Cách làm mì ống súp lơ xanh: Broccoli Pesto Recipe

Húng quế tươi là một trong những đặc quyền có hương vị đặc biệt của mùa hè: lá húng quế tươi tốt, tươi mát với sức nóng hấp dẫn, vị umami hấp dẫn của pho mát Parmesan, hạt thông bơ và tính axit sáng từ chanh tươi là một sự kết hợp hoàn hảo như khi chúng xuất hiện — và vẫn còn nhiều chỗ cho một loạt các loại rau hỗ trợ khác tham gia vào hoạt động. Ngọn cà rốt, cải xoăn, và thậm chí cả bông cải xanh có thể nâng một cấp độ tiếp theo của một chiếc bánh tiêu chuẩn.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Loại Mì Ý Kết Hợp Nào Tốt Nhất Với ​​Sốt Pesto?
• Ăn gì với Pesto Pasta
• Broccoli Pesto Pasta Recipe

Loại Mì Ý Kết Hợp Nào Tốt Nhất Với ​​Sốt Pesto?

Các loại mì dài hơn như spaghetti, bucatini, hoặc tagliatelle là một lựa chọn truyền thống cho nước sốt pesto . Penne, fusilli, hoặc cùi chỏ cũng là những lựa chọn tuyệt vời, đặc biệt khi được sử dụng trong món ăn được làm lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng như salad mì ống. Đối với một bữa ăn thuần chay, không có gluten, mì bí ngòi là một sự bổ sung tự nhiên cho món pesto tươi.

Ăn gì với Pesto Pasta

Kết hợp mì ống pesto với bánh mì tỏi, salad màu xanh lá cây tươi với dầu giấm rượu vang đỏ, hoặc phết sốt antipasto, như thịt đông lạnh, ô liu và pho mát. Rau xào hoặc nướng — cà rốt tráng men hoặc salad bí mùa hè nướng — phù hợp với mùa của pesto.

Broccoli Pesto Pasta Recipe

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 1 đầu bông cải xanh, cắt thành bông
• 4–5 tép tỏi, băm nhỏ (bạn cũng có thể điều chỉnh lượng này tùy theo sở thích)
• 2 chén lá húng quế tươi
• ½ chén phô mai Parmesan, nghiền mịn
• ½ thìa ớt đỏ nghiền
• ½ chén hạt thông nướng, thêm nữa để trang trí
• 1 thìa cà phê vỏ chanh, từ khoảng 1 quả chanh
• 3–4 thìa nước cốt chanh tươi
• ½ chén dầu ô liu nguyên chất
• Muối Kosher và tiêu đen mới xay
• 1 hộp mì ống khô (hoặc 3 cốc tươi) tùy chọn

1. Đun sôi một nồi nước muối lớn.
2. Thêm bông cải xanh vào nước sôi, nấu cho đến khi phần thân có màu xanh tươi và phần cuống chín mềm, khoảng 1 phút. Sử dụng thìa có rãnh hoặc lưới lọc nhện, loại bỏ bông cải xanh (dự trữ nước nấu ăn, vì nước này sẽ được sử dụng cho mì ống) và chuyển đến máy xử lý thực phẩm. Để nguội.
3. Thêm tép tỏi, húng quế, hạt Parmesan, ớt đỏ, hạt thông, vỏ chanh, nước cốt chanh, dầu ô liu và nêm muối và tiêu. Trộn cho đến khi pesto mịn và có độ sệt có thể rót được; Nếu hỗn hợp trông hơi đặc, hãy cho thêm dầu ô liu. Khi kết cấu trông như ý, hãy nếm và điều chỉnh gia vị với nhiều muối và tiêu hoặc nước cốt chanh nếu cần.
4. Cho mì pasta vào nước sôi và nấu cho đến khi chín, 2–3 phút nếu dùng mì tươi, hoặc 8–10 nếu dùng khô.
5. Không giống như các loại nước sốt khác, tốt nhất là không nấu pesto; tiếp xúc lâu với nhiệt làm mất đi hương vị tinh tế, zingy của nó. Thay vì trút mì đã hoàn thành ra khỏi nồi, hãy dùng kẹp hoặc dụng cụ lọc màng nhện để chuyển mì al dente sang một tô lớn, sau đó thêm nước sốt pesto trực tiếp lên trên.
6. Tạo ra kết cấu nước sốt đặc trưng đó bằng cách thêm nước mì ống dự trữ vào cốc mỗi lần, trộn mạnh bằng kẹp, cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn.
7. Phục vụ ngay lập tức, phủ hạt thông nướng.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.