Cách làm món Buñuelos Mexico đích thực

Đến Giáng sinh hoặc Năm mới ở Mexico, bánh tamale và cốc atole hấp chia sẻ giai đoạn theo mùa với món ngọt rán —Những viên bột chiên xù đặc biệt được ngâm trong đường quế hoặc nhỏ với caramel hoặc piloncillo xi-rô.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Buñuelos là gì?
• Công thức Buñuelos Mexico đích thực

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Buñuelos là gì?

Buñuelos là những viên bột chiên hoặc bánh chiên giòn dẹt, theo truyền thống được phục vụ với lớp trên cùng ngọt trong các ngày lễ và những dịp đặc biệt của vùng. Buñuelos xuất hiện trên khắp châu Mỹ Latinh và xa hơn nữa. Đôi khi chúng được tẩm hương vị với các loại gia vị mặn như hồi hoặc được phục vụ cùng với sô cô la nóng để chấm, giống như người anh em họ chiên của họ, churro . Chúng có thể được làm ngọt hoặc mặn, và trong khi bánh buñuelos của Tây Ban Nha giống bánh rán nhỏ hoặc bánh beignets, thì buñuelos của Mexico gần giống với bánh bột mì chiên nhẹ.

Công thức Buñuelos Mexico đích thực

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

Nhân đôi hoặc gấp ba công thức này cho một đám đông và thử phục vụ nó với xi-rô piloncillo (một loại xi-rô đơn giản được làm từ đường mía Mexico chưa tinh chế gọi là panela).

• 1 chén bột mì đa dụng
• ½ thìa cà phê bột nở
• ¼ muỗng cà phê muối
• 2 muỗng canh dầu thực vật
• ¼ cốc cộng với 2 thìa nước ấm
• ½ cốc đường
• 1 thìa quế xay
• Dầu thực vật bổ sung để chiên (khoảng 2 cốc, hoặc đủ để lấp đầy chảo cao khoảng 2 inch)

1. Trong một bát nhỏ, trộn quế và đường và để riêng.
2. Trộn bột mì, bột nở và muối trong một tô lớn. Thêm dầu và nước ấm, trộn cho đến khi hỗn hợp bột trở thành một khối bột xù xì.
3. Chuyển sang bề mặt làm việc sạch và nhào cho đến khi mịn, thêm khoảng 5–8 phút.
4. Cho bột trở lại bát và phủ một chiếc khăn bếp sạch. Cho phép nghỉ ngơi trong nửa giờ.
5. Chia bột thành 6–8 phần, tùy thuộc vào kích thước bạn muốn bánh của mình. Cuộn từng phần thành một quả bóng chặt chẽ.
6. Trên bề mặt bột mì nhẹ, dùng cán cán mỏng các viên bột thành các đĩa đều nhau, có chiều ngang khoảng 6–8 inch.
7. Đun nóng dầu trong chảo với lửa vừa và cao. Làm từ 1-2 lần mỗi lần, chiên đĩa bột cho đến khi vàng nâu và giòn, khoảng 30 giây mỗi mặt. Loại bỏ bằng thìa có rãnh, và chuyển sang đĩa có lót khăn giấy để loại bỏ dầu thừa trước khi phủ hỗn hợp đường quế hoặc lớp phủ lên trên tùy chọn. Xếp và phục vụ!

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực dạy, bao gồm Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v.