Đầu bếp Wolfgang Puck nói: Món khai vị rất quan trọng vì chúng là phần khởi đầu của bữa ăn. Chúng phải hấp dẫn bằng mắt, và chúng phải ngon.
câu hỏi để hỏi về nhân vật của bạn
Wolfgang tin rằng món khai vị là một trong những phần quan trọng nhất của bữa ăn. Sashimi cá ngừ và salad táo thì là tạo điểm nhấn cho bữa tối với sự hấp dẫn về thị giác và hương vị tươi sáng. Học cách kết hợp nhiều loại hương vị trong một lọ nước giấm cam, khám phá khoa học đằng sau việc giữ táo và bơ luôn tươi ngon, và tìm hiểu cách chế biến món khai vị một cách khéo léo.
Chuyển đến phần
- Sashimi là gì?
- Cá nào ngon nhất cho món Sashimi?
- Công thức Sashimi cá ngừ với salad táo thì là
- Tìm hiểu thêm về Wolfgang Puck's MasterClass
Sashimi là gì?
Sashimi là một món ăn Nhật Bản bao gồm những lát cá sống mỏng. Sashimi theo truyền thống được phục vụ từ cá loại sushi mà không có cơm sushi. Đồ ăn kèm bao gồm nước sốt ponzu, dầu mè hoặc nước tương, hành lá, hạt mè và củ cải daikon.
Cá nào ngon nhất cho món Sashimi?
Wolfgang Puck sử dụng cá ngừ và đề xuất sử dụng cá ngừ đuôi vàng, cá mắt to hoặc cá ngừ vây xanh nuôi trong trang trại như cách anh ta làm trong các nhà hàng của mình. Tuy nhiên, sashimi có thể được làm từ nhiều loại cá tươi, động vật giáp xác và nhuyễn thể khác. Ahi sashimi bít tết cá ngừ và sashimi cá hồi là những loại sashimi phổ biến.
Công thức Sashimi cá ngừ với salad táo thì là
công thức email0 đánh giá| Bình chọn bây giờ
Làm cho
4Thời gian chuẩn bị
15 phútTổng thời gian
30 phútGiờ nấu ăn
15 phútThành phần
cá ngừ :
- Cá ngừ loại sushi 8 oz
- 1/2 chén gừng ngâm chua
Bơ xay nhuyễn :
- 1 quả bơ chín
- 2 muỗng canh nước chanh
- Muối
Giấm :
- 1 muỗng canh tương ớt
- 1/4 cốc nước cam
- muối Ponzu
- 1/2 chén nước tương
- 1 muỗng cà phê gừng, gọt vỏ và nạo
- 2–3 muỗng canh nước cốt chanh
Rau xà lách :
điều gì tạo nên một cuốn tiểu thuyết hay
- 1 bóng đèn thì là
- 1 quả táo fuji
- 2 chén hỗn hợp salad mesclun
Trình bày :
- Bánh tráng cuốn Việt Nam, được nướng cho đến khi giòn, 15–30 giây
- củ cải lát
- rau mầm daikon
- phấn hoa thì là
- Ớt Fresno lát
- Lát jalapeño đỏ
- Hoa hoặc mầm ăn được
- Bắt đầu với quả bơ xay nhuyễn. Cắt quả bơ làm tư. Lấy hố ra và dùng thìa để nạo các chất bên trong. Cho nó qua tamis hoặc xay trong máy xay nhỏ. Vắt nước chanh và nêm chút muối. Nếm thử.
- Tiếp theo, làm hỗn hợp giấm. Cho tương ớt và nước cam vào một cái bát nhỏ. Khuấy đều. Nêm muối và để riêng.
- Chuyển sang sốt ponzu. Trong một bát nhỏ khác, cho nước tương vào. Bào gừng bằng dụng cụ bào. Vắt nước chanh. Trộn lại với nhau. Nếm thử.
- Để làm món salad, cắt củ thì là và táo trên cây đàn mandolin. Sau đó thái lát mỏng và cho vào bát nhỏ. Cắt rau xanh và thêm chúng vào táo và thì là. Nêm muối vào salad. Trộn ngay với giấm ớt ají để táo không bị thâm. Nếm thử.
- Bây giờ, hãy cắt cá ngừ theo một góc thành những miếng dày khoảng 1/8 inch. Cho 1 t2 muỗng cà phê gừng lên mỗi lát cá ngừ và cuộn lại.
ĐẾN PLATE :
Đặt một vài thìa bơ xay nhuyễn lên mép đĩa, sau đó dùng thìa để trang trí trên một nửa đĩa. Đặt 5 miếng cá ngừ lên trên quả bơ xay nhuyễn, sau đó rưới sốt ponzu lên. Đặt một phần salad vào giữa đĩa. Dùng nhíp đặt củ cải, lát ớt jalapeño đỏ và xanh, mầm củ cải và hoa hoặc mầm ăn được xung quanh đĩa. Trang trí đĩa bằng cách ngắt các miếng bánh tráng cuốn Việt Nam và đặt chúng xung quanh món salad của bạn. Mưa phùn với dầu giấm.
Tìm thêm các công thức nấu ăn tại nhà hàng trong Wolfgang Puck’s MasterClass.
