Tìm hiểu về Rượu nho Grenache: Lịch sử, đặc điểm và các loại rượu Grenache khác nhau

Grenache là một loại nho làm rượu ngựa dễ mến bẩm sinh được sản xuất thành nhiều kiểu rượu khác nhau. Từ rượu vang kiểu quán rượu trung bình, có vị hoa quả của Côtes du Rhône, đến rượu vang hồng bùi bùi của Provence, đến màu đỏ bom tấn thời thượng của Priorat, grenache rất linh hoạt và dễ tiếp cận, và các nhà sản xuất đang làm ra rượu vang Grenache một cách cẩn thận hơn bao giờ hết.

Chuyển đến phần

• Grenache là gì?
• Lịch sử của Grenache Grape là gì?
• Đặc điểm của Nho Grenache là gì?
• Khí hậu nào là tốt nhất cho việc trồng cây Grenache?
• Các biến thể khác nhau của nho Grenache là gì?
• 9 vùng nho Grenache và các loại rượu Grenache khác nhau
• Làm thế nào để bạn kết hợp rượu vang Grenache?
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của James Suckling

Hương vị, mùi thơm và cấu trúc — Học hỏi từ bậc thầy rượu James Suckling khi ông dạy bạn trân trọng những câu chuyện trong mỗi chai rượu.

Grenache là gì?

Grenache là một giống nho làm rượu vang đỏ được trồng rộng rãi ở Pháp (nơi nó được gọi là màu đen ) và Tây Ban Nha (nơi nó được gọi là garnacha ), mà còn ở Thế giới mới. Cây nho dễ trồng ở nhiều loại đất và có thể cho quả với số lượng lớn. Grenache được làm thành nhiều loại rượu từ khô đến ngọt. Nó thường được kết hợp với các loại nho khác trong một sự pha trộn, nhưng các loại rượu vang đa dạng 100% grenache không phải là hiếm. Rượu vang Grenache thể hiện độ cồn cao và hương vị trái cây chín đỏ, ngọt ngào, thường có hương hoa tím.

Lịch sử của Grenache Grape là gì?

Grenache có nguồn gốc từ nhiều thế kỷ trước ở Sardinia (nơi nó được gọi là cannonau ), một hòn đảo Địa Trung Hải ngoài khơi bờ biển phía tây nam của Ý, hoặc ở phía bắc Tây Ban Nha, trong vùng Aragón (nơi nó được gọi là Aragon hoặc là garnacha ). Đến những năm 1800, quả lựu được trồng ở Thung lũng Rhône của Pháp cũng như vùng phía nam Languedoc-Roussillon. Vào đầu những năm 1900, những cây nho kháng sâu bệnh được trồng ở Rioja sau khi nhiều vườn nho bị rệp Phylloxera phá hủy.

Grenache đã có những thăng trầm về sự nổi tiếng trong thế kỷ trước. Vào những năm 1980, một số người trồng nho ở California là người hâm mộ rượu vang Rhône đã bắt đầu quan tâm đến loại nho này. Vào những năm 1990, một cuộc cách mạng về chất lượng đã xảy ra ở Priorat, nơi garnacha của Tây Ban Nha được pha trộn với cariñena để tạo nên những màu đỏ mạnh mẽ, xứng tầm với thời đại đã trở nên nổi tiếng toàn cầu. Mặt trái của xu hướng này là nhiều mẫu cây nho đã bị nhổ như một phần trong nỗ lực của chính phủ châu Âu nhằm giảm lượng rượu vang rẻ tiền được làm từ các giống như grenache, loại rượu có thể tạo ra quả chất lượng thấp nếu người trồng không thuần hóa năng suất của cây nho. .

Đặc điểm của Nho Grenache là gì?

Cây nho Grenache được ưa chuộng bởi cả người trồng và người uống rượu vì nhiều lý do, bao gồm cả độ cứng và khả năng trồng nho đậu trái và ít tannin. Nho Grenache là:

• Ngọt ngào tự nhiên . Rượu vang làm bằng quả lựu nổ với hương vị trái cây chín mọng, ngon ngọt như mâm xôi, anh đào đỏ và đen, và mứt dâu tây. Kẹo hình thoi hoặc kẹo hoa violet là những ghi chú nếm thử phổ biến.
• Trộn đều . Grenache có mùi thơm và đầy hương vị trái cây, vì vậy nó là một sự lựa chọn dễ dàng để pha trộn với các loại nho nhiều thịt hơn, nhiều tannic hơn như tang trắng hoặc syrah.
• Một người thay đổi hình dạng linh hoạt . Hầu hết các loại rượu vang khác nhau của grenache đều dễ tiếp cận và sẵn sàng để thưởng thức khi còn trẻ, nhưng với các thực hành sản xuất rượu cẩn thận từ quả của những cây nho già, grenache có thể trở thành một loại rượu phức tạp, mạnh mẽ, thưởng cho việc ngâm rượu. Các loại rượu vang của Priorat và Châteauneuf-du-Pape cho thấy rằng rượu vang Grenache có thể vừa nồng vừa đậm đặc như Cabernet Sauvignon .

Khí hậu nào là tốt nhất cho việc trồng cây Grenache?

Grenache được trồng rộng rãi ở những vùng có khí hậu ấm áp ở miền nam nước Pháp, miền bắc Tây Ban Nha và Nam Úc. Nó cần một mùa sinh trưởng dài để đạt được độ chín hoàn toàn, tại thời điểm đó nó có tiềm năng rượu cao và vị ngọt trái cây đáng kể. Trong đất đá phiến hoặc đất granit, mỡ nhờn trở nên tập trung hơn, làm cân bằng trái cây với các hương thảo mộc và động vật.

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến do những bộ óc vĩ đại nhất thế giới giảng dạy. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Dạy cách thưởng thức rượu

Dạy nấu ăn I

Dạy nấu ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

Các biến thể khác nhau của nho Grenache là gì?

Giống như nhiều giống nho cổ khác, grenache đã bị đột biến một số lần. Các đột biến này giống bố mẹ về mặt di truyền nhưng khác về hình thức.

• Grenache noir là loại rượu vang nguyên bản và phổ biến nhất, có lớp da mỏng tạo ra rượu vang có màu hồng ngọc trung bình. Nó được sản xuất thành rượu vang đỏ cũng như các loại rượu vang hồng.
• Grenache blanc , một đột biến màu trắng của grenache, được trồng ở đông bắc Tây Ban Nha cũng như Thung lũng Rhône của Pháp. Rượu vang White Priorat được làm từ grenache blanc và các loại nho trắng khác đang trở nên phổ biến, và grenache blanc từ lâu đã trở thành một loại nho pha trộn quan trọng ở vùng da trắng miền nam Rhône giàu có.
• Grenache gris , một dạng đột biến được đặt tên theo màu hồng xám trên da của nó, ít được biết đến hơn. Nó chủ yếu được trồng ở Roussillon của Pháp, nơi nó được pha trộn với grenaches noir và blanc trong các loại rượu tráng miệng của Banyuls, Rivesaults và Maury.

9 vùng nho Grenache và các loại rượu Grenache khác nhau

Nghĩ như một người chuyên nghiệp

Hương vị, mùi thơm và cấu trúc — Học hỏi từ bậc thầy rượu James Suckling khi ông dạy bạn trân trọng những câu chuyện trong mỗi chai rượu.

Nho Grenache được làm thành nhiều kiểu rượu khác nhau, từ khô đến ngọt, và từ trắng đến đỏ. Các hương vị có thể thẳng về phía trước và có mùi trái cây, hoặc sâu và sang trọng, tùy thuộc vào loại rượu được pha trộn với gì. Đặc biệt là với rượu vang, có thể hữu ích nếu ghi chú nồng độ cồn và tên gọi để tìm ra phong cách rượu hấp dẫn bạn.

Tây ban nha :

• Priory : Các loại rượu vang từ Priorat thường được làm với cariñena trong hỗn hợp cay mạnh, đôi khi được ủ trong gỗ sồi mới. Các loại rượu này có thể già đi và ngon nhất với các món thịt nướng. White Priorat, một hỗn hợp do garnacha blanca dẫn đầu, có nhiều khoáng chất và hoa, tương tự như sauvignon blanc.
• Rioja và Navarra : Grenache được sử dụng để làm mềm hoặc thêm hương thơm cho nho tempranillo. Riêng rượu vang Grenache từ những vùng này có màu nhạt với vị trái cây màu đỏ.

Nước pháp :

• Côtes du Rhône AOC là nhãn được tìm thấy trên hầu hết các loại rượu vang làm từ rượu vang được sản xuất ở vùng Nam Rhône của Pháp. Grenache thường được pha trộn với một ít syrah, carignan, hoặc tangvere. Rượu vang Côtes du Rhône cũng có thể là rượu vang 100%. Đây là những loại rượu có giá trị tốt với lượng tannin vừa phải và một loại thảo dược, thuốc lá chuyển sang hương thơm của trái cây đỏ.
• Chateauneuf Pope là một tên gọi ở miền Nam Rhône nơi 13 loại nho, bao gồm tất cả các loại lựu, được phép dùng trong rượu vang. Những loại rượu này có mùi thơm và nồng, với các ghi chú cam thảo mặn. Ngoài ra, hãy thử các loại rượu vang từ tên gọi Vacqueyras hoặc Gigondas nếu bạn thích phong cách này.
• Provence rosé : Một số loại hoa hồng phổ biến nhất từ ​​Provence thường được làm từ hạt lựu, mang lại hương vị dâu tây và vỏ cam.
• Languedoc , một khu vực ở miền nam nước Pháp, chịu trách nhiệm sản xuất hỗn hợp grenache / syrah / tangvedre (GSM) ngon ngọt, rẻ tiền. Khí hậu ấm áp có nghĩa là những loại rượu này có nồng độ cồn cao hơn. Lòng trắng Languedoc thường là hỗn hợp không đóng cặn, dễ uống được làm từ nho trắng và nho trắng địa phương khác.
• Roussillon , khu vực phía tây nam Languedoc, được biết đến với các loại rượu tráng miệng tăng cường có tên là vin doux naturels, được làm từ grenache blanc, grenache gris và grenache noir. VDN có nhãn rancio được làm theo kiểu oxy hóa, tương tự như Madeira.

Thế giới mới :

• Châu Úc được biết đến với sự pha trộn GSM của nó. Shiraz / syrah vẫn là loại nho nổi tiếng nhất trong số ba loại nho, nhưng một số nhà sản xuất hàng đầu ở Thung lũng Barossa và Thung lũng Yarra gần đây đã phát hành các loại rượu vang Grenache đa dạng. Vị ngọt và độ cồn trong rượu vang được khuếch đại bởi khí hậu ấm áp của Úc, nhưng các nhà sản xuất đang sử dụng các kỹ thuật sản xuất rượu vang để tạo ra một loại rượu vang nhẹ hơn một chút.
• California Grenache ngày càng phát triển kể từ khi có làn sóng người nhập cư Ý mang nho đến Hoa Kỳ vào những năm 1880. Các nhà sản xuất nhỏ ở Central Coast đang hồi sinh danh tiếng của grenache như một loại rượu để bàn dễ uống, nhưng đánh giá cao chất lượng hơn số lượng.

Làm thế nào để bạn kết hợp rượu vang Grenache?

Các cách ghép nối thực phẩm và các gợi ý về độ già cho rượu vang thay đổi tùy theo phong cách của loại rượu được đề cập. Các ví dụ nghiêm trọng như Priorat hoặc Châteauneuf-du-Pape có thể tồn tại trong một thập kỷ hoặc hơn, trong khi hầu hết các loại lựu đạn khác, đặc biệt là hồng phiến, chỉ nên uống trong vòng một hoặc hai năm. Hầu hết các loại rượu vang cần được ướp lạnh một chút để làm dịu độ cồn của chúng. Độ cồn cao cũng có nghĩa là những loại rượu này không phù hợp nhất với đồ ăn cay.

Hãy thử grenache với:

• Carnitas tacos
• Bò bít tết
• Bánh mì kẹp thịt
• cassoulet
• Trò chơi chim quay với thuốc bắc

Tìm hiểu thêm về cách thử rượu và ghép đôi trong James Suckling’s MasterClass.