Cách làm bánh kếp không trứng: Công thức làm bánh kếp không trứng dễ dàng

Bánh kếp là một trong những công thức nấu ăn sáng linh hoạt nhất — bạn có thể làm chúng bằng ngũ cốc nguyên hạt hoặc bột mì nguyên cám, nạm quả việt quất hoặc vụn sô cô la, cùng với sữa hạnh nhân. Vì vậy, cho dù do số phận (dị ứng trứng), sự lựa chọn (lối sống thuần chay), hay một hộp trứng trống không đúng thời gian, vẫn có rất nhiều cơ hội cho bánh kếp không trứng.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• 3 loại trứng thay thế cho công thức làm bánh kếp
• Công thức bánh kếp không trứng

Đưa khả năng nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

cấu trúc cơ bản của một bài hát

3 loại trứng thay thế cho công thức làm bánh kếp

Trứng cung cấp cấu trúc cho bột bánh kếp nhờ hàm lượng protein của chúng và liên kết các thành phần với nhau dưới dạng chất lỏng. Bất kỳ người thay thế nào cũng có thể làm một hoặc cả hai:

1. Trái cây nghiền . Bạn có thể sử dụng hỗn hợp hoa quả như sốt táo hoặc chuối nghiền để tái tạo tác dụng liên kết của trứng, nhưng nó cũng có thể dẫn đến bánh kếp sũng nước nếu sử dụng quá nhiều. Bắt đầu với ¼ cốc và tăng dần từ đó nếu bột vẫn còn quá khô.
2. Bột nở . Bánh xèo ngon nhất là bánh xèo bông lan. Nếu bạn không có trứng, hãy cân nhắc sử dụng một chất nổi lên như bột nở để làm cho bánh kếp của bạn cao hơn. Mặc dù bột nở không mang lại sức mạnh liên kết lỏng của trứng, nhưng nó sẽ tạo ra một lực nâng đáng tin cậy.
3. Aquafaba . Còn được gọi là nước đậu xanh, là một chất thay thế thuần chay để nướng không có trứng. Đánh bông cốc aquafaba bằng máy trộn điện cầm tay hoặc máy trộn đứng cho đến khi nó giống như bánh trứng đường, sau đó cẩn thận gấp vào bột đã chuẩn bị ở bước cuối cùng.

Công thức bánh kếp không trứng

1 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 1 chén bột mì đa dụng
• 2 thìa cà phê bột nở
• ½ thìa cà phê muối nở
• ½ thìa cà phê muối
• 1 cốc sữa tách bơ hoặc sữa nguyên chất
• 2 thìa bơ không muối, đun chảy
• 2 muỗng canh dầu thực vật hoặc dầu dừa
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani
• Xi-rô phong, để phục vụ

1. Trong một bát trộn lớn, kết hợp bột AP, bột nở, muối nở và muối.
2. Trong một bát riêng hoặc cốc đong chất lỏng, trộn sữa, 1 thìa bơ đun chảy, dầu và vani; đánh kem kỹ lưỡng. Rưới đều lên các nguyên liệu khô và dùng thìa nhào trộn cho đến khi không còn túi bột. Đối với bánh kếp xốp, bạn muốn duy trì càng nhiều không khí trong bột càng tốt, vì vậy hãy tránh trộn quá kỹ. Để bột nghỉ ít nhất 5 phút, để thời gian kích hoạt bột nở.
3. Đun chảy phần bơ còn lại trong vỉ nướng chống dính, chảo gang hoặc chảo chiên ở lửa vừa và cao. Dùng cốc đong, múc khoảng ⅓ cốc bột và nấu cho đến khi nổi bọt và mặt dưới có màu vàng nâu và giòn nhẹ, khoảng 4 phút. Lật và nấu cho đến khi mặt thứ hai vàng đều và bánh kếp đã chín.
4. Lặp lại với các pin còn lại.

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.

cách thành lập công ty sản xuất