Cách làm nước sốt Marinara: Công thức nước sốt Marinara cổ điển

Học cách làm nước sốt Neapolitan marinara thân thiện với cả tuần chỉ với bốn nguyên liệu.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Nước sốt Marinara là gì?
• Làm thế nào để sử dụng nước sốt Marinara trong nấu ăn của bạn
• 4 thành phần Marinara thiết yếu
• Công thức nước sốt Marinara cổ điển

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Nước sốt Marinara là gì?

Ở Ý, mì ống marinara có nghĩa là 'mì ống kiểu thủy thủ,' nhưng nó không chứa hải sản. Thay vào đó, tên marinara có thể là một tham chiếu đến nơi bắt nguồn của nước sốt cà chua đơn giản - ven biển Naples. Nước sốt Marinara được làm chỉ với bốn nguyên liệu: cà chua chín, tỏi tươi, dầu ô liu và rau thơm. Được nấu trong thời gian ngắn và để lại hơi dai, nước sốt marinara tự làm đã trở thành món ăn cổ điển không chỉ ở Naples mà trên toàn thế giới.

Làm thế nào để sử dụng nước sốt Marinara trong nấu ăn của bạn

Ở Naples, nơi khai sinh ra pizza, marinara cũng là một kiểu bánh pizza, được phủ lên trên chỉ đơn giản là cà chua xay nhuyễn, tép tỏi cắt mỏng, một nhúm lá oregano và dầu ô liu. Bên ngoài nước Ý, nước sốt marinara được phổ biến rộng rãi như một loại sốt đỏ phổ biến của ẩm thực Ý Mỹ, được đóng hộp để sử dụng làm nước sốt pizza, nước sốt mì Ý, nước chấm và là một thành phần trong tất cả mọi thứ từ sốt cay đến ớt. Bạn có thể phục vụ theo phong cách Napes truyền thống mì ống marinara với thịt viên, hoặc bạn có thể phục vụ marinara với lasagna chay, mì bí ngòi, hoặc bánh mì kẹp thịt gà .

4 thành phần Marinara thiết yếu

Nước sốt Marinara tự nhiên là thuần chay, chỉ với bốn thành phần đơn giản:

1. Cà chua : Chỉ sử dụng cà chua tươi trong nước sốt marinara nếu chúng thực sự chín. Cà chua đóng hộp, dù là nguyên quả, nghiền nát hay cắt hạt lựu đều là một lựa chọn tuyệt vời. Tránh sử dụng bột cà chua.
2. tỏi : Tỏi là allium duy nhất trong công thức món Ý này. Có hai phương pháp phổ biến để kết hợp tỏi vào nước sốt marinara: nướng cả tép tỏi để tạo dầu ngấm tỏi, hoặc ninh tỏi bằm nhuyễn trong nước sốt cà chua.
3. Các loại thảo mộc : Hương vị marinara của bạn với các loại thảo mộc như lá húng quế tươi, nhánh oregano hoặc mùi tây tươi.
4. Dầu ô liu : Dầu ô liu béo cân bằng cà chua có tính axit để tạo ra một sự kết hợp hương vị tuyệt vời.

Công thức nước sốt Marinara cổ điển

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Phục vụ

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• ¼ chén dầu ô liu nguyên chất
• 6 tép tỏi, bóc vỏ và đập dập
• 2 lon cà chua nguyên lon 28 ounce hoặc cà chua nghiền, tốt nhất là cà chua San Marzano, cắt hạt lựu
• 1 thìa cà phê muối kosher, thêm nữa để vừa ăn
• ¼ chén các loại thảo mộc tươi cắt nhỏ, chẳng hạn như húng quế, rau kinh giới, hoặc mùi tây

1. Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn ở nhiệt độ trung bình-cao cho đến khi sủi bọt. Thêm tép tỏi và xào cho đến khi chuyển sang màu nâu nhẹ, khoảng 3-4 phút.
2. Dùng thìa có khía, vớt tỏi ra và bỏ đi.
3. Giảm xuống lửa vừa. Thêm cà chua thái hạt lựu và muối. Sử dụng máy xay sinh tố ngâm để trộn nước sốt đến độ sệt.
4. Đun sôi nước sốt cà chua. Giảm xuống lửa nhỏ và tiếp tục đun cho đến khi nước sốt đặc lại, khoảng 15 phút. Hương vị và thêm muối nếu cần thiết.
5. Loại bỏ nước sốt khỏi nhiệt và gấp trong các loại thảo mộc tươi. Dùng trong ấm hoặc để lạnh trong hộp kín có thể lên đến 4 ngày.

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực dạy, bao gồm Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v.