HƯỚNG DẪN VỀ HẠT TIÊU ALEPPO: CÁCH NẤU VỚI HẠT TIÊU ALEPPO

Hạt tiêu Aleppo có vị ngọt mặn là một loại gia vị đa năng của Syria hoàn hảo cho nhiều món ăn.

Chuyển đến phần

Hạt tiêu Aleppo là gì?
Nguồn gốc của Hạt tiêu Aleppo là gì?
Mua hạt tiêu Aleppo ở đâu
Cách sử dụng hạt tiêu Aleppo
Những gì để thay thế cho hạt tiêu Aleppo
Muốn tìm hiểu thêm về nấu ăn?
Tìm hiểu thêm về MasterClass của Yotam Ottolenghi

Yotam Ottolenghi dạy nấu ăn Trung Đông hiện đại Yotam Ottolenghi dạy nấu ăn Trung Đông hiện đại

Đầu bếp Yotam Ottolenghi từng đoạt Giải thưởng James Beard sẽ dạy bạn công thức nấu ăn của anh ấy cho những đĩa thức ăn ngon của Trung Đông với màu sắc và hương vị.

Tìm hiểu thêm

Hạt tiêu Aleppo là gì?

Hạt tiêu Aleppo là dạng xay bán khô của hạt tiêu Halaby chín, trông giống như ớt jalapeño nhưng nóng hơn khoảng bốn lần và có hương vị ngọt ngào hơn, phức tạp hơn. Hạt tiêu Aleppo được đặt theo tên của thành phố Con đường Tơ lụa Aleppo ở miền bắc Syria. Nó được trồng phổ biến nhất ở Syria, Thổ Nhĩ Kỳ và Hoa Kỳ.

Nguồn gốc của Hạt tiêu Aleppo là gì?

Vào thế kỷ XV, các nhà thám hiểm châu Âu lần đầu tiên mang ớt từ châu Mỹ trở lại châu Âu. Từ đó, ớt lan rộng khắp Đế chế Ottoman đến những nơi như Thổ Nhĩ Kỳ và Syria, nơi có tiêu Aleppo ( Capsicum annum ) nổi lên. Để giữ được hương vị và độ nóng của hạt tiêu Aleppo, theo truyền thống, người Syria đã phơi khô ớt với một ít muối, tạo ra miếng ớt đỏ có vị hơi mặn và nhiều dầu - hoàn hảo để dùng làm gia vị.

Mua hạt tiêu Aleppo ở đâu

Bạn có thể tìm thấy hạt tiêu Aleppo tại các cửa hàng tạp hóa Trung Đông, cửa hàng gia vị đặc sản và trực tuyến. Tìm hạt tiêu có màu đỏ tía đậm với mùi trái cây tươi. Thông thường hạt tiêu Aleppo có kết cấu dầu và hương vị mặn do quy trình phơi nắng truyền thống. Nếu mua sắm trong một cửa hàng tạp hóa Thổ Nhĩ Kỳ, bạn có thể tìm thấy hạt tiêu Aleppo dưới tên ớt .

Yotam Ottolenghi dạy nấu ăn kiểu Trung Đông hiện đại Gordon Ramsay dạy nấu ăn I Wolfgang Puck dạy nấu ăn Alice Waters dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

Cách sử dụng hạt tiêu Aleppo

Hạt tiêu Aleppo là cách hoàn hảo để thêm nhiệt cho các món ăn Trung Đông và Địa Trung Hải như Muhammara nhúng, hummus và thiền tối đa , cũng như bến du thuyền cho thịt nướng như thịt nướng shish . Hãy thử rắc nó vào bất cứ nơi nào bạn thường thêm một loại ớt khác: trên rau nướng, trứng nướng hoặc thậm chí là bỏng ngô.

Những gì để thay thế cho hạt tiêu Aleppo

Bạn có thể thay thế gần như bất kỳ mảnh hạt tiêu đỏ nào bằng hạt tiêu Aleppo. Làm quen với các cấp độ gia vị của cả hạt tiêu Aleppo và chất thay thế ớt đỏ để xác định xem nên thêm nhiều hay ít để đạt được hương vị giống nhau. Hãy nhớ rằng hạt tiêu Aleppo cay bằng một nửa so với hạt tiêu đỏ tiêu chuẩn. Một số thay thế phổ biến bao gồm ớt neo, ớt Marash và ớt Urfa, hoặc hỗn hợp ớt cayenne , Ớt bột của Hungary hoặc Tây Ban Nha, và một chút muối.

Muốn tìm hiểu thêm về nấu ăn?

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực dạy, bao gồm Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v.