Thành phần Hy Lạp truyền thống: Danh sách các nguyên tắc cơ bản về nấu ăn Hy Lạp

Với khí hậu Địa Trung Hải, vùng nông thôn Hy Lạp là mảnh đất màu mỡ cho nhiều loại trái cây và rau quả, làm cho ẩm thực của nó trở thành một tấm thảm đầy màu sắc của hương vị. Ở đó có rất nhiều cây ô liu và dầu ô liu là một trong những nguyên liệu lâu đời nhất trong nấu ăn của người Hy Lạp. Hy Lạp có một lịch sử ẩm thực lâu đời. Hãy đến bất kỳ quán taverna (nhà hàng Hy Lạp) nào và thưởng thức một bữa ăn truyền thống có từ hàng ngàn năm trong nghề.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Ẩm thực Hy Lạp là gì?
• Lược sử ẩm thực Hy Lạp
• 10 thành phần Hy Lạp truyền thống
• 15 món ăn truyền thống của Hy Lạp
• Muốn tìm hiểu thêm về nấu ăn?

Đưa khả năng nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Ẩm thực Hy Lạp là gì?

Ẩm thực Hy Lạp được tạo nên từ những nguyên liệu và món ăn truyền thống của đất nước Hy Lạp ở phía nam châu Âu. Công thức nấu ăn của người Hy Lạp thường kết hợp trái cây và rau theo mùa, dầu ô liu, thịt, cá và ngũ cốc. Các món ăn truyền thống của Hy Lạp bao gồm từ món meze đơn giản (món khai vị) của pho mát feta và ô liu, đến món thịt hầm thịnh soạn như moussaka.

Lược sử ẩm thực Hy Lạp

Với truyền thống ẩm thực 4.000 năm tuổi, Hy Lạp đã xây dựng nền ẩm thực của mình trên nền tảng là bánh mì, rượu vang và dầu ô liu. Thực phẩm Hy Lạp phát triển mỗi khi Hy Lạp bị chinh phục bởi các đế chế khác, những người đã giới thiệu các nguyên liệu và món ăn mới, nâng cao hương vị ẩm thực vốn đã có sẵn.

Hương vị Hy Lạp cũng thu hút từ các nền văn hóa khác trong khu vực. Với những gợi ý về hương vị Thổ Nhĩ Kỳ và công thức nấu ăn được chia sẻ, như moussaka, các món ăn Hy Lạp là sự kết hợp của nhiều hương vị. Hy Lạp cũng chia sẻ các nguyên liệu truyền thống với nước láng giềng Địa Trung Hải, Ý, tạo ra một số sự trùng lặp giữa ẩm thực Hy Lạp và Ý.

10 thành phần Hy Lạp truyền thống

Từ sản phẩm mới trồng đến pho mát do Hy Lạp làm, ẩm thực Hy Lạp chủ yếu dựa vào các nguyên liệu có nguồn gốc địa phương. Trong bất kỳ nhà bếp Hy Lạp nào, bạn sẽ tìm thấy hầu hết các nguyên liệu sau:

1. Dầu ô liu : Nếu một thành phần có thể đại diện cho tất cả các món ăn Hy Lạp, đó sẽ là dầu ô liu. Có rất nhiều loại được sử dụng để nấu ăn, nướng, và chỉ đơn giản là mưa phùn trên bất kỳ món ăn truyền thống nào.
2. Quả ô liu : Cùng với dầu ô liu, bản thân ô liu cũng là một thực phẩm chủ yếu trên bất kỳ bàn ăn nào của người Hy Lạp — đặc biệt là kalamata được yêu thích trên toàn quốc. Nhồi với các loại thảo mộc và gia vị và ướp trong giấm hoặc dầu, ô liu được thêm vào các món salad hoặc đơn giản là đặt trong bát trên bàn ăn tối.
3. Bột trét : Loại nhựa kết tinh từ cây hồ trăn, được gọi là mastiha, chỉ được trồng trên đảo Chios của Hy Lạp. Nó đã được sử dụng trong hàng ngàn năm, vừa là một loại thuốc chữa bệnh vừa để tạo hương vị cho thực phẩm, cả ngọt và mặn.
4. Phô mai Feta : Phô mai quốc gia của Hy Lạp, feta chỉ có thể được sản xuất ở một số vùng nhất định của đất nước. Phô mai trắng, vụn này được làm từ sữa cừu hoặc kết hợp giữa sữa cừu và sữa dê.
5. Mật ong Hy Lạp : Mật ong là một trong những chất làm ngọt lâu đời nhất ở Hy Lạp. Hương vị của nó phụ thuộc vào mùa và loài ong đang lấy mật từ những loài thực vật có hoa nào. Mật ong Hy Lạp được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn tráng miệng, như baklava.
6. Các loại thảo mộc : Giống như các thành phần khác, các loại thảo mộc dễ dàng phát triển ở đây nhờ vào khí hậu. Ẩm thực Hy Lạp kết hợp các loại thảo mộc khô trong nhiều món ăn truyền thống, với cỏ xạ hương, lá oregano, bạc hà và mặn là một số trong những món phổ biến nhất.
7. Trái cây : Hy Lạp có mùa trồng trọt quanh năm và các món ăn thường phản ánh những gì chín trên cây nho hoặc cây. Từ táo vào mùa đông đến cam quýt vào mùa hè đến quả mọng vào mùa xuân, không thể không kể đến các loại trái cây tươi được sử dụng trong các công thức nấu ăn hoặc chỉ đơn giản là ăn sau bữa ăn.
8. Rau : Công thức nấu ăn của người Hy Lạp thường sử dụng các loại đậu bản địa, như đậu fava, đậu lăng, đậu gà và đậu Hà Lan.
9. Cá và hải sản : Hy Lạp được bao quanh hai mặt bởi Biển Aegean và Địa Trung Hải, là nguồn cung cấp một trong những nguyên liệu truyền thống nhất của ẩm thực Hy Lạp: cá. Trong khi cá nhiều dầu, như cá mòi và cá cơm, là một thực phẩm chính, thì loại hải sản yêu thích ở Hy Lạp là bạch tuộc.
10. Sữa chua : Một trong những mặt hàng xuất khẩu ẩm thực nổi tiếng nhất của Hy Lạp, sữa chua Hy Lạp được biết đến với vị chua và độ sệt.

15 món ăn truyền thống của Hy Lạp

Nấu ăn Hy Lạp đại diện cho nhiều loại hương vị. Đầu tiên, hãy rót một ly ouzo, một loại rượu chưng cất khai vị, được uống theo truyền thống trước khi dùng bữa ở Hy Lạp. Dưới đây là 15 công thức nấu ăn truyền thống của Hy Lạp để giúp bạn thưởng thức hương vị Địa Trung Hải:

1. Sa lát hy Lạp : Món salad tươi ngon cổ điển này có thể được tìm thấy trong thực đơn của nhiều nhà hàng bên ngoài Hy Lạp. Nó chỉ đơn giản là pho mát feta, cà chua, hành tím, ô liu và dưa chuột, được phục vụ mà không có nước sốt hoặc với một loại dầu giấm đơn giản.
2. Tzatziki : Món nhúng lạnh này là hỗn hợp sữa chua Hy Lạp, nước cốt chanh, dưa chuột, thì là và tỏi.
3. Moussaka : Món nướng này là một món hầm nhiều lớp với cà tím, thịt bò hoặc thịt cừu xay, nước sốt cà chua, gia vị, tỏi, hành tây và phủ lên trên là nước sốt bechamel.
4. Baklava : Món tráng miệng hơi dính, bong tróc, giòn này là món tráng miệng nổi tiếng nhất của Hy Lạp. Nó có thể được tìm thấy trong các tiệm bánh trên khắp thế giới. Bột phyllo (filo) mỏng được phủ với các loại hạt cắt nhỏ và mật ong Hy Lạp.
5. Stifado : Món hầm này được người Venice mang đến Hy Lạp. Nó được làm từ thịt thỏ, hoặc đôi khi là thịt bò, cùng với rượu vang đỏ, hành tây, cà chua và gia vị.
6. Rusks : Rusk là một loại bánh mì nướng hai lần làm bằng bột lúa mạch. Nó thường được phủ lên trên các nguyên liệu truyền thống của Hy Lạp, như pho mát feta, ô liu và dầu ô liu.
7. Dolmades : Đôlma là một món nhồi. Thông thường, lá nho được bao bọc xung quanh hỗn hợp thịt xay và gạo có hương vị của lá oregano, thì là và thì là.
8. Pastitsio : Món nướng này tương tự như món lasagna, với các lớp mì ống, nước sốt cà chua, thịt xay, phủ bechamel.
9. Con quay hồi chuyển : Gyros là một món ăn đường phố phổ biến trên khắp Hy Lạp. Thịt cừu nấu trên một chiếc bánh nướng theo chiều dọc, được cắt lát mỏng và đặt trên bánh pita với hành tây, rau diếp, cà chua và tzatziki.
10. Souvlaki : Các cuộn thịt lợn, thịt gà hoặc thịt cừu được nấu chín và phục vụ trên xiên. Đôi khi chúng cũng được phục vụ trên bánh mì pita. Souvlaki là một món ăn nhanh phổ biến ở Athens.
11. Spanakopita : Món bánh rau bina này là một món mặn cổ điển của Hy Lạp. Rau bina, pho mát feta, trứng và rau thơm được trộn và nướng giữa hai lớp bánh ngọt filo.
12. đậu rộng : Từ đảo Santorini, fava là một loại kem trộn của đậu Hà Lan tách màu vàng hoặc đậu fava, với dầu ô liu nguyên chất.
13. Dako : Món salad Crete này (từ đảo Crete) là một loại salad vỏ trấu phủ dầu ô liu, cà chua, pho mát và ô liu.
14. Saganaki : Phô mai Graviera được nêm với muối và tiêu, sau đó phủ một lớp bột mì và chiên cho đến khi có màu vàng nâu. Nó được phục vụ, thường xuyên nhất, như một món khai vị.
15. Thịt viên : Thịt viên phổ biến ở Hy Lạp và được nấu theo nhiều cách khác nhau: chiên, nướng hoặc nấu súp. Thịt viên truyền thống của Hy Lạp (keftedes) là sự pha trộn giữa thịt cừu và thịt bò cuộn thành những viên với tỏi, rau thơm và trứng, sau đó tẩm dầu.

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến được giảng dạy bởi những bộ óc vĩ đại nhất thế giới. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Dạy nấu ăn I

Dạy nấu ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

Dạy kỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứng

Muốn tìm hiểu thêm về nấu ăn?

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực dạy, bao gồm Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v.