Công thức món gà Marsala dễ dàng: Cách làm món gà Marsala

Học cách làm món gà sốt cay chất lượng nhà hàng Ý với công thức phù hợp cho cả tuần.

Chuyển đến phần

• Gà Marsala là gì?
• Ăn gì với gà Marsala
• Công thức gà Marsala đơn giản
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Gordon Ramsay

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Gà Marsala là gì?

Chicken Marsala là một món gà kiểu Mỹ gốc Ý được phục vụ trong nước sốt rượu vang Marsala có vị kem. Marsala là một loại rượu mạnh có nguồn gốc từ brandy được sản xuất tại và xung quanh thị trấn Marsala của Ý, ở Sicily; gà Marsala có thể có nguồn gốc ở Sicily. Ngày nay, gà Marsala — ở Ý được gọi là Gà Marsala leo thang —Được phổ biến ở Hoa Kỳ. Chicken Marsala là một trong số các món ăn dạng bỏng với thịt giã nhuyễn nạo trong bột, áp chảo và dùng trong sốt chảo.

Ăn gì với gà Marsala

Phục vụ gà Marsala với một lượng lớn sốt kem làm từ bơ, rượu nấu ăn Marsala và các chất thơm như nấm, hẹ tây và cỏ xạ hương. Món ăn phụ giàu tinh bột như khoai tây nghiền, mì sợi tóc thiên thần, hoặc Polenta có thể thấm nước sốt kem.

Công thức gà Marsala đơn giản

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Phục vụ

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 4 ức gà không xương, không da, cắt đôi theo chiều dọc
• Muối Kosher, để nếm
• Hạt tiêu đen mới xay, để nếm thử
• 2 muỗng canh dầu ô liu, chia
• 4 muỗng canh bơ không muối, đã chia
• 8 ounce nấm cremini, cắt lát mỏng
• 1 củ hành tím băm nhuyễn
• 1 nhánh cỏ xạ hương tươi, cây hương thảo hoặc cây xô thơm
• ¼ thìa cà phê bột tỏi
• Bột mì đa dụng, để nạo vét
• 1 thìa cà phê bột ngô
• ⅓ chén gà kho ít natri
• ⅔ chén rượu vang marsala khô
• Nước ép của ½ quả chanh
• Ngò tây hoặc rau mùi tây cắt nhỏ, để trang trí

1. Vỗ ức gà cho khô và cho vào túi nhựa có nắp đậy.
2. Đập miếng ức gà dày ¼-inch.
3. Ướp gà đều hai mặt với muối và hạt tiêu rồi để riêng.
4. Đun chảy 1 muỗng canh bơ với 1 muỗng canh dầu ô liu trong chảo lớn ở lửa vừa-cao, đun chảy 1 muỗng canh bơ với 1 muỗng canh dầu ô liu.
5. Thêm nấm cắt lát, hẹ tây và cỏ xạ hương.
6. Nêm muối, tiêu và bột tỏi vào chảo.
7. Xào cho đến khi nấm mềm và có màu vàng nâu, khoảng 5 phút.
8. Chuyển nấm ra đĩa và dùng khăn giấy lau sạch chảo.
9. Cho bột mì vào một cái bát nông và nạo miếng gà.
10. Trong cùng chảo trên lửa vừa-cao, đun chảy 1 thìa bơ với 1 thìa dầu ô liu.
11. Thêm gà và áp chảo cho đến khi vàng nâu cả hai mặt, khoảng 2-3 phút mỗi mặt.
12. Chuyển gà rán ra đĩa.
13. Trong một bát nhỏ, tạo hỗn hợp bột ngô bằng cách trộn đều bột ngô và nước luộc gà.
14. Thêm rượu vang marsala vào hỗn hợp bột ngô.
15. Để chảo ở lửa vừa, cho một lượng hỗn hợp rượu vừa đủ để tráng dưới đáy chảo, cạo lên.
16. Thêm hỗn hợp rượu còn lại và cho nấm, hẹ tây và thịt gà vào chảo.
17. Tiếp tục nấu, thỉnh thoảng lật miếng gà cho đến khi nước sốt sệt lại và thịt gà đã chín.
18. Lấy ra khỏi nhiệt và chuyển các miếng gà vào đĩa phục vụ.
19. Thêm 2 thìa bơ và nước cốt chanh còn lại vào nước sốt và khuấy đều.
20. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị nếu cần.
21. Phủ nước sốt lên miếng gà và trang trí với mùi tây cắt nhỏ.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Alice Waters, v.v., giảng dạy.