Công thức làm xúc xích cá: Cách làm xúc xích cá tại nhà

Xúc xích cá tự làm là một cách tuyệt vời để sử dụng hết lượng cá thừa và chúng dễ dàng tùy chỉnh với các hương liệu yêu thích của bạn.

Chuyển đến phần

• Xúc xích Cá là gì?
• 4 loại xúc xích cá
• 4 cách ăn xúc xích cá
• Công thức xúc xích cá đơn giản
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Gordon Ramsay

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

bao nhiêu phần trăm giao tiếp là từ

Xúc xích Cá là gì?

Giò cá là một loại xúc xích được làm từ thịt cá bằm nhuyễn và gia vị nhồi vào trong vỏ xúc xích hoặc tạo hình thành bánh, chả cá. Giống như xúc xích thịt, xúc xích hải sản có thể bao gồm các thành phần khác như sò điệp, mỡ lợn và chất kết dính như vụn bánh mì, bột ngô hoặc lòng trắng trứng.

4 loại xúc xích cá

Bạn có thể làm xúc xích từ nhiều loại cá và gia vị, cá xay có thể thô hoặc mịn. Đây là một số loại nước sốt cá phổ biến trong các nền ẩm thực khác nhau trên toàn cầu:

1. Kamaboko : Còn được gọi là bánh cá Nhật Bản, kamaboko được bán dưới dạng một khúc gỗ màu hồng và trắng không có vỏ. Nó được làm từ surimi , một loại chả cá xay. Narutomaki là phiên bản của kamaboko với một vòng xoáy màu hồng ở giữa thường được thêm vào súp mì.
2. sondae : sondae là một loại xúc xích huyết Hàn Quốc thường được làm bằng thịt nhưng cũng có thể được làm bằng mực hoặc cá minh thái Alaska.
3. Xúc xích Ý : Đối với xúc xích cá kiểu Ý, bạn có thể xay cá thô và trộn hỗn hợp với ớt đỏ, thì là, rau mùi và ớt bột.
4. Xúc xích cá : Xúc xích cá Hungary này được làm từ cá da trơn, mỡ lợn, tỏi, hành tây và hạt thì là. Nhồi trong ruột heo, nó có màu đỏ từ ớt bột của Hungary và đôi khi được hun khói.

4 cách ăn xúc xích cá

Xúc xích sống có thể được luộc, chiên, hun khói, hấp hoặc thậm chí cho vào lò vi sóng. Xúc xích cá có thể được đặt trong vỏ, tạo thành miếng chả hoặc cắt lát làm lớp phủ trên:

1. Bánh mì kẹp thịt cá hoặc bánh trượt : Xúc xích cá không có vỏ có thể được tạo thành chả và ăn như một chiếc bánh mì kẹp thịt hoặc bánh trượt.
2. Xúc xích cá : Xúc xích cá có thể được phục vụ trong món bánh mì xúc xích nướng.
3. Hủ tiếu : Tiếng Nhật các cửa sổ và súp mì soba thường có một hoặc hai lát kamaboko.
4. Jeon : Món ăn Hàn Quốc này được làm bằng cách cắt lát xúc xích cá (hoặc một loại xúc xích khác), nạo các miếng trong bột mì, và phủ chúng trong trứng trước khi áp chảo.

Công thức xúc xích cá đơn giản

2 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 1 ½ pound philê cá trắng không da, không xương, chẳng hạn như cá marlin, cá bơn, hoặc cá vược đen
• ½ pound cá hồi không xương, không da hoặc phi lê bắc cực
• ½ pound sò điệp
• 4 thìa cà phê muối
• ¼ mỡ lưng heo, thái hạt lựu hoặc thay thế dầu thực vật
• Vụn bánh mì cốc
• ½ chén tinh bột khoai tây hoặc bột bắp
• ¼ muỗng cà phê tiêu đen mới xay
• ¼ thìa cà phê đường
• 20 vỏ xúc xích (tùy chọn)

1. Cắt nhỏ các loại hải sản.
2. Trong bát của máy xay thực phẩm, trộn hải sản và muối đã băm nhỏ cùng với nhau cho đến khi hỗn hợp đạt được độ sệt mong muốn. Giò cá có thể được xay thô hoặc xay mịn. Ngoài ra, bạn có thể xay cá bằng máy xay thịt, sẽ dễ dàng hơn nếu cá đông lạnh.
3. Chuyển hỗn hợp cá xay vào một tô lớn và thêm mỡ lợn, vụn bánh mì và tinh bột.
4. Dùng tay đeo găng tay hoặc thìa cao su trộn nhẹ nhàng để kết hợp.
5. Thêm một chút nước lạnh, không quá ¼ cốc, nếu hỗn hợp không quyện vào nhau.
6. Thêm tiêu đen và đường và nhẹ nhàng trộn để kết hợp.
7. Nếu sử dụng vỏ xúc xích, hãy trượt vỏ xúc xích lên sừng xúc xích của máy xay thịt và nhồi cho đến khi được gói đều, sau đó buộc lại, xoắn và tiếp tục nhồi.
8. Nếu không sử dụng vỏ, hãy dùng tay đeo găng tạo hình xúc xích thành chả.
9. Làm lạnh hoặc đông lạnh xúc xích sống, hoặc nấu ngay lập tức. Để nấu, hãy chiên trên chảo nóng, khô cho đến khi xúc xích chín và tiết ra mỡ, khoảng 10-15 phút.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Tiếp cận với các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Alice Waters, v.v., giảng dạy.