Chủ YếU Món Ăn Hướng dẫn về Wagashi: 15 loại Kẹo Nhật Bản

Hướng dẫn về Wagashi: 15 loại Kẹo Nhật Bản

Tử Vi CủA BạN Cho Ngày Mai

Bánh kẹo truyền thống của Nhật Bản rất thích hợp cho các buổi lễ trà, các ngày lễ theo mùa và các món ăn hàng ngày.



Chuyển đến phần


Niki Nakayama dạy nấu ăn kiểu Nhật hiện đại Niki Nakayama dạy nấu ăn kiểu Nhật hiện đại

Niki Nakayama của n / naka từng được trao hai sao Michelin dạy bạn cách tôn vinh nguyên liệu tươi ngon với sự sáng tạo của cô ấy về kỹ thuật nấu ăn tại nhà của Nhật Bản.



Tìm hiểu thêm

Wagashi là gì?

Wagashi là đồ ngọt truyền thống của Nhật Bản. Nhiều wagashi được làm bằng mochi (gạo nếp giã nhỏ), dango (bánh bao bột gạo), hoặc đậu azuki (đậu đỏ hoặc trắng ngọt). Thời hạn wagashi có nguồn gốc từ thế kỷ 19 để phân biệt các loại bánh kẹo truyền thống của Nhật Bản, nhiều loại đã có từ thời tiền sử, từ yōgashi —Các mối đe dọa với ảnh hưởng của phương Tây.

3 loại Wagashi

Thay vì hình dạng hoặc thành phần, wagashi thường được phân loại theo loại tươi hay khô. Có ba loại wagashi dựa trên độ ẩm:

  1. Namagashi : Namagashi, hoặc tươi wagashi , có độ ẩm từ 30 phần trăm trở lên và tốt nhất nên ăn ngay sau khi làm xong. Ví dụ về namagashi bao gồm ohagi , daifuku , sakura mochi, warabi mochi, joyo manju , dorayaki , yokan , và nhiều loại dango .
  2. Han-namagashi : Han-namagashi có nghĩa là một nửa tươi, và những wagashi rơi vào đâu đó giữa ẩm ướt và khô khan. Một ví dụ là monaco , bao gồm cả nguyên liệu khô và ướt — bánh gạo giống như bánh quế và nhân đậu.
  3. Higashi : Higashi khô wagashi chứa ít hơn 10 phần trăm nước, chẳng hạn như rakugan .
Niki Nakayama dạy nấu ăn kiểu Nhật hiện đại Gordon Ramsay dạy nấu ăn I Wolfgang Puck dạy nấu ăn Alice Waters dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

15 món Wagashi phổ biến

Wagashi có nhiều hình dạng khác nhau và thường có trang trí phức tạp phản ánh mùa. Nhiều loại wagashi là duy nhất cho một khu vực hoặc đặc sản cụ thể wagashi cửa tiệm. Một số giống phổ biến nhất bao gồm:



  1. Daifuku : Daifuku là bánh bao ngọt có một gyūhi (mochi mềm) giấy gói.
  2. Warabi mochi : Warabi mochi là loại bánh kẹo giống như thạch được làm từ tinh bột rễ cô đặc và phủ kinako (bột đậu nành).
  3. Kibi dango : Kibi dango là bánh bao bột kê ngọt.
  4. Mitarashi dango : Mitarashi dango là bánh bao bột gạo xiên với nước tương ngọt.
  5. Ohagi : Ohagi , cũng được biết đến như là botamochi , mochi được phủ trong anko ( bột đậu đỏ ).
  6. Sakura mochi : Bánh mochi này được nhuộm màu hồng hoa anh đào và được gói trong một chiếc lá anh đào.
  7. Yokan : Yokan giống như thạch wagashi làm với hai bên (Thạch Nhật).
  8. Dorayaki : Dorayaki bao gồm hai bánh castella giống như pancake kẹp xung quanh nhân đậu đỏ.
  9. Joyu manju : Joyu manju là những loại bánh được làm từ bột khoai mỡ.
  10. Nerikiri : Nerikiri , cũng được biết đến như là jo-namagashi , được làm từ nhân đậu nhào với bột gạo và nặn thành những hình thù thú vị. Nerikiri thường được phục vụ như một phần của các nghi lễ trà Nhật Bản.
  11. Monaco : Monaco bao gồm nhân đậu đỏ kẹp giữa bánh gạo, thường có hình dạng giống với mặt trăng.
  12. Rakugan : Rakugan là một loại higashi được làm bằng bột gạo, đường và nước vừa đủ để tạo thành một hỗn hợp đặc, hoàn hảo cho các khuôn phức tạp.
  13. Taiyaki : Taiyaki là những chiếc bánh nướng hình con cá được làm bằng bột mì. Một món ăn đường phố phổ biến, taiyaki có thể được nhân bằng bột đậu đỏ hoặc thậm chí là kem.
  14. Yatsuhashi : Được làm từ bột gạo hương quế, cái này wagashi có thể được sấy khô, hấp hoặc làm nhân đậu đỏ.
  15. Zenzai : Điều này súp đậu đỏ ngọt ngào thường được phục vụ với bánh gạo nướng.

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến được giảng dạy bởi những bộ óc vĩ đại nhất thế giới. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Niki Nakayama

Dạy nấu ăn Nhật Bản hiện đại

Tìm hiểu thêm Gordon Ramsay

Dạy nấu ăn I



Tìm hiểu thêm Wolfgang Puck

Dạy nấu ăn

Tìm hiểu thêm Alice Waters

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

Tìm hiểu thêm

Muốn tìm hiểu thêm về nấu ăn?

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Tiếp cận với các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.


Máy Tính Calo