Làm thế nào để tìm kiếm cá hồi: Công thức nấu cá hồi Pan-Seared dễ dàng

Phi lê cá hồi áp chảo, da giòn được chế biến trong vài phút, khiến chúng trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho bữa tối trong tuần.

thiết bị văn học được sử dụng để làm gì

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Cá hồi có hương vị như thế nào?
• Ăn gì với cá hồi áp chảo
• Công thức nấu cá hồi Pan-Seared dễ dàng

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Cá hồi có hương vị như thế nào?

Cá hồi vân là loại cá hồi phổ biến nhất hiện nay, và chúng có hương vị thơm nhẹ và kết cấu tinh tế. Cá hồi hồ lớn ít phổ biến hơn về mặt thương mại, vì vậy bạn có thể phải tự câu cá cho chúng; chúng có hương vị nhẹ, hơi sánh và kết cấu mọng nước. Cá hồi Bắc Cực, một loại cá hồi được nuôi ở Iceland và Canada, có thể có nhiều chất béo tương đương với cá hồi, mang lại hương vị đậm đà hơn, kết hợp hoàn hảo với một chút muối và nước cốt chanh.

Ăn gì với cá hồi áp chảo

Cá hồi áp chảo tạo nên một món chính tuyệt vời kết hợp với nhiều loại nước sốt và món ăn kèm. Mưa phùn khô héo với Sốt chimichurri của Argentina , Salsa verde Ý, salsa verde Mexico, hoặc Hy Lạp Tzatziki Nước xốt. Hoặc, nếu bạn nấu cá hồi với một vài nhánh thảo mộc tươi và tép tỏi cắt lát mỏng, bạn có thể làm sốt bơ nhanh chóng: Làm nóng chảo bằng rượu trắng, để rượu giảm khoảng một nửa và sau đó cho vài muỗng canh bơ vào. nhiệt. Trang trí cá hồi của bạn với những lát chanh tươi hoặc chanh và có thể là một miếng parmesan giòn. Làm tròn bữa ăn với rau — một loại rau mùi tây, pomme purée, salad bơ arugula , hoặc xào măng tây.

Công thức nấu cá hồi Pan-Seared dễ dàng

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Phục vụ

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 4 miếng phi lê cá hồi vân, khoảng 6 ounce mỗi miếng
• ½ thìa cà phê muối kosher
• ⅛ muỗng cà phê tiêu đen mới xay
• 1 thìa dầu ô liu
• 1 thìa bơ không muối
• 4 nhánh thảo mộc tươi như hương thảo, cỏ xạ hương, hoặc rau kinh giới (tùy chọn)
• 2 tép tỏi đập dập (tùy ý)
• 1 thìa cà phê nụ bạch hoa (tùy chọn)

1. Dùng khăn giấy thấm khô cá phi lê. Xếp phi lê lên khay nướng có viền và ướp muối và hạt tiêu đen lên cả hai mặt của từng miếng phi lê.
2. Trong chảo chống dính hoặc chảo gang ở nhiệt độ trung bình-cao, đun nóng dầu ô liu và bơ cho đến khi sủi tăm và bơ tan chảy. Cho phi lê vào hỗn hợp bơ và dầu đã đun chảy ở phía dưới, cùng với nhánh thảo mộc, tỏi và nụ bạch hoa (nếu sử dụng).
3. Nấu cá cho đến khi da có màu nâu vàng nhạt xung quanh các cạnh, khoảng 2-3 phút. Dùng thìa để phết cá hồi với bơ tan chảy và dầu ô liu rồi tiếp tục nấu cho đến khi thịt cá có màu đục và cá bong ra khi dùng nĩa ấn vào, thêm khoảng 4-5 phút nữa. Da phải giòn và có màu vàng nâu đậm.
4. Dùng dao trộn cá cẩn thận chuyển cá hồi đã nấu chín lên mặt đĩa để giữ da giòn.

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực dạy, bao gồm Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v.