Sunomono Recipe: Cách làm Salad dưa chuột kiểu Nhật

Học cách làm mới món salad dưa chuột kiểu Nhật với nước sốt giấm đơn giản.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Sunomono là gì?
• Sunomono vs. Aemono: Sự khác biệt là gì?
• Dưa chuột tiếng Nhật là gì?
• Công thức Salad Sunomono đơn giản
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Niki Nakayama

Sunomono là gì?

Sunomono (những thứ ngâm giấm) là một món salad có nước sốt giấm gạo hoặc chanh và thường được phục vụ trong bát nhỏ như một món ăn phụ hoặc món khai vị. Bạn có thể làm Sunomono với bất kỳ loại rau nào, nhưng một trong những loại dễ nhất và phổ biến nhất sunomono được làm bằng dưa chuột Nhật Bản.

Sunomono vs. Aemono: Sự khác biệt là gì?

Có hai thuật ngữ thường được sử dụng cho món salad trong tiếng Nhật: sunomono , có nghĩa là những thứ trồng nho, và aemono , nghĩa là những thứ kết hợp. Sunomono thường bao gồm một loại quần áo mỏng, giấm gạo hoặc chanh, trong khi aemono nước sốt thường dày hơn và kết hợp đậu phụ xay nhuyễn, miso , và / hoặc lòng đỏ trứng.

Dưa chuột tiếng Nhật là gì?

Dưa chuột Nhật Bản, được gọi là kyuri ở Nhật Bản, là loại dưa chuột dài, mảnh với vỏ mỏng, ăn được và hạt nhỏ không phát triển. Dưa chuột Nhật Bản được biết đến với hương vị nhẹ giống dưa gang. Bạn có thể thay thế dưa chuột Nhật Bản bằng dưa chuột Ba Tư, dài bằng một nửa, có vỏ mỏng tương tự và có hạt ăn được. Dưa chuột Anh dài và dày hơn dưa chuột Nhật Bản, với các hạt rõ rệt hơn. Để thay thế dưa chuột Anh bằng dưa chuột Nhật, hãy gọt vỏ và bỏ hạt.

Công thức Salad Sunomono đơn giản

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Phục vụ

Tổng thời gian

Thành phần

• 1 quả dưa chuột Nhật hoặc dưa chuột Ba Tư
• ½ thìa cà phê muối
• 1½ muỗng canh giấm rượu gạo
• 1½ thìa nước dùng dashi (hoặc nước thay thế)
• ¼ thìa nước tương
• 1½ thìa cà phê đường
• 1 thìa rong biển wakame khô, đã được bù nước
• 2 muỗng canh thịt cua nấu chín (tùy chọn)
• Hạt mè trắng nướng, để trang trí

1. Cắt dưa chuột thành từng lát mỏng bằng cách sử dụng mandoline hoặc dao sắc.
2. Trong một bát vừa, kết hợp dưa chuột thái lát với muối và hành. Để yên trong 10 phút.
3. Làm nước sốt giấm. Trong một bát nhỏ, đánh giấm, dashi hoặc nước, tôi là liễu , và đường để hòa tan.
4. Rửa sạch dưa chuột muối trong nước lạnh và để ráo trong chao hoặc rây lưới mịn. Nhẹ nhàng bóp để loại bỏ càng nhiều chất lỏng càng tốt.
5. Chuyển các lát dưa chuột vào một bát lớn và kết hợp với nước sốt giấm.
6. Vắt rong biển wakame đã được khử nước để loại bỏ chất lỏng dư thừa và thêm vào món salad trộn dầu giấm.
7. Thêm thịt cua, nếu dùng và quết cho áo khoác.
8. Để phục vụ, hãy chia salad ra các bát nhỏ và rưới phần nước sốt giấm còn lại dưới đáy bát.
9. Rắc vừng rang.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Tiếp cận với các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.