Gà quay làm tôi nhớ đến những nơi tôi đã từng đến trong quá khứ. Nó là một trong những sự chuẩn bị vượt qua mọi ranh giới địa lý và mọi ranh giới xã hội và thậm chí cả ranh giới kinh tế. Mọi người đều thích gà quay. - Đầu bếp Thomas Keller, chủ đầu bếp của The French Laundry được trao sao Michelin
Đầu bếp Thomas Keller thường được hỏi rằng ông muốn gì trong bữa ăn cuối cùng của mình. Thực đơn của anh ấy thay đổi tùy theo tâm trạng của anh ấy, nhưng một món luôn có trong đó: gà quay. Đó là món khoái khẩu cá nhân và là món đặc trưng tại nhà hàng của anh ấy, Bouchon.
làm thế nào để mô tả nhịp điệu trong một bài hát
Đầu bếp Keller thích hương vị và kết cấu tương phản từ các bộ phận khác nhau của gà, từ mũi của Giáo hoàng ở đuôi, đến cánh và đùi, và hàu ở giữa lưng và chân. Anh ấy không đơn độc. Gà quay cũng là một trong những món ăn yêu thích của Julia Child. Khi cô đến The French Laundry, đầu bếp Keller nói, các nhân viên luôn gửi một con gà quay cho cô.
Tại đây, bạn sẽ tìm thấy phương pháp đằng sau việc nướng bằng lò nướng, cùng với công thức chế biến món gà quay hoàn hảo của Đầu bếp Thomas Keller.
Chuyển đến phần
- Bạn có thể nướng những loại protein nào khác bằng phương pháp của Chef Keller?
- Công thức gà nướng bằng lò nướng của đầu bếp Thomas Keller
- Tìm hiểu thêm về MasterClass của Thomas Keller
Học các kỹ thuật nấu rau, trứng và làm mì ống từ đầu bếp từng đoạt giải thưởng và chủ sở hữu của The French Laundry.
cách trồng tỏi trong nhà dưới nướcTìm hiểu thêm
Bạn có thể nướng những loại protein nào khác bằng phương pháp của Chef Keller?
Phương pháp nấu nước muối và nướng gà của Chef Keller có thể được áp dụng cho các loại gia cầm và chim thú khác, chẳng hạn như chim bồ câu, gà guinea, gà lôi và chim sơn ca. Bạn có thể ngâm gà tây trong Lễ Tạ ơn (nhiều thời gian hơn) hoặc chim cút (ít thời gian hơn).
Điều quan trọng là duy trì tỷ lệ muối và nước trong nước muối — nếu không, bạn sẽ nhận được kết quả quá mặn hoặc nhạt nhẽo.
Bài ViếT Thú Vị
