Cách làm kẹo vỏ bưởi, chanh và cam tại nhà: 8 ý tưởng sáng tạo để sử dụng vỏ cam quýt

Nến là một quá trình nấu nướng trong đó trái cây, rễ hoặc vỏ được ninh nhừ trong xi-rô đơn giản. Khi họ nấu, nước tự nhiên của trái cây được thay thế bằng hỗn hợp xi-rô đường, dẫn đến vị ngọt hơn và thời hạn sử dụng lâu hơn. Một món kẹo phổ biến, đặc biệt là vào những ngày lễ, kẹo vỏ cam quýt.

Chuyển đến phần

• Vỏ cam quýt có kẹo là gì?
• Tại sao Kẹo Citrus Peels?
• Cách chọn đúng loại trái cây để làm kẹo
• Cách làm kẹo vỏ cam quýt trong 8 bước
• 8 cách sử dụng vỏ cam quýt
• Muốn trở thành một đầu bếp tại gia giỏi hơn?
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Dominique Ansel

Đầu bếp bánh ngọt từng đoạt giải thưởng James Beard, Dominique Ansel, dạy các kỹ thuật cần thiết để làm bánh ngọt và món tráng miệng ngon trong lớp học trực tuyến đầu tiên của anh ấy.

Vỏ cam quýt có kẹo là gì?

Vỏ cam quýt là vỏ của bất kỳ loại trái cây họ cam quýt nào (chẳng hạn như vỏ chanh, vỏ cam hoặc vỏ bưởi) đã được chần cho đến khi mềm và sau đó đun trong xi-rô đơn giản cho đến khi ngọt. Chúng có thể được ăn đơn giản như một món ăn hoặc trộn vào các món tráng miệng khác.

Vỏ trái cây làm kẹo là một mặt hàng chủ yếu trong các tiệm bánh Pháp và Ý cũng như các món ăn trong ngày lễ. Chúng là một món ăn linh hoạt vì chúng tự nhiên không chứa gluten, không có sữa và thuần chay.

một lý thuyết khoa học khác với một giả thuyết như thế nào?

Tại sao Kẹo Citrus Peels?

Trong khi các loại trái cây họ cam quýt như cam, chanh, chanh và bưởi thường được dùng làm đồ ăn nhẹ hoặc là một nguyên liệu trong bếp gia đình, thì vỏ cam quýt thường bị vứt bỏ vì khi còn sống, chúng rất dai, xơ và có vị đắng. Tuy nhiên, bằng cách vò vỏ, đầu bếp có thể làm cho vỏ mềm và ngọt.

Cách chọn đúng loại trái cây để làm kẹo

Mặc dù về mặt kỹ thuật, bất kỳ vỏ trái cây tươi nào cũng có thể được làm kẹo, nhưng có một số đặc điểm nhất định sẽ mang lại cho bạn kết quả tốt nhất. Vì quy trình nấu chín yêu cầu vỏ phải được nấu trong nước sôi nhiều lần, nên bạn sẽ muốn những loại trái cây có vỏ dày và chắc — bằng cách đó, chúng sẽ không bị vỡ ra trong quá trình luộc và sẽ giữ được hình dạng tốt nhất.

Trong cửa hàng tạp hóa, hãy tránh các loại trái cây có vỏ mỏng, chẳng hạn như chanh Meyer hoặc cam quýt. Thay vào đó, hãy xem xét các loại trái cây có vỏ dày sau đây:

làm thế nào để thành lập một công ty thời trang

• Cam Valencia
• Cam rốn
• Bưởi đỏ ruby
• Bưởi trắng
• Chanh Eureka
• Bưởi

Trong khi chọn các loại trái cây có múi, hãy nhớ chọn những trái có vỏ không tì vết.

Cách làm kẹo vỏ cam quýt trong 8 bước

Nướng vỏ cam quýt không phải là hoạt động nhà bếp đơn giản nhất — bạn sẽ cần một buổi chiều để đem vỏ qua quy trình luộc ba lần để chúng trở nên mềm đúng cách.

Để làm kẹo vỏ cam quýt, hãy làm theo hướng dẫn từng bước sau:

1. Gọt vỏ cam quýt của bạn. Tốt nhất bạn nên làm việc này bằng tay chứ không phải dụng cụ như máy gọt rau củ để có thể giữ nguyên vỏ.
2. Chạy một con dao sắc dọc bên trong vỏ để loại bỏ hầu hết lớp xơ màu trắng (được gọi là sơ) để bạn không có bất kỳ sợi dây nào lủng lẳng trên vỏ kẹo cuối cùng của bạn. Tuy nhiên, đừng lo lắng về việc loại bỏ tất cả các đường viền màu trắng; nó sẽ trở nên mềm và ngọt trong quá trình thắp nến.
3. Cắt vỏ thành các dải có kích thước bằng nhau. Bạn có thể làm dải rộng hoặc dải mỏng — loại vỏ kẹo phổ biến nhất có chiều rộng khoảng ¼ inch.
4. Đặt các dải vỏ vào nồi với 4 cốc nước lạnh. Đun sôi, giảm lửa và tiếp tục đun ở lửa nhỏ trong 5 phút. Để ráo, sau đó cho vỏ trở lại chảo.
5. Lặp lại quá trình đun sôi thêm hai lần nữa, mỗi lần với nước ngọt.
6. Đổ 2 cốc nước và 2 cốc đường vào nồi, khuấy trên lửa vừa cho đến khi đường tan hết.
7. Cho vỏ vào hỗn hợp nước đường và đun sôi, sau đó giảm lửa và đun trong 45 phút hoặc cho đến khi vỏ trong mờ.
8. Vớt vỏ ra khỏi hỗn hợp nước đường và để ráo trên giá thép hoặc trên khay nướng có lót giấy da, để cho vỏ nguội hẳn trước khi đem đi tiêu thụ hoặc cất giữ.

Vỏ cam quýt cần được bảo quản trong hộp kín, ở nơi khô ráo, trong tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng. Chúng sẽ giữ được tối đa một tháng.

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến được giảng dạy bởi những bộ óc vĩ đại nhất thế giới. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Dạy các nguyên tắc cơ bản về bánh ngọt kiểu Pháp

Dạy nấu ăn I

làm thế nào để viết cuốn tiểu thuyết đầu tiên của bạn

Dạy nấu ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

8 cách sử dụng vỏ cam quýt

Nghĩ như một người chuyên nghiệp

Đầu bếp bánh ngọt từng đoạt giải thưởng James Beard, Dominique Ansel, dạy các kỹ thuật cần thiết để làm bánh ngọt và món tráng miệng ngon trong lớp học trực tuyến đầu tiên của anh ấy.

Vỏ cam quýt là một phần của rất nhiều món nướng, nhiều người trong số họ được phục vụ vào dịp lễ.

1. Trơn . Trong khi những lát cam tẩm kẹo là một món ăn thông thường trong ngày lễ, thì vỏ cam quýt có kẹo là một món ăn nhẹ phổ biến trong ngày lễ, được ăn dưới dạng trơn, phủ đường trắng hoặc nhúng trong sô cô la sữa hoặc sô cô la đen.
2. Bánh trái cây . Bánh trái cây (phổ biến trong những ngày lễ) gọi trái cây khô và kẹo được trộn vào bột trước khi bánh được nướng. Bánh trái cây là một trong những công dụng nổi tiếng nhất của trái cây làm kẹo, và công thức nấu ăn thường bao gồm cả vỏ cam quýt.
3. Bánh quy . Vỏ cam quýt có kẹo là một bổ sung tuyệt vời cho bánh quy, như bánh quy gừng hoặc bánh quy đường, tạo cho chúng một miếng cam quýt thơm ngon.
4. Bánh tart và các loại bánh ngọt khác . Các tiệm bánh ở Pháp nổi tiếng với việc sử dụng vỏ kẹo, đặc biệt được sử dụng để trang trí trên bánh tart và các loại bánh ngọt khác.
5. Bánh nướng nhỏ và bánh nướng xốp . Vỏ kẹo cắt nhỏ có thể được trộn vào bột bánh cupcake hoặc muffin trước khi nướng, hoặc đặt trên đỉnh như một món trang trí trang trí.
6. Bánh pudding mận . Pudding mận là một món ăn truyền thống của Anh được làm từ trái cây và vỏ kẹo, thường được phục vụ vào dịp Giáng sinh.
7. tin giờ chót . Vỏ kẹo là một bổ sung tuyệt vời cho bánh ngọt tự làm để làm cho nó thêm kết cấu và say mê.
8. Kem . Vỏ cam quýt cắt nhỏ có thể được rắc lên trên kem, đặc biệt là sô cô la hoặc vani, để mang lại hương vị cam quýt cho món tráng miệng.

Muốn trở thành một đầu bếp tại gia giỏi hơn?

Cho dù bạn chỉ đang tìm hiểu sự khác biệt giữa bánh madeleine và bánh macaron hay bạn đã biết đường đi của mình về một chiếc túi đựng đường ống, thì việc nắm vững nghệ thuật làm bánh ngọt kiểu Pháp đòi hỏi kỹ năng và kỹ thuật. Không ai hiểu rõ điều này hơn Dominique Ansel, người được mệnh danh là đầu bếp bánh ngọt giỏi nhất thế giới. Trong Dominique Ansel’s MasterClass về các nguyên tắc cơ bản về bánh ngọt Pháp, người từng đoạt Giải thưởng James Beard mở rộng các phương pháp chính xác của mình và tiết lộ cách thêm các công thức nấu ăn cổ điển vào món ăn của bạn, khám phá kết cấu và cảm hứng hương vị cũng như tạo ra các món tráng miệng phong cách của riêng bạn.

có bao nhiêu cốc trong một pint?

Bạn muốn tìm hiểu thêm về nghệ thuật ẩm thực? Tư cách thành viên thường niên của MasterClass cung cấp các bài học video độc quyền từ các đầu bếp bậc thầy bao gồm Dominique Ansel, Massimo Bottura, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v.