Cách làm Panzanella: Công thức Panzanella nhanh và ngon

Tương tự như ở nhà như một món ăn phụ hỗ trợ, nhưng đủ đáng kể để được coi là món chính trong thời tiết nắng nóng, panzanella là một món salad bánh mì Ý mang tính biểu tượng, là cách tốt nhất để chế biến những ổ bánh mì cũ kể từ thế kỷ XVI.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Panzanella là gì?
• Ăn gì với Panzanella
• Công thức Panzanella ngon

Panzanella là gì?

Panzanella là một loại salad bánh mì cắt nhỏ thường được làm với bánh mì cũ, giấm, cà chua, dầu ô liu và hành tây. Panzanella có nguồn gốc từ Tuscany, Ý, nơi các món salad truyền thống chỉ có hành tây, dầu và giấm cùng với những miếng bánh mì. Các phiên bản hiện đại của món ăn hiện nay thường bao gồm cà chua chín và các loại thảo mộc.

Salad panzanella là một món ăn linh hoạt có thể kết hợp nhiều loại rau, chẳng hạn như đậu fava, măng tây, atisô, rau trộn, dưa chuột hoặc ớt chuông. Nếu cà chua trái mùa, hãy pha nước giấm chanh thay vì pha từ nước ép cà chua tươi. Việc bổ sung nụ bạch hoa có thể làm tăng độ sáng của món ăn. Để bổ sung thêm protein, hãy kết hợp đậu gà hoặc đậu trắng đã ướp.

Ăn gì với Panzanella

Là một món salad tinh túy của mùa hè, panzanella kết hợp tốt với các loại thực phẩm phổ biến khác trong mùa. Phục vụ nó cùng với những lát dưa ngọt bọc trong prosciutto, những dải bí mùa hè sống với dầu ô liu, nước cốt chanh và các loại thảo mộc tươi, thịt gà nướng, bít tết hoặc cá nướng nguyên con.

Công thức Panzanella ngon

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Phục vụ

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 1 pound cà chua bi hoặc 3 trái cà chua gia truyền lớn
• 1 ổ bánh mì nhỏ hoặc bánh mì kiểu Ý, như ciabatta (nên cho khoảng 4-5 cốc)
• ¼ chén dầu ô liu siêu nguyên chất, thêm nữa
• Muối Kosher và tiêu đen mới xay
• ½ củ hành tím nhỏ hoặc 2 củ hành tím bằm nhuyễn
• 2 tép tỏi xay
• 1 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
• ½ thìa cà phê mù tạt dijon
• 8 ounce phô mai mozzarella tươi, để ráo và xé thành miếng vừa ăn (tùy chọn)
• ½ muỗng canh giấm balsamic lâu năm, dùng cho mưa phùn
• Một nắm lá húng quế tươi, xé hoặc cắt thành dải ruy băng

1. Làm nóng lò ở 375 ° F.
2. Cắt nhỏ cà chua và cho vào bát. Nêm muối và đảo nhẹ để kết hợp. Để yên trong ít nhất 10 phút.
3. Tiếp theo, làm bánh mì nướng. Xắt (hoặc xé, để có cách trình bày mộc mạc hơn) bánh mì thành những khối vuông cỡ 1 inch và cho vào bát lớn. Rưới các viên bánh mì với 3 muỗng canh dầu ô liu, nêm muối và tiêu, rồi phủ lên trên. Trải một lớp đều lên khay nướng và nướng cho đến khi giòn và có màu vàng nâu nhưng vẫn mềm, khoảng 15 phút, lật nửa chừng. Lấy ra khỏi lò và để nguội.
4. Để làm dầu giấm, để cà chua đã ướp gia vị sang một bên và thêm hành, tỏi, giấm, mù tạt và ¼ chén dầu ô liu vào bát nước ép cà chua. Đánh đều để tạo nhũ và nêm gia vị cho vừa ăn.
5. Cho cà chua vào tô, thêm bánh mì nướng và phô mai mozzarella. Quăng lớp phủ và để yên cho đến khi bánh mì ngấm gần hết giấm. Ngay trước khi phục vụ, thêm húng quế và ngâm với giấm balsamic.

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.