Một quả trứng luộc có thể là món ăn nhẹ hoàn hảo nhất trên thế giới. Thêm một lớp phủ giòn, nhiều thịt và bạn đã có món trứng scotch. Ban đầu được biết đến như một món ăn nhẹ dã ngoại đơn giản hoặc bữa sáng của người lao động, món trứng scotch khiêm tốn đã trở nên phổ biến nhờ vị thế gần như vĩnh viễn như một món khai vị trong thực đơn của các quán rượu cũng như xuất hiện thường xuyên trên vô số blog ẩm thực.
Chuyển đến phần
- Scotch Egg là gì?
- Nguồn gốc của Scotch Egg là gì?
- 5 mẹo để tạo ra món trứng Scotch hoàn hảo
- Công thức trứng Scotch nướng dễ dàng
- Tìm hiểu thêm về MasterClass của Gordon Ramsay
Đưa khả năng nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.
Tìm hiểu thêm
Scotch Egg là gì?
Trứng scotch là một món ăn nhẹ trong quán rượu của Anh bao gồm một quả trứng luộc được bọc trong thịt xay (thường là xúc xích heo), phủ một lớp vụn bánh mì và chiên cho đến khi bên ngoài giòn và thịt chín. Một số trứng scotch có lòng đỏ chảy nước, trong khi những quả khác thì luộc chín. Trứng Scotch có thể được phục vụ ngay từ nồi chiên hoặc ở nhiệt độ phòng.
Nguồn gốc của Scotch Egg là gì?
Cửa hàng bách hóa London Fortnum & Mason tuyên bố đã phát minh ra món trứng scotch vào năm 1738 như một món ăn nhẹ du lịch cho những khách hàng giàu có của họ. Một giả thuyết khác cho rằng món trứng scotch được lấy cảm hứng từ nargisi kofta, một món ăn Ấn Độ bao gồm một quả trứng luộc được bọc trong thịt cừu băm nhỏ, chiên và ăn kèm với kofta, một loại nước sốt làm từ sữa chua nâu.
có bao nhiêu Scoville là một jalapeno
Tuy nhiên, trứng bọc thịt không chỉ được tìm thấy ở Ấn Độ: một phiên bản Bắc Phi có thể đã được đưa đến Anh qua Pháp vào đầu thế kỷ XVI.
Vậy người Scotland đến ở đâu? Một số người nói rằng scotch không đề cập đến quốc gia xuất xứ của công thức, mà là phương pháp nấu ăn. Từ scotching đã từng dùng để chỉ một quá trình cắt, cho điểm hoặc xay nhỏ thịt để làm mềm thịt. Theo nghĩa này, thịt xay xung quanh quả trứng có thể được coi là bị khét.
Gordon Ramsay dạy nấu ăn I Wolfgang Puck dạy nấu ăn Alice Waters dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà Thomas Keller dạy kỹ thuật nấu ăn5 mẹo để tạo ra món trứng Scotch hoàn hảo
Sự kết hợp của trứng, bánh mì và chiên ngập dầu nghe có vẻ đáng sợ đối với người nấu ăn tại nhà. Đừng lo lắng: đây là 5 mẹo để nấu món trứng scotch hoàn hảo.
làm thế nào để sở hữu dòng quần áo của riêng bạn
- Tránh dùng trứng tươi . Trứng tươi khó bóc hơn trứng đã để trong tủ lạnh một thời gian. Nếu bạn muốn sử dụng trứng tươi của trang trại, hãy đảm bảo rằng chúng đã được ít nhất một tuần tuổi. Bạn có thể kiểm tra độ tươi của trứng bằng cách đặt nó vào một cốc nước: Nếu trứng chìm xuống, tức là trứng còn tươi. Nếu nó tăng lên, nó đã cũ.
- Nấu trước trứng của bạn cho đúng độ chín . Đối với trứng scotch có lòng đỏ chảy nước, hãy luộc trứng trong 4 phút. (Hãy nhớ rằng trứng chảy nước sẽ khó bóc hơn.) Đối với lòng đỏ đã chín hoàn toàn, hãy đun sôi trong 6 phút. Nếu điều này nghe có vẻ ngắn gọn, hãy nhớ rằng trứng sẽ tiếp tục được nấu trong nồi chiên hoặc lò nướng.
- Tắm nước đá . Sau khi luộc, xả trứng dưới vòi nước chảy hoặc ngâm trong chậu nước đá để tránh quá chín. Để trứng nguội hoàn toàn trước khi bóc: Trứng sẽ rời khỏi vỏ một chút và sẽ dễ bóc hơn.
- Phủ trứng vào bột mì . Bào trứng luộc chín trong bột mì trước khi phết xúc xích và vụn bánh mì lên. Điều này sẽ giúp các thành phần khác bám vào trứng, làm cho món trứng scotch của bạn ít bị vỡ trong hoặc sau khi nấu.
- Cân nhắc sử dụng lò nướng của bạn . Trứng Scotch theo truyền thống được chiên giòn để có được lớp vỏ giòn hơn, nhưng để có một cách thay thế dễ dàng hơn, hãy cân nhắc nướng chúng trong lò. Bạn cũng có thể thử kết hợp cả hai cách: Đầu tiên chiên trứng thật nhanh, sau đó nướng chín trong lò.
Lớp học thạc sĩ
Được đề xuất cho bạn
Các lớp học trực tuyến được giảng dạy bởi những bộ óc vĩ đại nhất thế giới. Mở rộng kiến thức của bạn trong các danh mục này.
Gordon Ramsay
Dạy nấu ăn I
Tìm hiểu thêm Wolfgang PuckDạy nấu ăn
Tìm hiểu thêm Alice WatersDạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà
Tìm hiểu thêm Thomas KellerDạy kỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứng
sự khác biệt giữa bánh hạnh nhân và bánh macaron là gìTìm hiểu thêm
Công thức trứng Scotch nướng dễ dàng
Làm cho
4Thời gian chuẩn bị
25 phútTổng thời gian
1 giờGiờ nấu ăn
35 phútThành phần
- 1 lb xúc xích ăn sáng thịt lợn, bỏ vỏ
- Muối, để nếm
- 4 quả trứng lớn và 1 quả trứng, đánh tan
- Bột mì đa dụng, để nạo vét
- ¾ cốc vụn bánh mì panko
- ½ chén yến mạch cuộn
- Nhúm hạt tiêu đen
- 1 thìa cà phê dầu ô liu hoặc dầu thực vật khác
- Làm nóng lò nướng đến 400 ° F. Chia thịt xúc xích thành bốn phần bằng nhau, vo thành từng viên, cho vào ngăn mát tủ lạnh cho đến khi dùng được.
- Đun sôi một chảo nước muối vừa phải với lửa lớn. Khi nước sôi, hạ thấp trứng vào nước sôi bằng thìa có rãnh. Luộc trứng từ 4 đến 6 phút (4 phút đối với lòng đỏ chảy nước, 6 phút đối với lòng đỏ dạng kem). Trong khi đó, đổ đá, nước lạnh và muối vào bát vừa. Khi trứng đã sôi, chuyển sang chậu nước đá và để nguội. Sau khi nguội, làm khô trứng và cẩn thận bóc vỏ.
- Cho bột mì vào một cái bát nông. Cho trứng đã đánh vào một cái bát nông thứ hai. Cho vụn bánh mì, yến mạch và hạt tiêu đen vào một bát cạn thứ ba. Lăn nhẹ trứng đã bóc vỏ trong bột mì để tráng.
- Xoa một lớp dầu mỏng lên tay. Dùng tay ấn viên xúc xích để làm phẳng thành độ dày khoảng ⅓ inch. Lặp lại để tạo thành 4 miếng chả xúc xích. Đặt một quả trứng đã đánh bông vào giữa mỗi miếng bánh và bọc miếng bột xung quanh quả trứng. Làm mịn bề mặt của xúc xích để tạo thành một lớp phủ đều.
- Nhẹ nhàng nhúng từng quả trứng đã tráng xúc xích vào trứng đã đánh bông, tráng đều. Tiếp theo, phủ từng quả trứng vào hỗn hợp bột bánh mì để bao phủ hoàn toàn. Đặt trứng scotch lên khay nướng có lót giấy da.
- Nướng trứng trên giá giữa của lò cho đến khi vụn bánh mì có màu vàng nâu và xúc xích săn chắc và chín hoàn toàn (nhiệt độ bên trong phải là 160 ° F), khoảng 20-30 phút. Xoay trứng nếu chúng có vẻ chuyển sang màu nâu không đều. Phục vụ nóng hoặc nhiệt độ phòng.
Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Gordon Ramsay, Alice Waters, Chef Thomas Keller, v.v. dạy.
