảy. Trộn cẩn thận để kết hợp. Khi tất cả các loại hạt đều được phủ trong đường tan chảy, hãy lấy ra ngay lập tức và chuyển sang một tấm bánh quy có lót giấy da. Sử dụng hai chiếc thìa hoặc thìa để tách các viên kẹo óc chó càng nhanh càng tốt để chúng không bị nguội thành một khối hoặc kết lại với nhau. Để nguội hoàn toàn đến nhiệt độ phòng trước khi sử dụng trong món salad, bên trên kem hoặc bột yến mạch, hoặc trong hỗn hợp đường tự làm. Bảo quản trong tủ lạnh đến hai tuần.
3. Đồ nướng . Thêm ½ chén quả óc chó nướng cắt nhỏ vào bột của bất kỳ loại bánh mì nhanh hoặc bột bánh quy nào trước khi nướng, như bánh mì chuối. Cắt thành những miếng nhỏ hơn trước khi trộn vào bánh quế hoặc bột bánh kếp để tăng thêm giá trị dinh dưỡng và độ giòn. Tìm công thức làm bánh mì chuối ngon nhất của chúng tôi tại đây .

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến được giảng dạy bởi những bộ óc vĩ đại nhất thế giới. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

tìm dấu hiệu mặt trời và mặt trăng

Dạy các nguyên tắc cơ bản về bánh ngọt kiểu Pháp

Dạy nấu ăn I

trò chơi bài ma thuật dễ dàng nhưng thú vị

Dạy nấu ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

Muốn trở thành một đầu bếp tại gia giỏi hơn?

Cho dù bạn chỉ đang tìm hiểu sự khác biệt giữa bánh madeleine và bánh macaron hay bạn đã biết đường đi của mình về một chiếc túi đựng đường ống, thì việc nắm vững nghệ thuật làm bánh ngọt kiểu Pháp đòi hỏi kỹ năng và kỹ thuật. Không ai hiểu rõ điều này hơn Dominique Ansel, người được mệnh danh là đầu bếp bánh ngọt giỏi nhất thế giới. Trong Dominique Ansel’s MasterClass về các nguyên tắc cơ bản về bánh ngọt Pháp, người từng đoạt Giải thưởng James Beard mở rộng các phương pháp chính xác của mình và tiết lộ cách thêm các công thức cổ điển vào món ăn của bạn, khám phá cảm hứng về kết cấu và hương vị cũng như tạo ra các món tráng miệng phong cách của riêng bạn.

Bạn muốn tìm hiểu thêm về nghệ thuật ẩm thực? Tư cách thành viên thường niên của MasterClass cung cấp các bài học video độc quyền từ các đầu bếp bậc thầy bao gồm Dominique Ansel, Massimo Bottura, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v.