Chef Wolfgang Puck's Creamed Sp bó xôi Recipe: How to Make Creamed Sp bó xôi dễ dàng

Giống như ngô kem của người anh em trong tay, rau bina phủ kem là một cách rất thông minh của người theo chủ nghĩa khoái lạc để ăn rau của bạn.

Chuyển đến phần

• Kem cải bó xôi là gì?
• Rau bina tươi hay đông lạnh tốt hơn cho rau bina phủ kem?
• Chef Wolfgang Puck’s Creamed Sp bó xôi Recipe
• Ăn gì với kem rau bina
• 3 cách để tái sử dụng rau bina có kem
• Tìm hiểu thêm về Wolfgang Puck's MasterClass

Trong 16 bài học, học các công thức nấu ăn và kỹ thuật nấu ăn độc quyền từ đầu bếp của Spago và CUT.

Kem cải bó xôi là gì?

Kem rau bina là một món ăn bao gồm rau bina nấu chín trong nước sốt kem và / hoặc pho mát. Trái với suy nghĩ của nhiều người, món ăn kèm phổ biến hiếm khi chỉ gồm rau bina và kem béo, mà có phần nhân thanh lịch hơn như Bechamel , hoặc sự pha trộn của một nửa và một nửa với pho mát Parmesan đầy vị umami và một chút bột mì đa dụng — giống như một loại bánh roux nổi váng.

Rau bina tươi hay đông lạnh tốt hơn cho rau bina phủ kem?

Cả rau bina tươi và đông lạnh đều là những ứng cử viên sáng giá cho món rau bina dễ đánh kem.

• Nếu dùng tươi, hãy tìm rau bina non — những lá nhỏ hơn sẽ rất thích hợp để có kết cấu mềm hơn và mềm hơn trong món ăn cuối cùng. Nếu bạn đang sử dụng rau bina đã trưởng thành đầy đủ với những chiếc lá thực sự lớn, trước tiên, bạn chỉ cần xé hoặc cắt chúng thành những miếng vừa ăn. Trước tiên, cần phải nấu chín rau bina tươi: sau khi tiết hết nước, bạn sẽ còn lại hương vị lá xanh đậm đặc nhất.
• Nếu sử dụng rau bina đông lạnh, hãy rã đông và để ráo lá trước khi kết hợp với nước sốt kem.

Ăn gì với kem rau bina

Món rau bina đánh kem ngon nhất có khả năng xuất hiện vừa hấp dẫn vừa sang trọng (ví dụ như món sườn ngon hoàn hảo trong bữa tối Giáng sinh) hoặc mặn và tươi (với thứ gì đó nhẹ nhàng hơn, như cá nướng). Tất cả là về dịp với rau bina phủ kem — đó cũng là một món ăn chủ yếu trên bàn ăn ngày lễ rất phù hợp trong bữa tối trung bình vào tối thứ Tư của bạn. Nó thậm chí còn là ngôi sao trong các bữa ăn thời thơ ấu yêu thích của đầu bếp Wolfgang Puck: rau bina phủ kem với trứng rán.

3 cách để tái sử dụng rau bina có kem

1. Sử dụng rau bina đánh kem làm nước sốt mì ống đậm đà.
2. Trải thức ăn thừa (nếu có) lên bánh mì nướng để có một phiên bản đơn giản hơn của món rau chân vịt nhúng.
3. Đánh bông rau bina còn sót lại kem với một vài quả trứng và nướng thành frittata.

Học nấu ăn từ Chef Wolfgang Puck trong MasterClass của anh ấy tại đây.

Chef Wolfgang Puck’s Creamed Sp bó xôi Recipe

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

Công thức đơn giản này là rau bina phủ kem tinh khiết: một khi bạn đã hiểu, hãy thử nghiệm với các chất thơm như hành tây và tỏi , một chút nhiệt với ớt cayenne, hoặc thậm chí thêm sốt béchamel cho phô mai kem.

• 2 lb rau bina, bỏ cọng
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 2 chén sốt béchamel
• 1 muỗng cà phê muối
• ½ muỗng cà phê tiêu đen
• Sữa nguyên kem, nếu cần

1. Để bắt đầu, đổ dầu ô liu vào chảo lớn ở lửa vừa. Thêm rau bina theo từng bước cho đến khi tất cả kết hợp và nấu cho đến khi héo nhưng không bị sũng, 2-3 phút. Giã nhỏ rau bina trong chậu nước đá, sau đó cho hết hơi ẩm và thái nhỏ.
2. Tiếp theo, làm ấm nước sốt béchamel trong một cái chảo. Cho rau bina đã cắt nhỏ vào một cái chảo riêng. Thêm dần nước sốt béchamel vào nồi có chứa rau bina. Nếu nước sốt quá đặc, hãy thêm một lượng nhỏ sữa. Nêm với muối và hạt tiêu.