Công thức làm kem trà xanh: Mẹo làm kem Matcha

Cho dù đây là lần đầu tiên hay bạn là người chuyên làm món tráng miệng, kem tự làm vẫn rất thú vị khi bạn làm và thưởng thức. Để có một món ăn sảng khoái với hương vị trà xanh đậm, đăng đắng và nồng độ caffein nhẹ, bạn không thể đánh bại kem matcha.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Kem Trà Xanh Là Gì?
• 4 Mẹo Làm Kem Trà Xanh
• Công thức kem trà xanh
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Niki Nakayama

Kem Trà Xanh Là Gì?

Kem trà xanh là một món tráng miệng của Nhật Bản được làm từ matcha, một loại bột trà xanh cỏ đất. Món ăn phổ biến kết hợp giữa vị mặn của matcha với vị ngọt của kem ướp lạnh. Bạn có thể tìm thấy bột matcha ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa trên lối đi của trà.

4 Mẹo Làm Kem Trà Xanh

Làm kem trà xanh là một quá trình đơn giản. Bạn có thể dễ dàng ăn mặc với các lớp phủ cổ điển của Nhật Bản, như anko ( đậu đỏ ngọt ngào ), hoặc trái cây tươi. Dưới đây là một số mẹo để làm kem trà xanh hoàn hảo:

1. Thêm trứng . Một số công thức làm kem sử dụng lòng đỏ trứng hoặc toàn bộ trứng, trong khi những công thức khác hoàn toàn bỏ qua. Đối với kem kiểu phương Tây ngon hơn với kết cấu mềm, hãy sử dụng trứng trong công thức, nhưng bạn có thể bỏ qua để có kiểu kem matcha nhẹ hơn, đặc hơn ở Nhật Bản.
2. Tạo một phiên bản thuần chay . Đối với kem trà xanh matcha thuần chay, bạn có thể hoán đổi sữa bò để thay thế sữa, như sữa dừa hoặc sữa yến mạch và bỏ qua trứng.
3. Sử dụng máy làm kem . Mặc dù bạn có thể làm kem tự làm mà không cần thiết bị, nhưng máy làm kem có thể tiết kiệm thời gian và giúp bạn đạt được kem có kết cấu mịn hơn, đều hơn.
4. Sử dụng đúng loại bột matcha . Bột trà xanh matcha được làm bằng cách nghiền lá trà xanh (được trồng trong bóng râm để tăng hàm lượng chất diệp lục) thành bột mịn được đánh với nước thành trà hoặc trộn vào bánh nướng và đồ ngọt. Có nhiều loại matcha khác nhau: Bột matcha cao cấp hơn thường được dành cho các loại trà và latte nhưng sẽ mang lại màu xanh lá cây sống động hơn khi thêm vào kem. Bột ẩm thực được coi là loại thấp hơn nhưng giá cả phải chăng hơn.

Công thức kem trà xanh

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 4 cốc rưỡi (hoặc 2 cốc sữa nguyên chất và 2 cốc kem nặng)
• ¾ cốc – 1 cốc đường mía, tùy theo sở thích
• 2 lòng đỏ trứng
• Muối Kosher, một nhúm
• 3–5 thìa bột matcha ẩm thực, tùy theo sở thích

1. Trộn lòng đỏ trứng và đường trong một cái bát nhỏ; đánh cho đến khi mịn.
2. Trong một cái chảo vừa ở lửa vừa, kết hợp hỗn hợp nửa rưỡi, đường-trứng và muối. Rây matcha vào hỗn hợp sữa và đánh nhẹ để kết hợp, làm ấm dần.
3. Khi hỗn hợp bắt đầu sủi bọt xung quanh các cạnh, lấy nó ra khỏi nhiệt và để nguội đến nhiệt độ phòng. Đậy bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ.
   
4. Chuyển sang máy làm kem và khuấy đến độ đặc mong muốn theo hướng dẫn của nhà sản xuất, khoảng 20 phút. Chuyển kem vào hộp kín và để đông lạnh ít nhất một giờ trước khi phục vụ.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Tiếp cận với các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.