Công thức làm bánh kếp dễ dàng: Làm bánh kếp tại nhà mềm mịn

Cho dù được phục vụ trong một chồng cao chót vót hay ăn từng cái một khi chúng được lấy ra khỏi chảo, bánh kếp là một bữa sáng, bữa nửa buổi - và vâng, bữa sáng cho bữa tối - cổ điển. Đọc tiếp công thức làm bánh kếp cổ điển.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Bánh kếp là gì?
• Bạn Cần Những Nguyên Liệu Gì Để Làm Bánh Kếp?
• 4 mẹo để làm bánh kếp hoàn hảo
• Các chất thay thế phổ biến cho bột đa dụng trong bánh kếp
• 6 lớp phủ bánh kếp sáng tạo
• Công thức làm bánh kếp dễ dàng, mềm mịn

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Bánh kếp là gì?

Bánh kếp là một loại bánh nhẹ, dẹt, được làm từ bột mì, trứng, sữa và bơ, thường được chế biến trên chảo hoặc vỉ nướng. Chúng có thể được làm ngọt hoặc mặn để khen ngợi tốt nhất phần còn lại của món phết và có thể chứa rất nhiều hỗn hợp ngon miệng để biến tấu sáng tạo.

Bạn Cần Những Nguyên Liệu Gì Để Làm Bánh Kếp?

Giống như hầu hết các công thức nấu ăn cho bữa sáng, bánh kếp đủ linh hoạt để tùy chỉnh cho mọi người trong bàn ăn. Bánh kếp cơ bản luôn có:

• Bột mì. Mặc dù bột mì đa dụng là loại phổ biến nhất, nhưng bạn có thể sáng tạo với nhiều loại các loại bột mì khác .
• Trứng. Để trứng ở nhiệt độ phòng trước khi trộn vào bột để có kết quả tối ưu.
• Sữa hoặc bơ sữa. Sữa và trứng được đánh cùng nhau sẽ tạo ra lực nâng cần thiết cho những chiếc bánh kếp tự làm mềm mịn.
• Bơ. Sử dụng bơ không muối để kiểm soát hương vị của bánh kếp.
• Bột nở. Bột nở, có chứa muối nở, phản ứng với các thành phần khác để tạo ra sự nổi lên của bột.
• Đường. Đường hạt là tốt nhất cho bột bánh trong khi đường bột là tốt nhất để làm lớp phủ .
• Muối. Một chút muối cân bằng hương vị.

Khi bạn đã có một tay cầm chiếc bánh kếp đơn giản, hãy thêm trái cây, kẹo hoặc các loại hạt vào bột và sáng tạo với lớp phủ bên ngoài để có một kết thúc hoàn hảo.

4 mẹo để làm bánh kếp hoàn hảo

Thực hiện theo các mẹo sau để làm bánh kếp hoàn hảo mọi lúc.

1. Đừng trộn lẫn . Bạn muốn có những túi khí nhỏ trong suốt chiếc bánh kếp đã hoàn thành, và việc trộn quá kỹ sẽ đánh bật tất cả bong bóng ra khỏi bột của bạn. Không chỉ vậy, gluten bắt đầu hình thành ngay sau khi bột mì tương tác với các nguyên liệu ướt — làm quá nhiều và bạn sẽ có một chiếc bánh kếp quá dai và quá xốp.
2. Sử dụng gang . Để phân phối nhiệt đều khi nấu, hãy sử dụng vỉ nướng chống dính nặng hoặc chảo gang dày dặn.
3. Thực hiện một lô thử nghiệm . Hãy nghĩ đến việc làm bánh kếp thành từng viên tròn. Vòng đầu tiên của bạn là một lô thử nghiệm. điều đó sẽ cho phép bạn thực hành kỹ thuật lật và điều chỉnh nhiệt cho phù hợp. Không ai phải nhìn thấy (hoặc ăn) những thứ này ngoài bạn!
4. Tránh bóp bằng thìa . Sau khi lật, đừng dùng thìa ấn xuống. Điều này có vẻ hiển nhiên, nhưng hãy để chiếc bánh pancake làm việc của nó một cách tự nhiên — hãy nhớ rằng, bạn không muốn giảm sức nâng.

Các chất thay thế phổ biến cho bột đa dụng trong bánh kếp

Thử với loại bột bạn sử dụng trong bánh kếp để có hương vị và kết cấu khác nhau. Chọn ngũ cốc lành mạnh hoặc làm bánh kếp của bạn không chứa gluten. Thử:

• Bột gạo lứt
• Bột mì
• Bột ngô
• Bột kiều mạch
• Bột yến mạch
• Bột mì không chứa gluten (có bán rộng rãi ở các cửa hàng tạp hóa.)

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến do những bộ óc vĩ đại nhất thế giới giảng dạy. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Dạy nấu ăn I

Dạy nấu ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

Dạy kỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứng

6 lớp phủ bánh kếp sáng tạo

Nghĩ như một người chuyên nghiệp

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Đọc tiếp để tìm hiểu cách bạn có thể thêm gia vị cho bánh kếp của mình với nhiều loại nhân và lớp phủ.

• Quả việt quất . Để phân phối đều, bạn cũng có thể đặt quả việt quất trực tiếp lên bột bánh kếp sau khi đã múc đầy vào chảo. Hãy nhớ thêm một ít bột lên trên nếu bạn có thể, để chúng không bị cháy khi bạn lật chúng và chúng vẫn tốt và được bọc kín.
• Sô cô la chip . Để có hiệu ứng xoáy, hãy chọn những viên khoai tây nhỏ hơn (khoảng ½ đến 1 cốc, tùy theo sở thích) và trộn trực tiếp vào bột.
• Quả mâm xôi . Đối với bánh pancake fuschia nhẹ và có nhân, nhẹ nhàng trộn 1 lít quả mâm xôi vào bột.
• Quả óc chó hoặc quả hồ đào . Cắt nhuyễn trước khi thêm vào bột.
• Táo quế . Gọt vỏ và cắt miếng 2-3 quả táo thành miếng nêm ½ inch, sau đó nấu trong 1 muỗng canh bơ với ½ đến 1 muỗng cà phê quế, 1 muỗng cà phê đường nâu và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh. Nấu cho đến khi mềm và caramen.
• Ớt đỏ . Xi-rô phong và ớt đỏ là một sự kết hợp tuyệt vời từ thiên đường, đặc biệt là khi ăn kèm với thịt muối muối. Đơn giản chỉ cần rắc một nhúm lên trên một lần đổ xi-rô phong tươi.

Công thức làm bánh kếp dễ dàng, mềm mại

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

Thực sự không cần phải chuyển sang hỗn hợp bánh kếp đóng hộp: bánh kếp tự làm rất đơn giản và dễ làm.

• 2 chén bột mì đa dụng
• ¼ cốc đường
• 4 thìa cà phê bột nở
• ½ thìa cà phê muối
• 2 thìa cà phê chiết xuất vani
• 1 ½ cốc sữa
• 1 trứng lớn
• ¼ tách bơ không muối, đun chảy

1. Trong một tô lớn, đánh đều bột mì, bột nở, muối nở, đường và muối.
2. Trong một bát riêng, đánh bông sữa, chiết xuất vani và trứng.
3. Thêm nguyên liệu ướt vào nguyên liệu khô. Nhẹ nhàng đánh trứng để kết hợp, cho đến khi không còn chút bột nào. Thêm bơ đã đun chảy vào và khuấy đều.
4. Đun nóng một ít dầu thực vật hoặc bơ trong (như bơ sữa trâu - bơ thông thường sẽ bị cháy) trên chảo chống dính ở lửa vừa, sau đó giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp để tránh làm vòng một của bạn bị cháy xém. Dùng cốc đong, múc bột bánh xèo thành từng viên tròn vừa ăn; sử dụng mặt sau của cốc đo để giúp trải đều chúng. Nấu cho đến khi bánh kếp săn lại xung quanh mép và bắt đầu xuất hiện một ít bọt ở mặt trên của bột.
5. Lật mặt thứ hai và nấu cho đến khi có màu vàng nâu, điều chỉnh nhiệt nếu cần. Lặp lại với phần bột còn lại, tráng chảo bằng bơ hoặc dầu nếu quá khô.
6. Ăn kèm với một giọt mật ong hoặc xi-rô cây phong.

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v. giảng dạy.