Mitarashi Dango Recipe: Cách làm bánh bao tráng men

Những chiếc bánh bao nướng tẩm nước tương là một trong những món tráng miệng được yêu thích của Nhật Bản.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Dango là gì?
• Nguồn gốc của Dango là gì?
• Mitarashi Dango là gì?
• Công thức Mitarashi Dango Nhật Bản
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Niki Nakayama

Dango là gì?

Giống mochi , dango là một loại wagashi —Hoặc kẹo Nhật — làm từ shiratamako , một loại bột gạo nếp hay còn được gọi là bột gạo ngọt. Shiratamako là những gì cho dango kết cấu của nó dai, nhưng không giống như mochi, dango không được thực hiện với 100 phần trăm shiratamako . Dango cũng bao gồm bột gạo thông thường ( joshinko ), dẫn đến kéo dài nhẹ hơn.

nhiệt độ nên nướng gà là bao nhiêu

tiếng Nhật dango thường được lấp đầy bởi anko ( bột đậu đỏ ) hoặc hương vị với bột matcha. Trơn dango có hương vị gạo ngọt nhẹ, làm cho chúng trở thành một phiến đá trắng tuyệt vời cho nhiều lớp phủ hoặc men khác nhau.

Nguồn gốc của Dango là gì?

Nhà trà Kamo Mitarashi ở Kyoto, Nhật Bản, được cho là nơi đầu tiên dango được phục vụ. Đền thờ Shimogamo nằm gần đó, là nơi Kyoto tổ chức lễ hội Mitarashi hàng năm. Trong một trong những buổi lễ, một đĩa Mitarashi dango được trình bày như một sự cúng dường thiện chí cho các vị thần. Món tráng miệng phổ biến này có sẵn tại các cửa hàng tiện lợi và cửa hàng tạp hóa của Châu Á nhưng vẫn gắn liền với Kyoto.

Mitarashi Dango là gì?

Mitarashi dango là bánh bao gạo được phục vụ trên một xiên và phủ một lớp ngọt tôi là liễu men. Mitarashi dango được làm bằng hỗn hợp bột gạo nếp và joshinko (bột gạo trắng hạt ngắn), cho kết cấu cứng hơn mochi. Các xiên bánh bao được nướng trước khi thêm lớp men nước tương để tạo mùi thơm cho chúng.

những công việc gì làm việc với trẻ sơ sinh

Công thức Mitarashi Dango Nhật Bản

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

Đối với dango :

• ⅓ chén joshinko (bột gạo trắng hạt ngắn)
• ½ chén shiratamako (bột gạo nếp thô, còn được gọi là bột gạo ngọt)
• 1 thìa cà phê đường

Đối với nước sốt Mitarashi:

• 1 thìa rượu mirin
• 1 thìa xì dầu
• 2 muỗng canh đường
• 1 thìa cà phê katakuriko (tinh bột khoai tây) hoặc tinh bột ngô thay thế

1. Đun sôi một nồi nước lớn với lửa vừa và cao.
2. Trong một bát lớn, kết hợp joshinko và shiratamako bột mì.
3. Cho từ từ ⅓ cốc nước ấm vào hỗn hợp bột gạo, dùng máy đánh trứng nhỏ hoặc hai đũa đánh liên tục. Bạn có thể cần nhiều nước hơn hoặc ít hơn.
4. Tiếp tục đánh bông cho đến khi hỗn hợp bắt đầu vón cục lại với nhau.
5. Nhào hỗn hợp cho đến khi đạt được một hỗn hợp mịn, chắc nhưng vẫn mềm. Nếu là của bạn dango bột bị rơi ra hoặc nứt, đổ thêm một ít nước ấm và tiếp tục nhào.
6. Nặn bột thành 9 viên có kích thước bằng nhau.
7. Chuẩn bị một bát nước đá lớn.
8. Thả dango vào nước sôi. Các dango sẽ chìm xuống đáy nồi.
9. Khi mà dango nổi lên mặt nước, tiếp tục đun sôi thêm một phút, sau đó chuyển sang thau nước lạnh bằng thìa có rãnh hoặc rây mịn.
10. Sau khi nguội, chuyển dango vào khay nướng có lót giấy da.
11. Xiên ren với ba dango mỗi.
12. Đối với than dango , làm nóng chảo chống dính ở lửa vừa. Thêm dango xiên vào chảo và nướng cho đến khi chỉ cháy một mặt, sau đó lật và lặp lại sao cho cả hai mặt. dango bị cháy nhẹ.
13. Làm nước sốt Mitarashi. Cho rượu mirin, nước tương và đường vào trong một cái chảo nhỏ ở lửa vừa.
14. Trong một bát nhỏ, trộn tinh bột khoai tây với 1 thìa cà phê nước và đánh đều để tạo thành hỗn hợp nhuyễn. Cho hỗn hợp tinh bột khoai tây vào nồi và đánh đều.
15. Tiếp tục đánh cho đến khi nước sốt bắt đầu đặc lại, khoảng 2 phút.
16. Lấy ra khỏi nhiệt và để nguội một chút.
17. Dùng thìa rưới một lượng nước tương tráng lên trên mỗi chiếc dango xiên que.
18. Mitarashi dango được phục vụ tốt nhất ngay lập tức, nhưng bạn cũng có thể đặt trước. Chỉ cần đảm bảo mang theo dango đến nhiệt độ phòng trước khi phục vụ.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Tiếp cận với các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.