Cách làm Mollejas Tacos: Sweetbread Taco Recipe

Mollejas tacos là một món ăn chính trong ẩm thực Tex-Mex và được làm bằng một thành phần khác thường: bánh mì ngọt.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Bánh mì ngọt là gì?
• Sweetbreads Tacos Recipe

Bánh mì ngọt là gì?

Bánh mì ngọt không phải là một loại bánh mì — chúng là thịt nội tạng, từ tuyến ức (hay còn gọi là bánh mì ngọt ở cổ họng) hoặc tuyến tụy (hay còn gọi là bánh mì ngọt tim) của bò, cừu hoặc lợn. Bánh mì ngọt thịt bê (từ bò non) là loại phổ biến nhất được tìm thấy ở Hoa Kỳ. Bánh mì ngọt được gọi là mề bò (bánh mì ngọt thịt bò) bằng tiếng Tây Ban Nha, và có thể bạn đã thấy bánh mì ngọt trên thực đơn tại quán taquerias, cùng với các loại nội tạng khác như ngôn ngữ (lưỡi bò), lòng (tripe), và mề gà (mề gà).

Sweetbreads Tacos Recipe

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Phục vụ

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 1 pound bánh mì ngọt thịt bò (mollejas)
• 1 thìa muối
• 1 cốc giấm trắng chưng cất
• 1 thìa dầu ô liu hoặc dầu thực vật khác
• 8 bánh ngô ấm, để phục vụ
• 1 quả chanh, thái miếng vừa ăn
• ½ củ hành trắng, thái hạt lựu, để dùng
• ½ chén ngò tươi xắt nhỏ, để dùng
• ½ chén salsa, để phục vụ

1. Ngâm bánh mì ngọt ( bánh mì ngọt ) trong nước lạnh vừa đủ để đắp trong 30 phút. Xả sạch nước, sau đó cắt lớp màng ở giữa bánh mì ngọt để chúng có thể nằm phẳng. Chuyển bánh mì ngọt vào chảo và tráng bằng nước lạnh, muối và giấm. Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ và đun nhỏ lửa cho đến khi trong mờ và vừa chín tới, khoảng 5–10 phút. Chuẩn bị sẵn một bát nước lạnh lớn và chuyển bánh ngọt đã luộc qua nước lạnh. Sử dụng một con dao sắc và ngón tay của bạn, cẩn thận loại bỏ càng nhiều lớp màng bên ngoài càng tốt. Dùng tay bẻ bánh mì thành những miếng nhỏ hơn, sau đó cắt nhỏ, loại bỏ phần màng thừa mà bạn nhận thấy.
2. Trong một chảo lớn, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa và cao. Sau khi đã lung linh, thêm bánh mì ngọt và nấu cho đến khi có màu vàng nâu. Đừng lo lắng về việc nấu quá chín chúng — bánh ngọt có khả năng phục hồi. Dùng nóng với bánh ngô nóng hổi, ​​hành, ngò, chanh và Nước xốt .

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực dạy, bao gồm Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v.