Công thức phô mai Stracciatella dễ làm tại nhà

Phô mai kem từ Puglia (gót chân của nước Ý) này là một sự bổ sung không thể thiếu cho bất kỳ bữa ăn nào của người Ý.

sự khác biệt giữa rau xà lách romaine và tảng băng trôi

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Phô mai Stracciatella là gì?
• Phô mai Stracciatella có vị như thế nào?
• Cách làm phô mai Stracciatella
• 5 cách phục vụ phô mai Stracciatella
• Công thức phô mai Stracciatella dễ làm tại nhà

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Phô mai Stracciatella là gì?

Stracciatella là một sản phẩm phô mai của Ý được làm từ phô mai mozzarella đông cứng trộn với kem béo. Nó là một loại mì ống lọc ('spun paste') pho mát. Từ stracciatella có nghĩa là giẻ rách và bắt nguồn từ từ strattore ('để căng'). Ở Puglia, Ý, stracciatella được làm từ mozzarella trâu (pho mát mozzarella sữa trâu), nhưng ở Hoa Kỳ, stracciatella thường được làm bằng sữa bò tiệt trùng.

Phô mai Stracciatella có vị như thế nào?

Vì nó được làm bằng kem, stracciatella có vị vô cùng phong phú. Về kết cấu, nó tương tự như súp stracciatella của Ý hoặc súp trứng của Trung Quốc, với những miếng phô mai đông lại được kết dính với nhau bằng kem. Không giống như những viên phô mai mozzarella tươi, stracciatella lỏng hơn là rắn, vì vậy tốt nhất bạn nên lấy thìa ra khỏi hộp đựng. Nếu bạn đã từng cắt thành một quả bóng pho mát burrata tươi, phần bên trong nhão nhoét tràn ra ngoài chính là stracciatella.

Cách làm phô mai Stracciatella

Để làm món stracciatella, hãy bắt đầu với sữa đông mozzarella tươi — loại sữa đông được dùng để làm các viên phô mai mozzarella. Để làm cho sữa đông mềm, hãy ngâm chúng trong nước nóng. Sau đó, bạn có thể kéo các cuộn sữa đông thành dây dài và sau đó là các sợi mỏng hơn. Cắt các sợi thành từng miếng nhỏ và chuyển chúng vào hộp đựng kem. Khuấy sữa đông và kem với nhau và để yên cho đến khi phần lớn kem được hấp thụ. Phô mai Stracciatella nên được bảo quản lạnh và ăn càng nhanh càng tốt.

5 cách phục vụ phô mai Stracciatella

Hương vị nhẹ của Stracciatella kết hợp tốt với nhiều loại thực phẩm. Thử nó:

1. Trên bánh mì nướng : Đối với món bruschetta, hãy phết pho mát tươi này lên bánh mì nướng với dầu ô liu siêu nguyên chất và rắc muối biển và hạt tiêu đen mới xay.
2. Trên bánh pizza : Thêm stracciatella vào bánh pizza sốt cà chua và prosciutto sau khi nó ra khỏi lò để có một bữa tối ngon miệng và thoải mái.
3. Đó là mì ống : Mì ống tươi kết hợp tuyệt vời với stracciatella. Thử một con búp bê mì spaghetti nước sốt thịt hoặc gnocchi với nước sốt marinara.
4. Với rau nướng : Rau củ nướng trên luống stracciatella tạo nên một món khai vị dễ dàng. Hãy thử tráng rau với mật ong hoặc balsamic để có sự kết hợp hoàn hảo giữa mặn và ngọt.
5. Với cà chua : Nếu bạn yêu thích hương vị của Caprese Salad , hãy thử hoán đổi mozzarella cho stracciatella tươi. Pho mát béo ngậy kết hợp tốt với cà chua chua và giấm balsamic. Trang trí với một đống rau thơm tươi.

Công thức phô mai Stracciatella dễ làm tại nhà