Cách nấu gạo đỏ: Công thức đơn giản cho gạo đỏ

Tìm hiểu tất cả về loại gạo độc đáo này và cách nấu ăn ngon nhất tại nhà.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Gạo đỏ là gì?
• Gạo đỏ có phải là ngũ cốc nguyên hạt không?
• Gạo đỏ có mùi vị như thế nào?
• 3 loại gạo đỏ
• 4 cách phục vụ cơm đỏ
• Công thức gạo đỏ đơn giản

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Gạo đỏ là gì?

Gạo đỏ có thể là bất kỳ loại gạo nào trong số nhiều loại gạo chứa nhiều anthocyanin, một sắc tố chống oxy hóa giúp nhuộm lớp cám của hạt gạo có màu hơi đỏ. Các loại gạo đỏ phổ biến nhất bao gồm gạo đỏ Tây Phi, gạo đỏ Bhutan và gạo đỏ Thái Lan.

Gạo đỏ cũng có thể đề cập đến gạo trắng đã được nấu với các thành phần khác (thường là nước sốt cà chua hoặc tương cà chua) để nhuộm gạo có màu đỏ cam. Có nhiều cách khác nhau để chế biến món cơm đỏ mặn này, bao gồm Gạo đỏ (Gạo đỏ Mexico); Charleston hoặc gạo đỏ Savannah; và gạo Lowcountry. Cơm đỏ thường được nấu như cơm thập cẩm, trong nước luộc gà, và có thêm các chất thơm như ớt chuông đỏ, tép tỏi và hành tây.

Gạo đỏ có phải là ngũ cốc nguyên hạt không?

Gạo đỏ được bán nguyên hạt hoặc xay một phần để có màu đỏ khiến gạo chuyển sang màu hồng khi nấu chín. Gạo nguyên hạt là gạo chứa cả 3 phần của hạt gạo: nội nhũ, mầm và cám. Gạo nguyên hạt thường được gọi là gạo lứt vì cám của hầu hết các loại gạo có màu nâu. Tuy nhiên, gạo nguyên hạt không nhất thiết phải có màu nâu: Nó cũng có thể có màu đỏ, tím hoặc đen. Gạo nguyên hạt chứa nhiều vitamin và khoáng chất hơn gạo trắng. Gạo sơ chế là gạo giữ lại một phần cám. Nó chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn gạo trắng nhưng ít dai và nấu nhanh hơn gạo nguyên hạt.

Gạo đỏ có mùi vị như thế nào?

Hương vị chính xác sẽ phụ thuộc vào loại gạo đỏ, nhưng nó có xu hướng thơm hơn và ngọt dịu hơn các loại gạo khác. Về kết cấu, gạo đỏ rất giống gạo lứt: hơi dai do lớp vỏ ngoài (cám) nhưng mềm ở bên trong.

3 loại gạo đỏ

Mặc dù có nhiều loại gạo đỏ, nhưng có ba loại phổ biến nhất trên toàn thế giới.

1. Gạo Tây Phi ( Oryza glaberrima ) là một trong hai loài lúa chính. (Loại còn lại là gạo châu Á, Oryza sativa .) Nó có màu hơi nâu và hương vị thơm hơn so với gạo châu Á.
2. Gạo đỏ Bhutan ( O. sativa subsp. japonica ), còn được gọi là gạo đỏ Himalaya, là một loại gạo Japonica hạt vừa từ Bhutan nấu lên hơi dính. Nó thường được bán ở dạng bán xay, có nghĩa là cám đã được đánh bóng một phần.
3. Gạo đỏ thái lan ( O. sativa ) hay còn gọi là gạo hàng đỏ, là một loại gạo hạt dài, có lớp cám màu đỏ sẫm và vị ngọt, bùi.

4 cách phục vụ cơm đỏ

Khi nấu chín, lớp bên ngoài màu đỏ của gạo nguyên hạt đỏ sẽ nhuộm màu hồng cho phần nội nhũ màu trắng. Bạn có thể dùng gạo đỏ ở bất cứ đâu bạn dùng gạo lứt hoặc gạo trắng, thêm màu sắc vui nhộn.

1. Gạo hồng : Để món cơm có màu hồng tinh tế, hãy kết hợp cơm đỏ với cơm trắng. Khi kết hợp gạo đỏ với các loại gạo khác, hãy nhớ rằng thời gian nấu có thể khác nhau. Nấu riêng gạo trắng và gạo đỏ trước khi trộn chúng với nhau. Bạn có thể nấu gạo đỏ và gạo lứt cùng nhau trong nồi cơm điện hoặc nồi.
2. Bát cơm : Gạo đỏ làm nền hấp dẫn cho bất kỳ bát cơm nào. Chỉ cần thêm dưa chua, protein và rau tươi yêu thích của bạn.
3. Cơm chiên : Dùng cơm đỏ còn thừa để chiên cơm. Đun nóng dầu trong chảo hoặc chảo lớn và thêm cơm đỏ cùng với các loại rau, nước sốt và thịt yêu thích của bạn. Trên cùng với trứng bác hoặc chiên.
4. Cơm thập cẩm : Cơm thập cẩm gạo đỏ là một món ăn phụ tuyệt vời. Xào các loại rau thơm như hành tây, sau đó thêm rau hoặc nước luộc gà, gạo đỏ, và các loại thảo mộc khô hoặc tươi.

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến do những bộ óc vĩ đại nhất thế giới giảng dạy. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Dạy nấu ăn I

Dạy nấu ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

Dạy kỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứng

Công thức gạo đỏ đơn giản

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Phục vụ

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 1 chén gạo đỏ nguyên hạt
• 1 thìa bơ hoặc dầu ô liu
• 1 thìa cà phê muối

1. Đun sôi 2½ cốc nước trong một cái chảo vừa với lửa vừa và to. Trong khi đó, vo 1 chén cơm dưới vòi nước mát.
2. Khi nước sôi, cho gạo, bơ và muối vào. Giảm nhỏ lửa, đậy nắp và để nấu cho đến khi mềm trong vòng 30 - 40 phút.
3. Dùng nĩa mở nắp và vo gạo, sau đó dùng nắp đậy lại. Cho phép nó nghỉ trong 5 phút.
4. Vo gạo một lần nữa và phục vụ. Bảo quản thức ăn thừa trong hộp kín sau khi đã nguội.

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực dạy, bao gồm Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v.