Tequila được làm như thế nào? 6 bước pha rượu Tequila

Sản xuất rượu tequila hiện đại có từ những năm 1600 ở Mexico, mặc dù nguồn gốc của nó có từ khoảng năm 250. Ngày nay, rượu tequila là một phần không thể thiếu trong nền kinh tế và niềm tự hào văn hóa của Mexico.

Chuyển đến phần

• Tequila là gì?
• Tequila được làm từ gì?
• Lịch sử sản xuất rượu Tequila là gì?
• Tequila được làm như thế nào?
• Tìm hiểu thêm
• Tìm hiểu thêm về Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana's MasterClass

Những người pha chế đẳng cấp thế giới Lynnette và Ryan (hay còn gọi là Mr Lyan) dạy bạn cách pha những ly cocktail hoàn hảo tại nhà cho bất kỳ tâm trạng hoặc dịp nào.

cách viết điểm phim

Tequila là gì?

Tequila là một loại rượu chưng cất được làm từ cây thùa xanh Weber. Tequila là một loại rượu mạnh phổ biến được sử dụng trong nhiều loại cocktail khác nhau, như Margarita, Paloma và Tequila Sunrise. Chính phủ Mexico ra sắc lệnh rằng rượu tequila chỉ được phép sản xuất ở Mexico và chỉ ở một số khu vực được chỉ định, bao gồm: Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoacán và Tamaulipas

Tequila được làm từ gì?

Tequila được làm từ cây thùa xanh Weber, hoặc cây thùa tequilana , là một loại cây mọng nước lớn với các lá dài, có gai tương tự như lô hội. Trong lõi của cây thùa xanh là một củ được gọi là Trái dứa . Củ này được nướng và ép lấy nước, và nước ép này được lên men bằng men trong thùng để làm rượu tequila.

Lịch sử sản xuất rượu Tequila là gì?

Vào khoảng năm 250, người Aztec đã pha một loại đồ uống có tên là pulque —Được làm từ nước ép lên men của một loại cây có tên là maguey, là anh em họ của cây thùa — được coi là tiền thân của rượu tequila. Tequila như chúng ta biết ngày nay — được chưng cất, không giống như pulque —Có khả năng được thực hiện lần đầu bởi thực dân Tây Ban Nha khi họ xâm lược Nam Mỹ. Vào đầu những năm 1600, Don Pedro Sánchez de Tagle bắt đầu nhà máy chưng cất đầu tiên ở nơi ngày nay được gọi là Tequila, Jalisco.

Năm 1974, chính phủ Mexico tuyên bố tequila là tài sản trí tuệ của Mexico và tequila chỉ có thể được sản xuất ở một số bang của Mexico: Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoacán và Tamaulipas. Một hội đồng quản lý rượu tequila ( Hội đồng điều tiết rượu tequila , hoặc CRT) duy trì các tiêu chuẩn sản xuất tequila (như hàm lượng agave, ABV, thời gian ủ và thành phần) và hỗ trợ ngành công nghiệp rượu tequila thông qua việc thúc đẩy du lịch đến các vùng sản xuất rượu tequila và hỗ trợ thương mại với các quốc gia khác.

Tequila được làm như thế nào?

Sản xuất rượu tequila có thể được chia thành sáu giai đoạn: thu hoạch, nướng, ép trái cây, lên men, chưng cất và ủ. Dưới đây là thông tin thêm về từng bước sau:

1. Thu hoạch cây thùa . Sản xuất rượu tequila hiện đại bắt đầu với phương pháp truyền thống là thu hoạch cây thùa xanh. Một con dao đặc biệt được gọi là với được sử dụng để cắt lá trên cây thùa khỏi lòng đất Trái dứa bóng đèn tròn.
   
2. Nướng lõi cây thùa, hoặc Trái dứa . Các Trái dứa Củ phải được nung để chiết xuất đường có thể lên men của nó. Theo truyền thống, Dứa được nung trong các hố có lót đá, nhưng ngày nay, chúng được nung trong lò đất sét và lò gạch được gọi là lò nướng , hoặc lò nướng lớn bằng thép không gỉ.
3. Cắt nhỏ Trái dứa và chiết xuất nước ép cây thùa . Sau Dứa được nướng, chúng được nghiền nát và cắt nhỏ để chiết xuất nước ngọt bên trong, được gọi là wort . Phải được chiết xuất theo một trong hai cách: bằng cách sử dụng máy hủy cơ khí công nghiệp (cách hiện đại phổ biến nhất), hoặc bằng phương pháp truyền thống sử dụng tahona , một bánh xe đá lớn nghiền nát và ép Trái dứa .
4. Lên men nước ép cây thùa, hoặc wort . Tiếp theo, wort phải lên men thành rượu etylic thì mới thành tinh. Các wort được kết hợp với men và nước trong các thùng lên men lớn. Quá trình này sử dụng thùng thép không gỉ lớn hoặc thùng gỗ lớn.
5. Chưng cất lên men wort . Nước ép cây thùa sau đó được chưng cất, làm sạch chất lỏng và cô đặc rượu trong hỗn hợp. Tequila thường được chưng cất hai lần. Quá trình chưng cất đầu tiên tạo ra một chất lỏng vẩn đục được gọi là Bình thường . Quá trình chưng cất thứ hai tạo ra rượu tequila bạc trong, sau đó đã sẵn sàng để ủ và đóng chai.
6. Age the tequila . Tất cả rượu tequila đều được ủ ít nhất từ ​​14 đến 21 ngày. Bạc hoặc trắng tequila được ủ trong thời gian tối thiểu. Tequila già có ba loại: yên tĩnh (nghỉ ngơi, từ hai tháng đến một năm), cũ (già, từ một đến ba tuổi), và thêm cũ (trên ba năm tuổi). Để tạo ra rượu tequila lâu năm hơn, người ta chưng cất trắng được cho vào thùng gỗ sồi lâu năm, tạo cho rượu tequila có màu vàng óng. Ngoài ra còn có một loại tequila thứ năm được gọi là trẻ (trẻ) hoặc vàng (vàng), là sự pha trộn của rượu tequila bạc và yên tĩnh rượu tequila.

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến do những bộ óc vĩ đại nhất thế giới giảng dạy. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Dạy kết hợp

Dạy nấu ăn I

Dạy nấu ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

một câu chuyện ngắn nên dài bao nhiêu

Tìm hiểu thêm

Tìm hiểu thêm về kết hợp từ những người pha chế từng đoạt giải thưởng. Tinh chỉnh khẩu vị của bạn, khám phá thế giới rượu mạnh và pha chế loại cocktail hoàn hảo cho buổi tụ họp tiếp theo của bạn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass.