Cách làm Đậu Charro: Công thức Charros Frijoles đích thực

Hãy thử đậu charro — ăn kèm với đậu pinto — như một món phụ thịnh soạn hoặc món chính thoải mái.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Đậu Charro là gì?
• Công thức đậu Charro đích thực

Đậu Charro là gì?

Charro Đậu ( Charro Đậu ) là đậu pinto kiểu Mexico được nấu trong nước dùng với thịt xông khói hoặc xúc xích cay , ớt sừng, cà chua và hành tây. Từ tiếng Tây Ban Nha charro đề cập đến những người lính kỵ mã, vì vậy món ăn này được dịch một cách lỏng lẻo thành đậu cao bồi.

Không giống như đậu đã nấu chín, được đập dập trong quá trình nấu, đậu charro được để nguyên hạt, bơi trong nước dùng của chúng. Đậu Charro tương tự như một công thức Mexico khác, say đậu, hoặc pintos nấu trong bia.

Phục vụ đậu charro rắc với ngò tươi hoặc pico de gallo. Múc chúng thành bánh ngô như một món ăn kèm cho các món Mexico và Tex Mex như enchiladas, tacos và carne asada, hoặc ăn đậu charro như bạn sẽ ớt, với bánh mì ngô.

Công thức đậu Charro đích thực

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Phục vụ

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

Có nhiều phiên bản của đậu charro, nhưng phương pháp cơ bản sau đây. Đối với phiên bản thuần chay, hãy bỏ qua thịt (hoặc thay thế bằng xúc xích thuần chay) và sử dụng nước luộc rau hoặc nước thay cho nước luộc gà. Nếu sử dụng đậu khô, hãy ngâm đậu trước khi nấu, hoặc nấu đậu riêng bằng nồi áp suất, nồi nấu đa năng hoặc nồi nấu chậm.

• 6 miếng thịt xông khói, cắt nhỏ
• 1 ớt jalapeño, thái hạt lựu
• 1 hạt tiêu serrano cắt hạt lựu
• 1 củ hành trắng vừa, thái hạt lựu
• 4 tép tỏi băm
• 2 quả cà chua, thái hạt lựu
• 1–4 quả ớt ớt chipotle đóng hộp trong nước sốt adobo
• ½ thìa thì là xay
• 1 thìa cà phê rau oregano Mexico
• 1 bay leaf
• 1 chén gà kho
• 1 pound đậu pinto khô, ngâm qua đêm trong nước đủ ngập
• Hạt tiêu đen mới xay, để nếm thử
• Muối Kosher, để nếm

1. Trong lò nướng kiểu Hà Lan hoặc nồi lớn ở lửa vừa, nấu thịt xông khói hoặc chorizo ​​cho đến khi mỡ đông lại. Thêm ớt jalapeño và ớt serrano thái hạt lựu và hành tây trắng rồi xào cho đến khi chín mềm. Thêm tép tỏi băm nhỏ và xào cho đến khi có mùi thơm, ít hơn một phút. Thêm cà chua thái hạt lựu và ớt chipotle. Nêm thì là xay, rau oregano Mexico, tiêu đen, lá nguyệt quế và muối.
2. Thêm nước kho gà và đậu đã ngâm nước để ráo. Đổ nước vừa đủ ngập mặt đậu. Đun nhỏ lửa, đậy nắp lại cho đến khi đậu mềm, khoảng 30–45 phút, có thể thêm một chút nước nếu cần. Đậy nắp và tiếp tục nấu cho đến khi nước kho hơi sệt lại và hương vị quyện vào nhau, khoảng 30 phút nữa.

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực dạy, bao gồm Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v.