Công thức món Pakora dễ làm từ rau củ: Cách làm món Pakoras nướng

Mỗi nền văn hóa đều có những món chiên nổi bật. Ở Ấn Độ, rất ít thứ bổ sung cho một cốc masala chai ngọt, sữa như món bánh pakora rau giòn, cheo leo.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Pakoras là gì?
• Những thành phần nào đi trong Pakoras?
• Cách phục vụ Pakoras
• Một mẹo cần làm theo để tạo ra Pakoras hoàn hảo
• Công thức Pakora rau trộn dễ dàng
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Alice Waters

Pakoras là gì?

Pakoras là một món chiên phổ biến từ tiểu lục địa Ấn Độ. Chúng được thưởng thức như món khai vị trong các nhà hàng Ấn Độ trên khắp thế giới. Các loại rau, và đôi khi là cá và gà, được phủ trong bột đậu xanh (còn được gọi là bột cá basan và bột mì) và chiên. Pakoras là món ăn thuần chay, không chứa gluten và tốt cho bạn một cách đáng ngạc nhiên - tất cả những điều đó qua chiên giòn.

Những thành phần nào đi trong Pakoras?

Bất cứ điều gì có thể đi vào một pakora. Các bổ sung điển hình bao gồm:

• Củ hành
• Cà tím
• Súp lơ trắng
• Khoai tây
• Đậu bắp
• Paneer
• Ớt
• Rau bina

Bí ngô và khoai lang cũng đang trở thành những thực phẩm bổ sung phổ biến. Trong khi các chế phẩm tương tự như tempura dựa vào bột gạo để có được độ giòn nhẹ, tinh tế, thì bột pakora tạo ra một lớp vỏ màu nâu vàng, nhão - bạn thậm chí có thể không biết mình đã có gì cho đến khi mở ra.

các dây trên uke là gì

Cách phục vụ Pakoras

Phục vụ bánh pakoras nóng như một món khai vị, với tương ớt như bạc hà, me hoặc tương cà — gia vị phù hợp trong các hộ gia đình Ấn Độ.

Một mẹo cần làm theo để tạo ra những chiếc Pakoras hoàn hảo

Ướp bột của bạn với các loại thảo mộc và / hoặc gia vị để tăng thêm hương vị: một chút Garam Masala , bột cà ri, hoặc lá cỏ cà ri biến đổi hương vị hấp dẫn của bột gram thành một thứ gì đó có sắc thái và gia vị hơn.

Công thức Pakora rau trộn dễ dàng

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 1 chén bột đậu xanh
• ¼ tsp bột nở
• 1-2 muỗng cà phê ớt đỏ, tùy thích
• ¼ muỗng cà phê muối
• 1 nắm nhỏ ngò gai, thái nhỏ (tùy ý)
• ½-1 cốc nước
• 3 chén rau cắt nhỏ tùy chọn
• Dầu hạt cải dùng để chiên
• Nêm chanh, bạc hà và / hoặc tương ớt me, tương cà để dùng

1. Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, bột nở, muối, tiêu đỏ và ngò, thêm nước cho đến khi bạn có một khối bột mịn và đặc.
2. Thêm các loại rau đã cắt vào bột, và khuấy đều để áo khoác.
3. Đun nóng một vài inch dầu trong chảo gang ở lửa vừa và cao. Kiểm tra dầu nóng với một giọt bột; nếu nó kêu xèo xèo ngay lập tức, nó đã sẵn sàng. Thả những viên bột bánh pakora cỡ chén vào dầu nóng và chiên bánh pakora vài phút mỗi mặt, xoay khi cần, cho đến khi các miếng bánh có màu vàng nâu và giòn.
4. Dùng thìa có rãnh, chuyển pakoras vào đĩa hoặc khay nướng có lót khăn giấy. Nêm muối và dùng với chanh, bạc hà và / hoặc tương ớt me, và tương cà. Ăn chúng khi chúng còn nóng!

Biến thể Pakora nướng : Nếu bạn muốn bỏ qua phần chiên ngập dầu, bạn có thể nướng bánh pakoras trên khay nướng có lót giấy da ở nhiệt độ 425ºF trong khoảng 20 phút.
Kết hợp các loại gia vị Ấn Độ vào cách nấu ăn của bạn để tạo ra những bữa ăn đáng nhớ. Tìm hiểu từ Alice Waters tại đây.