Easy Vanilla Crème Brûlée Recipe: How to Make Perfect Crème Brûlée at Home

Kem, giòn và đầy hương vị caramen đậm đà, crème brûlée là món tráng miệng sữa trứng cuối cùng được tìm thấy trong các nhà hàng trên khắp thế giới.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Crème Brûlée là gì?
• Làm thế nào để Brûlée: Sử dụng một ngọn đuốc thổi so với một con gà thịt để có được món nước đường cháy hoàn hảo
• 6 Mẹo để Làm Crème Brûlée tại nhà
• Bạn có thể làm bánh Crème Brûlée trước không?
• Perfect Creme Brulee Recipe

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Crème Brûlée là gì?

Crème brûlée là một món tráng miệng làm từ sữa trứng với kết cấu giống như bánh pudding kem và phần trên là caramel giòn, được làm từ đường cứng. Brûlée của crème brûlée là lớp đường nâu, giòn ở trên cùng của kem. Còn được gọi là kem Trinity và kem trị nám, món tráng miệng phổ biến của Pháp này chỉ bao gồm một số thành phần đơn giản: kem béo, đường, trứng và chiết xuất vani, với một lớp đường bên trên.

Làm thế nào để Brûlée: Sử dụng một ngọn đuốc thổi so với một con gà thịt để có được món nước đường cháy hoàn hảo

Để đạt được độ giòn hoàn hảo như mong đợi của món crème brûlée, hãy sử dụng nguồn nhiệt trực tiếp và cường độ cao. Một ngọn đuốc thổi là công cụ ưa thích để làm chín ngọn sữa trứng, bởi vì sử dụng ngọn lửa trực tiếp sẽ nhanh chóng làm đường caramel hóa đường và giúp bạn kiểm soát được nhiều hơn.

Tuy nhiên, nếu bạn không sở hữu một ngọn đuốc nhà bếp, bạn có thể sử dụng lò nướng thịt để đạt được hiệu quả tương tự, nó sẽ chỉ đòi hỏi sự cẩn thận và tinh mắt hơn. Đơn giản chỉ cần làm nóng gà thịt đến cài đặt cao nhất và đặt một giá lò càng gần nó càng tốt. Sau đó, đặt món sữa trứng đã hoàn chỉnh của bạn đã phủ đường lên trên cùng với đường ngay bên dưới tủ thịt. Hãy quan sát kỹ, đảm bảo loại bỏ món tráng miệng sau khi đường chuyển sang màu nâu nhưng trước khi nó bị cháy.

6 Mẹo để Làm Crème Brûlée tại nhà

Lần đầu tiên làm bánh crème brûlée có thể rất đáng sợ, nhưng không nhất thiết phải như vậy. Hãy làm theo các mẹo sau để có món sữa trứng và caramen hoàn hảo:

1. Sử dụng trứng ở nhiệt độ phòng : Trứng lạnh được lấy trực tiếp từ tủ lạnh sẽ có thể dẫn đến trứng bị vón hoặc đông lại khi cho vào nhiệt. Thay vào đó, hãy để trứng ấm đến nhiệt độ phòng trước khi đánh các nguyên liệu với nhau.
2. Ủ trứng : Để thêm một lớp bảo vệ chống lại trứng lộn, hãy ủ lòng đỏ bằng cách đánh bông chúng cùng với một phần nhỏ kem đã làm ấm trước khi cho vào các nguyên liệu còn lại, để nhiệt độ tăng thêm. Lòng trắng trứng có thể được loại bỏ hoặc sử dụng để làm một công thức khác.
3. Chọn lớp phủ đường phù hợp : Trong khi nhiều dạng đường sẽ có tác dụng làm lớp phủ đường caramen, các loại đường sẫm màu hơn như đường demerara hoặc đường nâu sẽ giúp món tráng miệng có hương vị đậm đà hơn. Đường siêu mịn, như đường bột, không thích hợp cho dạng caramen hóa này, vì nó dễ bị cháy.
4. Đừng đánh giá quá cao : Cho quá nhiều không khí vào hỗn hợp crème brûlée có thể gây bất lợi cho kết cấu cuối cùng của món tráng miệng. Chỉ cần đánh bông kem đủ để kết hợp đầy đủ các thành phần.
5. Thêm một chút muối : Mặc dù việc thêm muối vào công thức món tráng miệng ngọt ngào có vẻ trái ngược, nhưng một chút muối sẽ giúp tạo ra hương vị của vani và hoạt động như một sự tương phản hoàn hảo với đường.
6. Sử dụng vani chất lượng cao : Vì vani là hương vị chính của món tráng miệng này, hãy bỏ đi chiết xuất vani rẻ tiền và chọn hạt vani thật.

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến do những bộ óc vĩ đại nhất thế giới giảng dạy. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Dạy nấu ăn I

Dạy nấu ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

Dạy kỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứng

làm thế nào để viết hồ sơ của một ví dụ về một người

Bạn có thể làm bánh Crème Brûlée trước không?

Crème brûlée là món tráng miệng hoàn hảo để chuẩn bị trước cho các bữa tiệc tối và các buổi họp mặt kỷ niệm. Sau khi được chuẩn bị, phần sữa trứng của crème brûlée sẽ được bảo quản tốt trong tủ lạnh đến hai ngày trước khi dùng. Bạn chỉ cần bọc mãng cầu bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh. Khi đến giờ ăn, thêm đường lên trên và brûlée ngay trước khi phục vụ.

Perfect Creme Brulee Recipe

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 1/2 cốc kem tươi
• 1 đậu vani
• Chút muối
• 4 lòng đỏ trứng lớn
• ¼ cốc đường cát
• ¼ cốc đường demerara

1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 325 ° F và đun sôi một ấm nước. Đặt 4 miếng ramekins nặng 4 ounce vào chảo nướng nông, khay nướng hoặc chảo rang.
2. Làm ấm kem béo, đậu vani và muối trong một cái chảo vừa ở lửa vừa. Trong khi đó, đánh lòng đỏ trứng và đường cát với nhau trong một bát trộn.
3. Khi hỗn hợp kem sôi lăn tăn, bỏ đậu vani và từ từ thêm ½ cốc kem nóng vào hỗn hợp trứng, đánh đều để trứng chín. Cho hỗn hợp kem và lòng đỏ vào nồi, đánh bông lên.
4. Chia hỗn hợp cho các ramekins. Đổ nước sôi từ ấm vào đáy khay nướng cho đến khi nước nóng ngập đến nửa mặt của ramekins.
5. Cẩn thận di chuyển chảo nướng vào lò nướng, để sữa trứng nướng trong 30–35 phút cho đến khi gần như hoàn toàn với phần giữa hơi gồ ghề.
6. Lấy chảo ra khỏi lò và cẩn thận chuyển từng miếng ramekin vào giá dây để nguội đến nhiệt độ phòng, khoảng 1 giờ. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc ramekins và cho vào tủ lạnh ít nhất 3 giờ và tối đa 2 ngày để làm lạnh kỹ.
7. Khi đã sẵn sàng để phục vụ, rắc một lớp đường demerara lên mỗi quả mãng cầu và dùng đèn khò bếp để khứa phần ngọn cho đến khi có màu nâu đậm và sờ vào thấy cứng. Ngoài ra, đặt bánh ramekins trực tiếp dưới tủ thịt cho đến khi đường tan chảy và caramel hóa xảy ra.

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực dạy, bao gồm Dominique Ansel, Wolfgang Puck, Gordan Ramsay, v.v.