Cách làm Bibimbap: Công thức nấu bát cơm Hàn Quốc tự làm

Được dịch theo nghĩa đen là cơm trộn, bibimbap của Hàn Quốc là món ăn cuối cùng dành cho bữa ăn. Có thể tùy chỉnh theo bản chất, cách chế biến bibimbap khác nhau giữa người này với người khác, hộ gia đình và nhà hàng này sang nhà hàng khác. Nội dung trong tủ lạnh của bạn, không phải là một cuốn sách dạy nấu ăn, là hướng dẫn tốt nhất để tạo ra một món bibimbap ưng ý.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Bibimbap là gì?
• Nguồn gốc của Bibimbap là gì?
• Công thức nấu món Bibimbap tại nhà

Bibimbap là gì?

Bibimbap là một bát cơm Hàn Quốc được phục vụ với nhiều loại thịt và rau. Từ bibim đề cập đến sự kết hợp của các thành phần khác nhau, trong khi bap đề cập đến gạo. Theo truyền thống, món cơm này được phục vụ trong một bát đá nóng hoặc nồi đá ( dolsot bibimbap ), các thành phần trong đó được trộn với nhau trước khi ăn. Các thành phần bibimbap điển hình bao gồm:

• Các loại thịt thái lát, như thịt bò bulgogi (hoặc đậu phụ tẩm ướp, cho cảm giác BBQ thuần chay);
• Dưa chua và các sản phẩm lên men, thích kim chi hoặc sốt gochujang (tương ớt đỏ lên men của Hàn Quốc);
• Namul , nấu chín và xào các loại rau như rau xanh hoặc nấm đông cô, và đặc biệt là các loại còn lại banchan , hoặc các món ăn phụ phổ biến trong ẩm thực châu Á, như củ sen om
• Rau sống giòn như củ cải, giá đỗ, giá đỗ tương, cà rốt, cải xoăn và bí xanh
• Trứng tráng nắng, trứng rán hoặc lòng đỏ trứng sống

Nguồn gốc của Bibimbap là gì?

Giống như nhiều sáng tạo được xây dựng xung quanh việc tái sử dụng thức ăn thừa một cách khéo léo, bibimbap có nguồn gốc văn hóa sâu sắc nhưng không có điểm xuất xứ riêng biệt. Món ăn thoải mái đã là nền tảng của ẩm thực bình thường của Hàn Quốc trong nhiều thế kỷ, với những đề cập về hình thức này đã xuất hiện từ những năm 1500.

Những nơi phổ biến nhất để tìm món bibimbap truyền thống là Bình Nhưỡng và Jeonju. Bình Nhưỡng, thủ đô của Triều Tiên, được biết đến rộng rãi với món bibimbap rau, trong khi thị trấn Jeonju của Hàn Quốc được biết đến với món bibimbap Jeonju, món bibimbap được phục vụ phổ biến nhất trên thế giới.

Công thức nấu món Bibimbap tại nhà

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 1 chén gạo hạt ngắn (gạo trắng hạt dài hoặc gạo lứt cũng được)
• 3 muỗng canh dầu mè
• 3 thìa cà phê đường nâu
• 3–4 tép tỏi
• ½ thìa cà phê gừng
• ¼ muỗng cà phê ớt đỏ nghiền
• ½ muỗng canh gochujang
• 1 muỗng canh giấm gạo
• 1 thìa hạt mè nướng
• 2 củ hành lá xắt mỏng
• 2 củ cải
• ½ củ cà rốt lớn, julienne hoặc cắt thành que diêm
• Dầu trung tính, như dầu hạt nho
• 1 chén rau bina tươi
• ¼ cốc giá đỗ
• ½ chén thịt bò xay
• 1 quả trứng
• 2 muỗng canh kim chi, để ráo và cắt nhỏ
• ¼ cốc hạt đậu
• Rong biển khô, thái sợi mỏng

1. Đầu tiên, nấu cơm bằng nồi cơm điện hoặc nồi vừa với 1/2 cốc nước sôi. Đun sôi gạo trên lửa vừa - to, giảm lửa nhỏ và đậy nắp lại. Nấu cho đến khi gạo mềm và ngấm hết nước, khoảng 20 phút. Dùng nĩa hoặc phới trộn đều và đậy nắp cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
2. Trong khi nấu cơm, ướp thịt: Trong một cái bát cỡ vừa, trộn thịt bò xay với một muỗng canh nước tương và dầu mè, 2 muỗng cà phê đường nâu, 1 nhánh tỏi xay, gừng và ớt đỏ. Đậy bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh 20-30 phút.
3. Tiếp theo, làm nước sốt bibimbap. Trong một bát nhỏ, trộn đều gochujang, dầu mè còn lại, nước tương, đường nâu, giấm gạo, hạt mè và hành lá cắt lát. Để qua một bên.
4. Thái củ cải và cà rốt thành từng lát hoặc dải mỏng. Giữ giòn trong nước đá lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
5. Đun nóng dầu ăn trong chảo gang lớn trên lửa vừa và cao. Xào 2 tép tỏi đã cắt lát cho thơm, khoảng 30 giây, sau đó cho rau bina vào. Nêm muối và tiêu, nấu cho đến khi héo, thêm 1–2 phút. Hủy bỏ từ chảo và đặt sang một bên. Lặp lại với giá đỗ.
6. Lấy thịt bò xay ra khỏi tủ lạnh, cho 1 thìa dầu ăn vào chảo. Thêm thịt và nước xốt vào chảo và nấu qua cho đến khi nước xốt giảm, khoảng 5-6 phút.
7. Đun nóng 1 thìa cà phê dầu trong chảo nhỏ trên lửa vừa. Chiên trứng đến độ chín mong muốn.
8. Xả nước đá khỏi bát với củ cải và cà rốt, sau đó đặt rau lên đĩa có lót khăn giấy để lau khô.
9. Để tập hợp món bibimbap, hãy cho cơm vào một chiếc bát đựng thức ăn sâu và lớn. Sắp xếp các thành phần khác nhau xung quanh các cạnh, với quả trứng ở trung tâm. Rưới nước sốt và trang trí với dải rong biển.

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực dạy, bao gồm Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v.