Đậu đen Hummus Recipe: Cách làm Hummus đậu đen

Món đậu nhúng với hương vị tươi sáng, lấy cảm hứng từ Mexico này sẽ tạo nên một món khai vị tuyệt vời cùng với những miếng bánh pita mềm, khoai tây chiên hoặc rau củ nướng các loại.

Chuyển đến phần

• Đậu đen Hummus là gì?
• 3 Mẹo làm Hummus đậu đen
• Công thức Hummus đậu đen rang tỏi
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Yotam Ottolenghi

Đầu bếp Yotam Ottolenghi từng đoạt Giải thưởng James Beard sẽ dạy bạn công thức nấu ăn của anh ấy cho những đĩa thức ăn ngon của Trung Đông với nhiều màu sắc và hương vị.

Đậu đen Hummus là gì?

Hummus đậu đen là một loại đậu mềm mịn, tẩm gia vị theo kiểu truyền thống hummus , được làm bằng tahini và đậu gà. Hummus đậu đen là một món khai vị không chứa gluten thường được phục vụ cùng với bánh crudités, pita chip, bánh mì và / hoặc khoai tây chiên tortilla. Thông thường, hummus đậu đen có chứa tỏi, ớt japaleño, tahini, nước chanh, gia vị và đậu đen (thay vì đậu garbanzo như đối tác Trung Đông của nó).

3 Mẹo làm Hummus đậu đen

Hummus đậu đen rất dễ đánh bông trong thời gian ngắn, nhưng nếu bạn có thời gian, có một số cách để tinh chỉnh quy trình:

1. Sử dụng đậu tươi : Giống như mùn tự làm, cách tốt nhất để nâng cao kết cấu của món nhúng là sử dụng đậu tươi. Đậu cần ngâm qua đêm để mềm, giúp nấu nhanh hơn. Bạn có thể dùng nồi áp suất để tăng tốc độ nấu.
2. Điều chỉnh nhiệt : Hummus đậu đen có khả năng tùy biến cao. Chọn loại tiêu phù hợp với bạn: ớt cay, ớt thơm nhẹ hoặc ớt bột đều có thể thay thế cho ớt cayenne. Tìm hiểu thêm về ớt chile Mexico trong hướng dẫn đầy đủ của chúng tôi.
3. Lưu trữ : Hummus đậu đen tốt nhất nên thưởng thức khi còn tươi. Tuy nhiên, bạn có thể làm một mẻ trước và bảo quản trong hộp kín để trong tủ lạnh đến bốn ngày.

Công thức Hummus đậu đen rang tỏi

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 1 tép tỏi
• 2 lon đậu đen 14 ounce, để ráo và rửa sạch
• 2–3 muỗng canh dầu ô liu
• 2 thìa nước cốt chanh hoặc nước cốt chanh
• ½ – 1 ớt jalapeño hoặc ớt serrano nhỏ, thái hạt lựu
• 1 thìa cà phê thì là xay
• ½ thìa ớt cayenne
• 1 thìa cà phê muối kosher, thêm vừa ăn
• ¼ chén ngò tươi xắt nhỏ, để trang trí

1. Để làm tỏi nướng, hãy làm nóng lò nướng ở 400 ° F. Cắt bỏ phần trên cùng của củ để lộ các tép bên trong. Đặt tỏi lên một miếng giấy nhôm vuông, rưới dầu ô liu và bọc lại, sau đó rang trong 20 phút. Lấy tép ra khỏi lò và để nguội. Khi chúng đủ nguội để xử lý, hãy lấy tép ra (chúng sẽ dễ bung ra) và đặt chúng sang một bên.
2. Kết hợp tép tỏi, đậu đen, dầu ô liu, thân ngò, ớt jalapeño, thì là, ớt cayenne và muối trong máy xay thực phẩm. Xay cho đến khi mịn, thêm một chút dầu nếu hỗn hợp quá đặc hoặc khô. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị khi cần, có thể thêm một chút nước cốt chanh, đun nóng hoặc muối tùy theo sở thích.
3. Chuyển nước ngâm sang một bát lớn và phục vụ với đồ ăn kèm.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền được giảng dạy bởi các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Đầu bếp Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v.