Công thức làm bánh mì bí ngô cổ điển: 5 mẹo làm bánh cho bánh mì bí ngô

Bánh mì bí đỏ có tất cả các gia vị mặn của bánh bí ngô, được đựng trong một ổ bánh ẩm, bất cứ lúc nào trong ngày.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Bánh mì bí ngô là gì?
• 5 Mẹo Nướng Bánh Mì Bí Đỏ
• Công thức bánh mì bí ngô cổ điển

Bánh mì bí ngô là gì?

Bánh mì bí đỏ là một loại bánh mì nhanh chóng được làm từ bí đỏ và các loại gia vị nướng ấm. Giống Bánh mì Bí ngồi , loại bánh mì nhanh phổ biến này được làm bằng chất để lại, chẳng hạn như muối nở hoặc bột nở (thay vì men ), chịu trách nhiệm cho sự nổi lên của nó, trong khi thanh lọc bí ngô mang lại một kết cấu giàu ẩm. Bánh mì bí đỏ là một định dạng cơ bản phù hợp với các định dạng bổ sung, như bánh nướng xốp bí ngô hoặc ổ bánh mì mini.

5 Mẹo Nướng Bánh Mì Bí Đỏ

Bánh mì bí ngô ngon nhất về cơ bản là một phiến đá trống: Dưới đây là cách thực hiện nó một cách hoàn hảo.

1. Trộn bột đúng cách . Bánh mì nhanh không dựa vào men để tạo ra một lớp vụn mềm, ẩm - mà nó đến từ các chất tạo men như bột nở và muối nở. Do đó, tránh trộn quá (hoặc quá ít) nguyên liệu khô và ướt. Trộn quá kỹ sẽ dẫn đến vụn bánh dai, và trộn quá kỹ có thể tạo ra bọt khí không đồng đều và các túi bột nấu chưa chín.
2. Thử nghiệm với các kết hợp . Bánh mì bí đỏ đủ linh hoạt để hỗ trợ hương vị ngọt hoặc mặn, giống như Banh my chuôi , đối tác bánh mì nhanh của nó. Nâng cao một trong hai phần cuối của quang phổ bằng cách gấp các thành phần bổ sung như khoai tây chiên, quả óc chó hoặc hồ đào cắt nhỏ, trái cây sấy khô như nam việt quất hoặc nho khô, hoặc một lốc kem phô mai, ngay trước khi bạn nướng.
3. Sử dụng các nguyên liệu làm sẵn . Nói tóm lại, gia vị bánh bí ngô trộn sẵn có thể thay thế cho từng loại gia vị. Nếu bạn định sử dụng hỗn hợp trộn sẵn, hãy chọn bột bí đỏ hơn là nhân bánh bí ngô, một hỗn hợp được làm ngọt và tẩm gia vị trước thường được đổ trực tiếp vào vỏ bánh .
4. Sử dụng bột bí đỏ tự làm so với đóng hộp. Việc nướng hoặc hấp bí đỏ tươi thành bột sẽ dễ thực hiện hơn nhiều khi làm bánh mì nhanh. Sự khác biệt chính giữa hai loại bánh này có xu hướng là kết cấu: Trong một chiếc bánh, nơi kết cấu mịn như nhung là trung tâm của sự chú ý, bạn sẽ không muốn tiềm năng của bột mịn dẻo, nhưng thời gian nướng lâu và vụn bánh mì bí đỏ sẽ kết hợp không hoàn hảo mà không có vấn đề.
   
5. Đổi quả bí . Hãy coi bánh mì bí đỏ như một mẫu theo mùa: Bất kỳ loại bí ngọt nào tương tự, như bí nướng và nướng bơ, đều có thể thay thế cho hương vị bí ngô.

Công thức bánh mì bí ngô cổ điển

1 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 1 lon bí đỏ 15 ounce
• 1 cốc đường nâu (hoặc ½ cốc siro phong hoặc mật ong)
• 2 quả trứng, nhiệt độ phòng
• ¼ cốc dầu hạt cải
• 2 chén bột mì đa dụng
• ½ chén bột mì nguyên cám
• 1 thìa cà phê bột nở
• ¼ thìa cà phê muối nở
• ¼ thìa cà phê đá xay
• ¼ muỗng cà phê quế xay
• ¼ thìa cà phê nhục đậu khấu
• ⅛ muỗng cà phê gừng xay
• ½ thìa cà phê muối kosher

1. Làm nóng lò ở 350 ° F. Bôi nhẹ chảo ổ bánh mì 9 inch và lót nó bằng giấy da để nó treo qua các mặt.
2. Trong một tô lớn, đánh nhuyễn bí ngô, đường, trứng và dầu với nhau. Trong một bát trộn vừa, trộn đều bột mì, bột nở, muối nở, gia vị và muối.
3. Trộn nguyên liệu khô với nguyên liệu ướt, và gấp cho đến khi kết hợp và không còn vệt bột (có thể chấp nhận được một vài cục). Gấp trong bất kỳ thành phần bổ sung nào, nếu sử dụng.
4. Chuyển bột sang chảo ổ bánh đã chuẩn bị sẵn và dùng phới đánh mịn phần trên.
5. Nướng cho đến khi vàng nâu và phồng ở giữa, và que thử tăm cắm vào giữa ổ bánh sẽ sạch, trong khoảng thời gian từ 50 phút đến 1 giờ.
6. Để nguội trên chảo trong 10 phút, sau đó chuyển sang giá đỡ bằng dây kẽm và để nguội hoàn toàn. Bánh mì bí đỏ còn thừa sẽ để ở nhiệt độ phòng, bọc kín trong màng bọc thực phẩm trong vòng 3–4 ngày.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Apollonia Poilâne, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.