Công thức làm bánh Tres L đỉa: 5 Mẹo để Làm Bánh Đỉa Tres

Ở Mexico, lễ kỷ niệm thường có nghĩa là bánh tres - một loại bánh yêu thích cho mọi thứ, từ tiệc sinh nhật đến các ngày lễ như Cinco de Mayo.

làm thế nào để bắt đầu thương hiệu quần áo của riêng tôi

Chuyển đến phần

• Bánh Đỉa Tres là gì?
• 5 Mẹo để Làm Bánh Tres L Đỉa
• Công thức làm bánh Tres Lords
• Tìm hiểu thêm về Lớp học Thạc sĩ của Gabriela Cámara

Đầu bếp nổi tiếng Gabriela Cámara chia sẻ phương pháp chế biến món ăn Mexico mang mọi người đến với nhau: nguyên liệu đơn giản, sự cẩn thận đặc biệt.

Bánh Đỉa Tres là gì?

Bánh Tres llies, hay bánh ba ly, là một loại bánh bông lan phổ biến từ Châu Mỹ Latinh. Bánh bông lan đặc trưng trong món tráng miệng này được ngâm với xi-rô làm từ ba loại sữa: sữa cô đặc, sữa đặc có đường và sữa nguyên kem. Bánh được hoàn thiện với một lớp kem đánh bông dày và trang trí bằng quả mọng tươi hoặc anh đào maraschino.

5 Mẹo để Làm Bánh Tres L Đỉa

Bánh tres llies ngon nhất vừa về kỹ thuật vừa đậm đà, hương vị ngọt ngào.

1. Bắt đầu với trứng lạnh để tách dễ dàng hơn . Mặc dù không quá cần thiết, nhưng bắt đầu với trứng lạnh sẽ giúp việc tách chúng dễ quản lý hơn, đặc biệt nếu đây là lần đầu tiên bạn làm việc này.
2. Đổi sữa nguyên kem . Trong khi sữa nguyên chất là thành phần chính của món tráng miệng phổ biến ở Mỹ Latinh này, bạn có thể đổi nó thành một loại sữa thay thế đầy đủ chất béo như sữa dừa.
3. Nhẹ nhàng gấp lòng trắng trứng vào âu bột . Chìa khóa của bánh tres llies là một miếng bọt biển chứa đầy bọt khí li ti, không thể phá hủy cho phép bánh hấp thụ hỗn hợp sữa mà không bị sũng nước. Khi gấp lòng trắng trứng gà đánh bông vào âu bánh, chú ý không trộn quá kỹ có thể làm không khí thoát ra khỏi bánh, khiến sữa khó thấm vào lớp bông xốp dày đặc.
   
4. Làm bánh nướng nhỏ . Thay vì làm bánh tres llies truyền thống một lớp, hãy tạo một biến thể phục vụ một lần cho những dịp đặc biệt. Lấy một cái hộp đựng bánh nướng nhỏ và cho thìa bột vào (hoặc dùng thìa múc kem cho các phần đều nhau) để làm bánh nướng nhỏ li ti.
5. Để bánh nghỉ . Bạn có thể cảm thấy phản cảm, nhưng hãy để bánh nghỉ trong tủ lạnh ít nhất hai giờ sau khi ngâm. Khoảng thời gian nghỉ này giúp bánh có thời gian hấp thụ từng chút cuối cùng của hỗn hợp sữa — rất quan trọng để đạt được lớp bánh ẩm đặc trưng của bánh.

Công thức làm bánh Tres Lords

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 5 quả trứng lớn
• 1 ½ chén bột mì đa dụng
• 2 thìa cà phê bột nở
• ¼ thìa cà phê muối kosher
• 2 thìa cà phê chiết xuất vani, chia
• 1 chén đường, cộng với 3 muỗng canh
• 1 ½ cốc sữa nguyên chất, đã chia
• 1 hộp sữa bay hơi 12 oz
• 1 hộp sữa đặc có đường 14 oz
• 2 cốc kem béo
• Dâu tây tươi cắt lát, để phục vụ
• ¼ muỗng cà phê quế, để phục vụ

1. Làm nóng lò ở 350 ° F. Bôi mỡ chảo nướng 9x13 bằng keo xịt nấu ăn hoặc bơ và đặt nó sang một bên.
2. Tách lòng trắng và lòng đỏ bằng hai bát trộn khác nhau.
3. Cho bột mì, bột nở và muối vào âu lớn.
4. Trong bát của máy trộn đứng có gắn cánh khuấy, trộn lòng đỏ trứng, 1 thìa cà phê chiết xuất vani, và một cốc đường và đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi bông và có màu vàng nhạt. Thêm ½ cốc sữa và trộn ở tốc độ thấp cho đến khi kết hợp. Chuyển hỗn hợp lòng đỏ trứng vào các nguyên liệu khô và khuấy nhẹ để kết hợp. Làm sạch cối trộn chân đế.
5. Để làm meringue, sử dụng máy trộn đứng có gắn máy đánh trứng hoặc máy trộn cầm tay bằng điện, để đánh bông lòng trắng trứng ở tốc độ cao cho đến khi hình thành đỉnh mềm. Thêm 2 muỗng canh đường và tiếp tục trộn cho đến khi hình thành đỉnh cứng.
6. Nhẹ nhàng gấp lòng trắng trứng vào âu bột, chỉ cho đến khi kết hợp lại, chú ý không làm vỡ quá nhiều kết cấu.
7. Đổ bột nhồi vào cái chảo đã được chuẩn bị. Nướng cho đến khi bánh có màu vàng nâu và hơi vàng, khoảng 25–30 phút.
8. Trong khi đó, làm hỗn hợp sữa. Cho 1 cốc sữa còn lại, sữa bay hơi và sữa đặc có đường vào bát vừa hoặc cốc đong lớn.
9. Lấy bánh ra khỏi lò và để bánh nguội trong 15 phút. Dùng tăm hoặc nĩa chọc các lỗ trên mặt bánh. Rưới đều hỗn hợp sữa lên bề mặt.
10. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín chảo bánh rồi cho vào tủ lạnh nghỉ ít nhất 2 tiếng.
11. Khi bạn đã sẵn sàng phục vụ, hãy cho kem đặc, thìa cà phê chiết xuất vani còn lại và 1 thìa đường vào bát của máy trộn đứng có gắn máy đánh trứng. Đánh cho đến khi hình thành đỉnh mềm. Phết đều kem tươi lên chiếc bánh đã hoàn thành, bên trên là dâu tây cắt lát và rắc quế nếu muốn.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Tiếp cận với các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực dạy, bao gồm Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v.