Cách phục vụ đồ uống trên đá: 5 mẹo để phục vụ đồ uống có đá

Mixology là tất cả về việc cân bằng rượu mạnh, máy trộn và trang trí để tạo ra một thức uống hỗn hợp phong phú và nhiều sắc thái. Một trong những thành phần đơn giản nhất có thể có trong đồ uống có cồn là đá. Lựa chọn phục vụ đồ uống trên đá sẽ thay đổi đáng kể thành phẩm cuối cùng về hương vị, nhiệt độ và độ đặc. Học cách phục vụ đồ uống trên đá là điều bắt buộc đối với bất kỳ người pha chế rượu hoặc người sành cocktail nào.

Chuyển đến phần

• Điều gì có nghĩa là trên đá?
• 5 lời khuyên để phục vụ đồ uống trên đá
• Lên, Gọn gàng, Thẳng thắn và Trên đá: Chúng khác nhau như thế nào?
• Tìm hiểu thêm
• Tìm hiểu thêm về Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana's MasterClass

Những người pha chế đẳng cấp thế giới Lynnette và Ryan (hay còn gọi là Mr Lyan) dạy bạn cách pha những ly cocktail hoàn hảo tại nhà cho bất kỳ tâm trạng hoặc dịp nào.

Điều gì có nghĩa là trên đá?

Trên đá có nghĩa là phục vụ đồ uống có cồn trong ly cocktail với đá. Thêm đá vào đồ uống ảnh hưởng đến đồ uống chủ yếu bằng cách giữ cho đồ uống lạnh và hơi loãng theo thời gian.

5 lời khuyên để phục vụ đồ uống trên đá

Phục vụ một ly scotch pha trộn hoặc rượu whisky mạch nha cao trên đá có vẻ như là một quá trình tương đối đơn giản, nhưng trên thực tế, phục vụ đồ uống trên đá để lại rất nhiều quyền quyết định cho người pha chế về cách pha chế đồ uống. Dưới đây là một số mẹo cần cân nhắc khi phục vụ đồ uống trên đá:

bao nhiêu oz trong chai rượu

1. Đừng để đồ uống cạn . Nếu bạn đang phục vụ đồ uống trong một giờ vui vẻ đông người hoặc bữa tiệc cocktail, bạn bắt buộc phải lấy đồ uống có đá ra càng nhanh càng tốt. Một ly cocktail hoặc rượu mạnh trên đá càng lâu trên quầy bar của bạn, thì khi đến tay khách hàng của bạn sẽ càng loãng và chảy nước.
2. Chọn đúng tinh thần . Những người theo chủ nghĩa cocktail và tinh thần có rất nhiều ý kiến ​​khi nói đến loại đồ uống nào nên được phục vụ trên những tảng đá. Nhiều người hâm mộ rượu whisky Scotch sẽ không hài lòng với một ly rượu mạch nha đơn hảo hạng được phục vụ với bất kỳ loại đá nào, nhưng họ có thể yêu cầu một loại rượu whisky lúa mạch đen hoặc scotch pha trộn với nhãn hiệu rẻ hơn được phục vụ trên đá. Một số người uống thích scotch trên đá để cắt giảm hương vị của đồ uống. Cuối cùng, quyết định phụ thuộc vào sở thích cá nhân. Khi bạn thử nghiệm với nhiều loại rượu khác nhau và đồ uống hỗn hợp, bạn sẽ bắt đầu phát triển sở thích về các loại đá của riêng mình và tinh chỉnh khẩu vị cocktail của bạn.
3. Luôn phục vụ một số đồ uống nhất định trên đá . Một số đồ uống như Tom Collins hoặc Old Fashioned luôn được phục vụ trên những tảng đá. Điều quan trọng là bạn phải phục vụ những đồ uống này với đá trừ khi bạn được yêu cầu cụ thể là không.
4. Sử dụng loại đá thích hợp . Mặc dù đá thông thường bạn có trong tủ đông sẽ hoạt động kém hiệu quả, nhưng nhiều người pha chế và những người đam mê cocktail thích sử dụng đá cocktail đặc biệt cho đồ uống hỗn hợp của họ. Quả cầu băng và ụ băng được thiết kế để kiểm soát tốc độ băng tan. Những loại đá này tan từ từ để giữ cho đồ uống được ướp lạnh mà không bị loãng quá. Đá Whisky là những viên đá tổng hợp có thể được làm lạnh trong tủ đá và đặt trong đồ uống, cho phép bạn làm lạnh đồ uống mà không cần pha loãng.
5. Phục vụ đồ uống trên đá trong đồ thủy tinh hoặc đồ gia dụng phù hợp . Điều quan trọng là người pha chế phải chọn loại ly thủy tinh có gốc hoặc ly cocktail thích hợp để phục vụ đồ uống có cồn hoặc hỗn hợp. Ly đá là một cái cốc thường được sử dụng cho rượu mạnh phục vụ trên đá và đồ uống như Old Fashioneds, Margaritas và Negronis.

Lên, Gọn gàng, Thẳng thắn và Trên đá: Chúng khác nhau như thế nào?

Ngoài những tảng đá, bạn sẽ nghe những người chủ quán bartender gọi đồ uống là đồ uống gọn gàng hoặc cao cấp.

• Đồ uống phục vụ trên những tảng đá được phục vụ với đá.
• Khéo léo chỉ đơn giản là đề cập đến một loại rượu duy nhất được phục vụ ở nhiệt độ phòng trong một chiếc ly Old Fashioned.
• Lên đề cập đến một loại rượu mạnh hoặc thức uống hỗn hợp được trộn với đá (khuấy hoặc lắc), sau đó được lọc vào đồ gia vị để giữ cho đá không ra thành phẩm cuối cùng.
• Đôi khi bạn sẽ nghe thấy khách quen gọi đồ uống thẳng đứng, thường được sử dụng thay thế cho thuật ngữ gọn gàng để chỉ một loại rượu được phục vụ ở nhiệt độ phòng.

Quyết định phục vụ đồ uống lên (ướp lạnh) hay trên đá (đổ qua đá) chủ yếu phụ thuộc vào sở thích — với một vài trường hợp ngoại lệ. Khuấy và cocktail lắc trở nên khác biệt khi được phục vụ trên đá. Đá có lợi cho việc giữ cho đồ uống của bạn mát khi thưởng thức, nhưng nó cũng sẽ loãng theo thời gian. Nếu bạn muốn nhấn mạnh cách tinh thần ấm lên theo thời gian và do đó biến đổi đặc tính của một ly cocktail, hãy thử phục vụ đồ uống. Một số đồ uống, như Mojito, chỉ đơn giản là không hoạt động nếu không được phục vụ trên đá, nhưng những câu hỏi hóc búa như thế này chỉ là một con đường tiềm năng khác để đổi mới.

Làm thế nào để loại bỏ cây thường xuân độc cho tốt

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến do những bộ óc vĩ đại nhất thế giới giảng dạy. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Dạy kết hợp

Dạy nấu ăn I

Dạy nấu ăn

làm thế nào để trở thành một diễn viên lồng tiếng trực tuyến

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

Tìm hiểu thêm

Tìm hiểu thêm về kết hợp từ những người pha chế từng đoạt giải thưởng. Tinh chỉnh khẩu vị của bạn, khám phá thế giới rượu mạnh và pha chế loại cocktail hoàn hảo cho buổi tụ họp tiếp theo của bạn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass.