Làm thế nào để làm cho Tamale thuần chay: 4 Ý tưởng làm đầy Tamale thuần chay

Tamales là những bữa ăn khép kín được gói tiện lợi trong các đĩa có thể ủ của riêng chúng. Vì chúng thường được làm rất nhiều , tamales là một món chủ yếu trong các bữa tiệc và lễ kỷ niệm của Mexico. Hãy chắc chắn rằng những người ăn chay không bị bỏ rơi bữa tiệc bằng cách sử dụng masa không mỡ và các loại rau củ thơm ngon.

làm thế nào để tìm thấy phong cách của riêng bạn

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Tamales là gì?
• 4 Ý tưởng về Ăn chay Tamale
• Công thức Tamales thuần chay

Tamales là gì?

Tamales là những túi masa (bột ngô) bao quanh nhân bánh. Các gói ngô sau đó được gói trong vỏ ngô hoặc lá chuối và hấp cho đến khi chín mềm. Masa theo truyền thống được trộn với mỡ lợn và nhiều loại tamales phổ biến nhất ở Mexico có nhân thịt hoặc pho mát. Bạn có thể làm món tamales thuần chay bằng cách sử dụng thực vật hoặc dầu thay vì mỡ lợn — bạn thậm chí có thể tìm thấy bột masa thuần chay làm sẵn tại các cửa hàng tạp hóa ở Mexico — và sử dụng nhân làm từ thực vật.

4 Ý tưởng về Ăn chay Tamale

Các tùy chọn cho tamales chay gần như vô tận, nhưng đây là một số ý tưởng giúp bạn bắt đầu:

1. Đối với một người ăn chay trường, hãy tiếp thu cổ điển ớt xanh và pho mát tamales , cắt hạt lựu và xào ớt poblano và trộn với phô mai mozzarella thuần chay thay vì thông thường Phô mai oaxaca . Nếu bạn không phải là người thích phô mai thuần chay, hãy thử làm món khoai tây chiên và ngô - chỉ cần áp chảo ngô tươi hoặc đông lạnh cùng với poblanos. Đối với phiên bản spicier, hãy thêm một hoặc hai jalapeño.
2. Khoai lang và đậu đen là một cách ghép nối cổ điển tạo nên một nhân tamale thịnh soạn. Cắt qua sự béo ngậy của khoai lang với một lớp salsa thơm lừng được làm từ cà chua, ngò, ớt jalapeño và nước cốt chanh.
3. Quả mít là một lựa chọn tuyệt vời cho món tamales thuần chay do kết cấu nhiều thịt của nó. Cắt nhỏ mít đã nấu chín và nêm với bột tỏi, rau oregano Mexico và thì là để bắt chước hương vị của carnitas, sau đó trộn với salsa yêu thích của bạn.
4. Chất trám Tamale không phải lúc nào cũng mặn. Truyên thông tamales ngọt ngào kết hợp đường vào masa và có thể thêm trái cây rang như dâu tây hoặc dứa. Học cách làm nhân ổi xá xíu với Chef Gabriela Cámara’s Guava Tamales Recipe .

Công thức Tamales thuần chay

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 1 chén rau rút ngắn
• 2 muỗng canh dầu dừa
• 3½ chén masa harina (bột ngô khô nixtamal hóa), chẳng hạn như Maseca
• 1 thìa cà phê bột nở
• 2 thìa cà phê muối
• 3 cốc nước luộc rau hoặc nước
• Gói 1 pound vỏ ngô khô
• Nhân 2-3 pound, chẳng hạn như rau xào

Làm masa :

1. Trong bát của máy trộn đứng có gắn cánh khuấy, trộn cream shortening và dầu dừa cho đến khi bông nhẹ và bông lên, khoảng 2 phút. (Ngoài ra, sử dụng máy trộn cầm tay hoặc máy đánh trứng và bát trộn lớn.)
2. Trong một bát riêng, trộn masa harina, bột nở và muối với nhau cho đến khi kết hợp tốt. Thêm các thành phần khô vào shortening đã đánh bông và trộn cho đến khi tạo thành một khối bột xù xì.
3. Thêm nước dùng vào từng cốc một, trộn đều sau mỗi lần thêm, cho đến khi tạo thành một khối bột nhẹ, xốp. (Bạn có thể không cần dùng hết nước dùng.) Kiểm tra masa bằng cách ấn một ít vào lòng bàn tay. Nếu nó giữ được hình dạng và không bị nứt và có thể dễ dàng lấy ra khỏi lòng bàn tay của bạn mà không bị dính thì bột đã sẵn sàng. Nếu không, hãy thêm nhiều chất lỏng hơn và tiếp tục trộn.

Lắp ráp các tamales :

1. Trong một cái bát lớn hoặc một cái thau đựng, ngâm vỏ ngô vào nước ấm rồi đậy nắp lại. (Nếu vỏ ngô nổi lên trên bề mặt, hãy đậy bằng đĩa sạch hoặc vật nặng khác.) Ngâm cho đến khi mềm, khoảng 30 phút và tối đa qua đêm, sau đó để ráo và lau khô bằng khăn bếp sạch.
2. Đặt vỏ ngô đã được làm mềm trên một bề mặt phẳng nhẵn, có mặt phẳng với phần đầu rộng hướng về phía bạn và phần đầu thuôn nhọn hướng ra xa bạn. Bắt đầu từ phần cuối rộng của trấu, dùng ngón tay hoặc thìa trộn đều 2 thìa masa từ mép này sang mép khác và khoảng ⅔ đường lên trên trấu. Bạn nên có một hình chữ nhật dày khoảng ¼ inch. Lặp lại với các trấu còn lại.
3. Thêm 2 thìa nhân đã ướp lạnh vào giữa lớp vỏ trấu đã được phủ masa. Gấp một mặt của vỏ trấu lên trên phần nhân, sau đó gấp mặt còn lại để phủ hoàn toàn, dùng tay ấn nhẹ các miếng masa lại với nhau nếu cần. Với đường may hướng lên, nhét phần cuối thon của vỏ trấu vào dưới lớp tam giác. Lặp lại với các tamales còn lại.
4. Sau khi bạn đã tập hợp tất cả tamales của mình, hãy thêm khoảng 3 cốc nước vào một cái chậu lớn có gắn lưới lọc và lồng tamales vào bên trong lưới lọc, đảm bảo tamales không chạm vào nước. Hấp ở lửa vừa cho đến khi masa săn lại và dễ dàng tách ra khỏi trấu, khoảng 40 phút đến 2 giờ.

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.

số ounce trong một chai rượu