Khoai tây chiên hoàn hảo: Công thức khoai tây chiên Za’atar

Thêm gia vị cho bữa tối trong tuần của bạn với một công thức dễ dàng cho món khoai lang nướng kiểu Địa Trung Hải — không cần nồi chiên ngập dầu hoặc nồi chiên không khí.

Chuyển đến phần

• Za’atar là gì?
• Ăn Gì Với Khoai Tây Chiên Za’atar
• Za'atar Sweet Potato Fries Recipe
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Yotam Ottolenghi

Đầu bếp Yotam Ottolenghi từng đoạt Giải thưởng James Beard sẽ dạy bạn công thức nấu ăn của anh ấy cho những đĩa thức ăn ngon của Trung Đông với nhiều màu sắc và hương vị.

Za’atar là gì?

Từ sẽ thường đề cập đến gia vị za’atar, một loại gia vị Trung Đông hỗn hợp truyền thống bao gồm za'atar xay (bản thân loại thảo mộc này là một loại oregano hoang dã), hạt vừng, cây sơn tra khô và muối — mặc dù hiện nay, các công thức nấu ăn thường thay thế za'atar xay khó kiếm cho các loại thảo mộc tương tự, chẳng hạn như cỏ xạ hương hoặc oregano đã được thuần hóa. Công thức nấu ăn Za’atar và hỗn hợp za’atar phổ biến ở Lebanon, Palestine, Israel, Ai Cập và các nền văn hóa Trung Đông và Bắc Phi khác.

Ăn Gì Với Khoai Tây Chiên Za’atar

Khoai lang nướng trong lò là một món ăn phụ linh hoạt phù hợp với nhiều loại thực phẩm Trung Đông và Địa Trung Hải. Chúng tuyệt vời với một chiếc bánh mì kẹp thịt hoặc cùng với Salad đậu xanh Địa Trung Hải , tabbouleh, salad bơ arugula, hoặc salad béo với cà chua bi, bánh mì pita và pho mát feta . Bạn cũng có thể phục vụ khoai lang chiên giòn như một phần của mezze (đĩa khai vị) với hummus và bánh mì dẹt, với falafel cho một bữa ăn không có gluten hoặc với quinoa, đậu đen và các loại rau như ớt đỏ nướng, súp lơ nướng và áp chảo cải xoăn với nước chanh.

Khoai lang chiên tự làm là tốt nhất với nước chấm tự làm, chẳng hạn như sốt tahini thuần chay, Tzatziki sữa chua Hy Lạp , sốt thảo mộc tỏi, hoặc tương cà trộn với harissa.

Za'atar Sweet Potato Fries Recipe

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Phục vụ

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 3 củ khoai lang vừa (hoặc 2 củ khoai lang lớn)
• 2 thìa bột ngô
• 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất (hoặc dầu dừa nấu chảy)
• 2 thìa cà phê hỗn hợp gia vị za’atar
• 1 thìa cà phê ớt bột
• ¼ thìa cà phê ớt cayenne
• Một nhúm hạt tiêu đen
• Muối Kosher để nếm

1. Chuẩn bị khoai lang. Bóc hoặc để nguyên vỏ khoai lang. Một phần tư khoai lang, sau đó xắt thành que diêm hoặc nêm. Ngâm khoai tây trong một bát nước lạnh, ít nhất 20 phút.
2. Làm nóng lò ở 425 độ F. Lót khay nướng hoặc khay nướng lớn có viền bằng giấy da. Để ráo khoai lang chiên và thấm khô. Chuyển sang bát trộn và trộn với bột ngô.
3. Xếp khoai lang chiên thành từng lớp trên khay nướng có lót giấy da. Xịt dầu ô liu và thoa đều để áo hoàn toàn. Rang khoai lang cho đến khi chín vàng và mềm ở nĩa, khoảng 30 phút, lật nửa chừng.
4. Trong khi đó, làm hỗn hợp gia vị za'atar. Trong một bát nhỏ, trộn za’atar, ớt bột, ớt cayenne và tiêu đen. Trộn đều và điều chỉnh tỷ lệ theo khẩu vị của bạn.
5. Chuyển khoai lang chiên sang một bát lớn và rắc hai muỗng canh za'atar và ớt cayenne, ớt bột và tiêu đen để món khoai tây chiên thơm ngon hơn. Quăng lớp áo và thêm gia vị và muối za'atar bổ sung nếu cần.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực dạy, bao gồm Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v.