Công thức nhà bánh gừng tự làm với 6 mẹo xây dựng

Những ngôi nhà bánh gừng tự làm là một mặt hàng chủ lực trong mùa lễ hội được trang trí bằng máng xối kẹo cao su, tấm lợp bánh quy và hàng rào được làm thủ công từ những cây kẹo. Học cách tự làm bánh gừng tại nhà.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Nhà bánh gừng là gì?
• 6 mẹo để tạo ra một ngôi nhà bánh gừng hoàn hảo
• Công thức món bánh gừng hoàn hảo
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Dominique Ansel

Nhà bánh gừng là gì?

Ngôi nhà bánh gừng là một công trình kiến ​​trúc có thể ăn được được làm thủ công thu nhỏ, được xây dựng từ những mảnh bánh gừng và được trang trí bằng nhiều loại bánh kẹo khác nhau, chẳng hạn như kẹo mềm hoặc bánh hạnh nhân, kẹo dẻo, kẹo dẻo, rắc và kẹo bạc hà. Những ngôi nhà bánh gừng có thể là những công trình xây dựng đơn giản hoặc được trang trí vô cùng công phu — từ những cabin một tầng đến những biệt thự phức tạp và quảng trường thị trấn mùa đông. Bạn có thể nâng cao năng lực nướng bánh của mình bằng cách đưa một loạt nhân bánh gừng vào cuộc sống, cùng với các ngôi sao, cây linh sam và bông tuyết để hoàn thành việc phết bánh.

6 mẹo để tạo ra một ngôi nhà bánh gừng hoàn hảo

Bí quyết để tạo ra một ngôi nhà bánh gừng hoàn hảo nằm ở các chi tiết ẩn: Keo cần phải giữ và các bức tường không được vỡ vụn, giống như bất kỳ ngôi nhà tốt nào. Dưới đây là một số mẹo xây dựng hữu ích khác:

gài phía trước có còn phong cách không

1. Nhà bánh gừng yêu cầu bột chắc chắn . Không giống như những người làm bánh gừng, một ngôi nhà làm bánh gừng đòi hỏi một loại bột cứng hơn để giữ được hình dạng của nó. Một công thức bánh quy gừng điển hình nên có ít nguyên liệu làm bánh quy mềm và dai hơn: mật đường và muối nở. Tránh sử dụng các công thức làm bánh quy gừng truyền thống vì bột sẽ quá yếu để xây dựng.
2. Sử dụng các mẫu . Sử dụng mẫu để cắt bột thay vì cố gắng cắt bằng tay sẽ đảm bảo thiết kế của bạn khớp với nhau và đứng đúng cách. Bạn có thể tìm thấy những mẫu này trực tuyến hoặc trong các bộ dụng cụ nhà bánh gừng được bán rộng rãi theo mùa ở các cửa hàng tạp hóa và cửa hàng thủ công.
3. Để thời gian thư giãn . Khi làm bánh gừng, điều quan trọng là phải làm lạnh bột trước khi cán mỏng và cắt. Bột làm lạnh giúp bánh gừng giữ được hình dạng khi cho vào lò nướng, cho bạn kết quả (và hình dạng) như mong đợi.
4. Chọn keo của bạn . Trong thế giới làm bánh, hiếm có điều gì bi thảm bằng chứng kiến ​​một ngôi nhà bánh gừng được xây dựng cẩn thận sụp đổ dưới sức nặng của chính nó, sương rỉ ra từ các đường nối. Cách tốt nhất để ngăn chặn sự sụp đổ này là sử dụng keo dán Royal icing. Nhờ có lòng trắng trứng, royal icing khô lại thành một kết cấu cứng như kẹo. (Bạn cũng có thể sử dụng nó để tạo băng nhỏ giọt cho mái nhà bánh gừng của bạn.)
5. Thu thập đồ trang trí của bạn . Trong khi đợi bánh quy của bạn nguội hoàn toàn, hãy thu thập tất cả các đồ trang trí của bạn (phủ sương, kẹo, bánh quy và nước rắc) và đặt chúng trên một bề mặt làm việc sạch sẽ. Khi cookie đã sẵn sàng để xây dựng, bạn có thể bắt đầu làm việc ngay lập tức.
6. Trang trí các mặt trước . Trong khi một số người thích trang trí ngôi nhà sau khi xây dựng xong, việc trang trí các mảng bên (tường mỗi bên của ngôi nhà) trước để đảm bảo bạn có thể đóng băng ở mọi điểm mà không phải lo lắng về các góc khó xử.

Công thức món bánh gừng hoàn hảo

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• ½ cốc (1 que) bơ không muối
• ¾ cốc đường nâu sẫm
• 1 thìa gừng xay
• 1 ½ thìa cà phê quế xay
• ½ thìa cà phê đinh hương xay
• ¼ thìa cà phê đá xay
• 3 ½ chén bột mì đa dụng
• ¼ thìa cà phê muối nở
• ¾ thìa cà phê muối Kosher
• 1 trứng lớn
• ½ chén mật đường

Cho hoàng gia đóng băng :

• 1 ½ cốc đường bột
• 2 thìa sữa nguyên chất, thêm nhiều hơn nếu cần
• ¼ thìa cà phê chiết xuất vani

Đối với lớp phủ kem bơ trang trí :

• ½ chén bơ không muối (1 que)
• 1 ½ cốc đường bột
• 3 muỗng canh kem tươi
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani

1. Trong một bát lớn sử dụng máy trộn điện cầm tay hoặc bát trộn của máy trộn đứng có gắn cánh khuấy, đánh kem bơ và đường với nhau ở tốc độ trung bình cho đến khi bông và nhẹ, khoảng 4 phút, dùng thìa cạo các mặt khi cần. .
2. Thêm gừng, quế, đinh hương và tất cả vào và trộn cho đến khi kết hợp. Thêm trứng và mật đường, tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
3. Cho bột mì, muối nở và muối vào một bát riêng. Với máy trộn ở tốc độ thấp, mỗi lần thêm một ít nguyên liệu khô vào nguyên liệu ướt, cho đến khi kết hợp.
4. Vặn bột ra một tấm màng bọc thực phẩm trên bề mặt làm việc của bạn, nhào một vài lần, và tạo thành một đĩa. Cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ. (Ướp lạnh giúp bột dễ tạo hình hơn). Làm sạch bát và đặt nó sang một bên.
5. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 325 ° F. Dùng cán lăn bột để lăn bột giữa hai tờ giấy da.
6. Sử dụng các khuôn mẫu, cắt các đoạn tường, cửa trước và mái nhà từ khối bột đã cán mỏng bằng dao sắc, và chuyển trên giấy da sang các tấm nướng.
7. Nướng cho đến khi các tâm hơi phồng lên và các cạnh giòn, khoảng 8–10 phút. Chuyển bánh vào giá treo bằng dây kẽm và để nguội đến nhiệt độ phòng trước khi dán lại với nhau. Lặp lại với bất kỳ phần bột nào còn lại để tạo các tính năng thiết kế bổ sung.
8. Trong khi bánh quy đang nguội, hãy làm lớp phủ kem hoàng gia và kem bơ. Trong một bát vừa, đánh đều đường bột, sữa và vani cho đến khi mịn. Chuyển vào túi đường ống có đầu phun mỏng.
9. Cho bơ vào bát của máy trộn đứng có gắn cánh khuấy. Đánh kem ở tốc độ thấp cho đến khi bông xốp. Thêm đường bột và tiếp tục đánh ở mức thấp cho đến khi kết hợp lại, sau đó thêm kem đặc và chiết xuất vani. Tiếp tục trộn cho đến khi đông kết lại với nhau.
10. Nêm nếm và điều chỉnh muối hoặc các hương liệu khác nếu cần. Đặt lớp phủ mờ vào túi bánh ngọt trong tủ lạnh cho đến khi bạn sẵn sàng đóng bánh.
11. Chuẩn bị một bề mặt phẳng để trưng bày ngôi nhà bánh gừng của bạn.
12. Khi đã sẵn sàng để lắp ráp, hãy chạy một đường đóng băng hoàng gia dày dọc theo các cạnh của mỗi bức tường, từng miếng một. Thao tác nhanh chóng, ấn các đường nối lại với nhau, giữ từng đường may cho đến khi đóng băng, khoảng 1 phút, trước khi chuyển sang bước tiếp theo. Cố định các phần mái cuối cùng. Để toàn bộ cấu trúc thiết lập trong tối thiểu ba giờ trước khi thêm bất kỳ đồ trang trí nào khác.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.