Cách làm bánh mì khoai tây: Công thức làm bánh mì khoai tây mịn

Học cách làm bánh mì khoai tây vàng xốp tại nhà.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Bánh mì khoai tây là gì?
• 7 mẹo làm bánh mì khoai tây tự làm ngon nhất
• Công thức làm bánh mì khoai tây mềm

Bánh mì khoai tây là gì?

Bánh mì khoai tây có thể là bất kỳ loại bánh mì nào sử dụng khoai tây nấu chín để thay thế một số tinh bột thường được cung cấp bởi bột mì. Tinh bột khoai tây được thêm vào tạo cho bánh mì lúa mì một kết cấu mềm mịn, hoạt động tốt đối với bánh mì sandwich cũng như đối với các cuộn khoai tây kéo rời. Mặc dù bánh mì khoai tây thường là bánh mì trắng, bạn có thể làm bằng bột mì nguyên cám.

7 mẹo làm bánh mì khoai tây tự làm ngon nhất

Cho dù đó là lần đầu tiên bạn nướng bánh hay bạn đã làm thành thạo bánh mì tự làm, bánh mì khoai tây có thể là một thử thách độc đáo nhưng bổ ích.

1. Để bột của bạn nổi lên qua đêm . Để có hương vị tốt nhất, hãy để bánh mì khoai tây của bạn nổi lên qua đêm. Mặc dù bạn có thể làm bánh mì khoai tây trong một ngày bằng cách để bột nở nhanh ở nơi ấm áp, bột sẽ phát triển hương vị hơn khi để lâu hơn trong tủ lạnh.
2. Dùng nước khoai tây còn thừa . Sau khi luộc khoai xong, bạn hãy dự trữ một ít nước khoai còn thừa để tráng bánh. Nó chứa đầy tinh bột, giúp bánh mì luôn tươi và ẩm bằng cách giữ lại chất lỏng. Nếu bạn không có nước khoai tây, hãy dùng sữa hoặc sữa tách bơ.
3. Sử dụng máy nghiền khoai tây . Để có khoai tây nghiền mịn nhất, hãy sử dụng máy nghiền khoai tây. Bạn sẽ có được kết quả thông thoáng, dễ kết hợp.
4. Để khoai tây nguội trước khi sử dụng . Đảm bảo khoai tây nghiền hoàn toàn nguội trước khi trộn vào bột, nếu không nhiệt từ khoai tây có thể giết chết men.
5. Bột khoai tây thay thế . Thay vào đó, nếu không có khoai tây tươi, bạn có thể sử dụng bột khoai tây được làm từ khoai tây khô. Sử dụng một phần ba cốc bột khoai tây cho mỗi cốc khoai tây nghiền và tăng 50% chất lỏng, sử dụng sữa hoặc sữa tách bơ thay vì nước khoai tây. Ngoài ra, thay thế hai phần khoai tây chiên (khoai tây ăn liền) bằng một phần bột khoai tây.
6. Bảo quản bánh mì khoai tây của bạn đúng cách . Gói chặt bánh mì khoai tây trong màng bọc thực phẩm. Nó sẽ kéo dài đến một tuần.
7. Sử dụng máy trộn đứng . Vì bột bánh mì khoai tây ướt và khó nhào bằng tay, nên bạn hãy tháo máy trộn đứng hoặc sử dụng máy làm bánh mì để nhào bột.

Công thức làm bánh mì khoai tây mềm

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 6 chén bột mì đa dụng
• 1 chén khoai tây nghiền (từ khoảng 1 củ khoai tây Yukon Gold hoặc Russet cỡ vừa)
• 1½ cốc nước khoai tây (hoặc sữa hoặc sữa tách bơ)
• ¾ cốc (12 muỗng canh hoặc 1½ que) bơ không muối, nhiệt độ phòng
• ⅓ cốc đường
• 2 quả trứng lớn
• 1 muỗng canh men bia hoặc men khô hoạt tính
• 2 thìa cà phê muối

1. Trong bát trộn của máy trộn đứng có gắn cánh khuấy, trộn tất cả các nguyên liệu ở tốc độ trung bình, cạo các mặt xuống dưới, cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn, khoảng 5 phút. Ngoài ra, hãy sử dụng máy làm bánh mì được đặt theo chu trình nhào bột.
2. Chuyển sang phần đính kèm móc bột và tiếp tục nhào bột ở tốc độ trung bình trong 7 phút nữa. Đối với máy làm bánh mì, cho phép bột đi qua toàn bộ chu trình nhào.
   
3. Nặn bột thành một quả bóng và chuyển sang một cái tô được bôi mỡ. Đậy bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở qua đêm trong tủ lạnh, tối đa là 24 giờ.
4. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, chia đôi và nắn thành hai khúc. Đặt nhật ký vào chảo bánh mì được bôi mỡ. Dùng màng bọc thực phẩm phủ mỡ lên các khúc gỗ và để ở nơi ấm áp cho đến khi bột nở ra khoảng 1 inch trên vành chảo. Làm nóng lò đến 350 ° F.
5. Nướng ổ bánh mì trong 25 phút, sau đó lót giấy nhôm và nướng cho đến khi bánh mì có màu vàng nâu và một nhiệt kế đọc tức thì được cắm vào giữa ổ bánh mì là 190 ° F, khoảng 15–20 phút nữa. Đặt chảo trên giá đỡ dây và để nguội trong khoảng 5 phút, sau đó lấy bánh ra khỏi chảo và để nguội hoàn toàn trên giá.

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực dạy, bao gồm Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v.

tìm thấy tiếng nói của bạn với tư cách là một nhà văn