Cách làm Daifuku: Công thức Daifuku Nhật Bản

Học cách làm bánh gạo Nhật Bản dai tại nhà.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Daifuku là gì?
• 7 loại Daifuku phổ biến
• Công thức Daifuku Nhật Bản đơn giản
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Niki Nakayama

Niki Nakayama của n / naka từng được trao hai sao Michelin dạy bạn cách tôn vinh nguyên liệu tươi ngon với sự sáng tạo của cô ấy về kỹ thuật nấu ăn tại nhà của Nhật Bản.

Daifuku là gì?

Daifuku là một loại wagashi (Ngọt Nhật Bản) bao gồm mochi bọc bên ngoài là lớp nhân ngọt ngào, đặc trưng là nhân đậu đỏ. Daifuku , có nghĩa là 'may mắn lớn', đã từng được dành cho những dịp đặc biệt như năm mới vì quá trình tốn nhiều công sức để xay gạo nếp thành bột nhão. Ngày nay, bánh mochi tròn nhỏ thường được làm từ bột gạo nếp mua ở cửa hàng và là một món tráng miệng chủ yếu ở Nhật Bản.

7 loại Daifuku phổ biến

Phiên bản phổ biến nhất của loại bánh kẹo Nhật Bản này chứa đầy anko (nhân đậu đỏ), nhưng có rất nhiều biến thể.

1. Mame daifuku : Mame daifuku có cả đậu azuki hoặc đậu nành trộn vào bột mochi và / hoặc nhân anko.
2. Matcha daifuku : Matcha daifuku kết hợp bột trà xanh vào bột bánh mochi.
3. Ichigo daifuku : Vị dâu này daifuku bao gồm một quả dâu tây chín được phủ trong nhân đậu đỏ ngọt ngào được bọc trong một lớp mochi.
4. Shiroan : Một số loại thay thế bột đậu đỏ bằng shiroan (nhân đậu trắng).
5. Yomogi daifuku : Món này có bánh mochi có hương vị với ngải cứu Nhật Bản.
6. Kinako : Daifuku có thể bị phủi kinako (bột đậu nành) để có hương vị hấp dẫn.
7. Kem daifuku : Sự kết hợp này của daifuku và kem được phát minh tại Little Tokyo của Los Angeles vào những năm 1990.

Công thức Daifuku Nhật Bản đơn giản

2 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• ⅓ chén bột gạo nếp, chẳng hạn như shiratamako hoặc mochiko
• 1 thìa đường
• 4 thìa anko (bột đậu đỏ), chia
• Katakuriko (tinh bột khoai tây hoặc bột ngô), để phủi bụi

1. Trong một bát vừa, đánh đều bột gạo ngọt và đường.
2. Thêm ⅓ cốc nước và khuấy đều để tạo thành bột mịn.
3. Cho hỗn hợp vào lò vi sóng ở mức công suất tối đa trong 1 phút.
4. Lấy bát ra khỏi lò vi sóng và dùng thìa cao su ướt hoặc thìa gỗ để trộn đều.
5. Quay lại lò vi sóng và nấu trên công suất tối đa thêm 1 phút.
6. Lấy bát ra và khuấy lại. Bột phải mịn và bóng. Nếu không, hãy cho vào lò vi sóng thêm một phút.
7. Lót một tờ giấy nướng hoặc một bề mặt làm việc khác bằng giấy da và phủ một lớp tinh bột khoai tây.
8. Quét bột mochi vẫn còn ấm lên tinh bột khoai tây và rắc thêm tinh bột.
9. Dùng dao hoặc thìa nạo bột khoai tây để tạo hình bánh mochi thành hình tròn dày 1 inch, sau đó cắt thành 4 miếng bằng nhau.
10. Cho 1 thìa nhân đậu đỏ vào giữa mỗi miếng bánh mochi và nhẹ nhàng tạo hình xung quanh nhân đậu đỏ, dùng tay véo cho kín.
11. Phục vụ ấm hoặc ướp lạnh trong tủ lạnh trong 20 phút. Bọc daifuku còn thừa trong màng bọc thực phẩm và sử dụng trong vòng 2 ngày.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Tiếp cận với các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.