Cách làm Biscotti Sô cô la: Công thức Biscotti Tự làm

Bánh quy giòn, giòn là một bài tập cân bằng ẩm thực. Vị ngọt dịu, phức tạp và kết cấu chắc chắn của Biscotti được tạo ra để kết hợp với các loại gia vị dễ tiêu hóa và những tách cà phê espresso có vị đắng. Cho dù bạn là một người hâm mộ lâu năm hay đây là lần đầu tiên bạn thử món bánh giòn, biscotti là một món ăn nhẹ tuyệt vời có thể thưởng thức bất cứ lúc nào trong ngày.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Biscotti là gì?
• Biscotti được làm như thế nào?
• Ăn gì với Biscotti
• Cách lưu trữ Biscotti
• Chocolate Biscotti Recipe

Đưa khả năng nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Biscotti là gì?

Ở Ý, biscotti đề cập rộng rãi đến nhiều loại bánh quy , hầu hết trong số đó không được nướng hai lần. Bên ngoài nước Ý, phong cách biscotti phổ biến nhất là biscotti di Prato cứng, nướng hai lần (hay còn gọi là cantucci ). Từ tiếng Ý biscotti (số ít: biscotto) bắt nguồn từ tiếng Latinh thời trung cổ bánh quy , bánh quy hoặc bánh mì nướng hai lần.

james madison chuyên chế của đa số

Biscotti di Prato nổi lên vào thế kỷ thứ mười tám, được làm đơn giản từ bột mì, đường, trứng, hạt thông , và hạnh nhân thái mỏng; Vào những năm 1980, loại bánh quy này trở nên vô cùng phổ biến ở Hoa Kỳ, nơi loại bánh quy giòn của Ý thậm chí còn trở nên phổ biến hơn ở Ý.

Biscotti được làm như thế nào?

Để đạt được kết cấu chắc chắn độc đáo của biscotti, bột được tạo thành một phiến hoặc khúc gỗ, sau đó được đặt trong lò để nướng lần đầu tiên. Sau đó, bánh quy được lấy ra khỏi lò và để nguội một chút trước khi được cắt lát theo đường chéo và trở lại lò để nướng lần thứ hai. Lần nướng thứ hai đó chính là thứ mang lại cho biscotti sự vỡ vụn đặc trưng của nó. Các chất bổ sung và thay thế bao gồm quả phỉ, quả hồ đào, quả hồ trăn, khối sô cô la, trái cây khô như nam việt quất, vỏ cam hoặc chanh, chiết xuất hạnh nhân (đối với loại bánh quy hạnh nhân ngày càng phổ biến), chiết xuất hồi, caramel và một lượng sô cô la nóng chảy cho thậm chí nhiều hương vị sô cô la hơn.

Ăn gì với Biscotti

Theo truyền thống, biscotti được phục vụ với một loại rượu tráng miệng, như vin santo của Tuscan, để thưởng thức sau bữa tối. Vì biscotti giữ nguyên hình dạng sau khi uống nên chúng cũng là một lựa chọn tuyệt vời để dùng với cà phê hoặc trà, đặc biệt là vì vị ngọt của biscotti giúp cân bằng vị đắng của đồ uống espresso.

Cách lưu trữ Biscotti

Để giữ cho biscotti giòn, hãy bảo quản trong hộp kín khí như hộp thiếc hoặc lọ đậy kín trong tối đa hai tuần.

Chocolate Biscotti Recipe

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• ½ chén bơ không ướp muối, nhiệt độ phòng
• 1 cốc đường
• 2 quả trứng lớn, nhiệt độ phòng
• 1 thìa chiết xuất vani nguyên chất
• 2 chén bột mì đa dụng
• 1½ thìa cà phê bột nở
• ½ thìa cà phê muối nở
• 1 thìa cà phê muối
• ¼ cốc bột ca cao không đường
• ½ cốc sô cô la khoai tây chiên nửa tuần, khoai tây chiên sô cô la trắng hoặc sô cô la đen cắt nhỏ (cho một bánh quy sô cô la kép tùy chọn)

1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 độ F và lót khay nướng bằng giấy da. Trong bát của máy trộn đứng, hoặc với một bát trộn lớn và máy trộn điện cầm tay, bơ kem và đường ở tốc độ trung bình cho đến khi bông và bông nhẹ.
2. Cho lần lượt các quả trứng vào, sau mỗi lần bổ sung thì cạo các cạnh của bát. Thêm chiết xuất vani và trộn cho đến khi kết hợp.
3. Trong một bát vừa, trộn bột mì, muối nở, bột nở, muối và bột ca cao. Thêm nguyên liệu khô vào nguyên liệu ướt và khuấy đều với nhau cho đến khi kết hợp. Trộn thêm vụn sô cô la nếu dùng.
4. Chia bột thành ba phần có kích thước bằng nhau. Cuộn từng miếng thành khúc gỗ có đường kính khoảng 1¼ inch. Xếp các khúc gỗ lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn và nướng cho đến khi mặt ngoài của khúc gỗ có màu vàng nâu nhạt, khoảng 40 phút.
5. Cẩn thận chuyển các bản ghi cookie vào một cái thớt và để nguội một chút, khoảng 10 phút. Giảm nhiệt độ lò xuống 300 độ F. Dùng dao có răng cưa để cắt khúc gỗ trên đường chéo thành những lát dài 1 inch. Đặt bánh quy lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn, cắt nhỏ.
6. Nướng trong khoảng năm phút cho đến khi phần ngọn giòn (bạn sẽ phải chạm tay vào vì màu sẫm của sô cô la sẽ khó nhìn thấy bề mặt bánh nướng, giống như khi nướng bánh hạnh nhân), sau đó lật và nướng tiếp năm phút cho đến khi đáy bánh giòn như nhau. Lấy ra khỏi lò và để bánh quy sô cô la giòn nguội hoàn toàn trên giá dây.

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.