Cách làm Konnyaku: Công thức Konnyaku Nhật Bản

Konnyaku là một sản phẩm thực phẩm của Nhật Bản đôi khi được bán dưới tên 'bánh khoai mỡ', nhưng nó thực sự xuất phát từ konjac cây.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Konnyaku là gì?
• 4 cách sử dụng Konnyaku trong nấu ăn Nhật Bản
• Công thức Konnyaku Nhật Bản đơn giản
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Niki Nakayama

Konnyaku là gì?

Konnyaku là tên tiếng Nhật cho loại củ giàu tinh bột của konjac cây. Konnyaku , đã được trồng ở Trung Quốc từ thời cổ đại, được du nhập vào Nhật Bản vào thế kỷ thứ sáu thông qua Hàn Quốc như một loại thực phẩm chữa bệnh. Konnyaku có nhiều glucomannan, một loại chất xơ cung cấp cho konnyaku kết cấu của nó. Ngày nay, khối của konnyaku bánh có thể được tìm thấy ở các cửa hàng tạp hóa Nhật Bản.

Mặc dù nó được gọi là konnyaku khoai tây, konnyaku thực sự là từ Họ Araceae ( Philodendron ) gia đình, như khoai lang và khoai môn. Củ dưới đất - đôi khi được gọi không chính xác là corm —Được phơi khô và nghiền thành bột, làm cho rễ độc hại an toàn để ăn. Sau đó, nó được trộn với nước và canxi hydroxit để tạo thành một chất giống như thạch, hoặc nó được cắt và đóng gói như konnyaku mì, còn được gọi là ito konnyaku hoặc là shirataki . Konnyaku có thể có màu trắng hoặc xám, là kết quả của việc bổ sung rong biển bột.

4 cách sử dụng Konnyaku trong nấu ăn Nhật Bản

Konnyaku hữu ích trong nhiều món ăn Nhật Bản khác nhau, từ hộp bento đến đồ ngọt konnyaku các loại thạch trái cây. Những món ăn Nhật Bản này thường đặc trưng konnyaku :

1. Sukiyaki : Sukiyaki lẩu thường bao gồm shirataki mì làm từ konnyaku .
2. Oden : Món ăn mùa đông này thường có konnyaku nấu trong dashi với đậu phụ và rau, đôi khi có hương vị miso .
3. Sashimi : Sashimi konnyaku được dùng để ăn sống với wasabi và nước tương. Nó có kết cấu mềm hơn nấu chín konnyaku và đôi khi được nhuộm màu xanh lá cây để chỉ ra rằng nó đã được ướp hương cam quýt.
4. các cửa sổ : Bạn có thể dùng shirataki mì thay thế ít calo cho các loại mì khác, như ramen.

Công thức Konnyaku Nhật Bản đơn giản

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Phục vụ

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 1 khối konnyaku

1. Đun sôi trên lửa lớn một nồi nước vừa không ướp muối.
2. Cắt konnyaku thành hình khối hoặc lát.
3. Thêm konnyaku vào nước sôi.
4. Khi nước sôi trở lại, nấu trong 3 phút.
5. Xả konnyaku .
6. Par-cook konnyaku hiện đã sẵn sàng để thêm vào các món hầm, salad hoặc lẩu.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Tiếp cận với các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.