Xà lách Romaine là gì? Cộng với Công thức Salad Romaine Caesar ngon nhất

Có độ giòn sảng khoái làm nền trong món salad hàng ngày và đủ cứng để giữ nhiệt để nướng hoặc áp chảo —romaine là một trong những loại rau diếp linh hoạt nhất. Những chiếc lá xanh dài được nhiều người mong muốn vì khả năng giữ giòn trong món salad mà không bị héo nhanh chóng.

Chuyển đến phần

• Xà lách Romaine là gì?
• Lợi ích sức khỏe của rau diếp Romaine
• Làm thế nào để chuẩn bị rau diếp Romaine trong 6 bước
• 9 Ý tưởng Công thức Công thức Rau diếp Romaine
• Romaine Caesar Salad Recipe
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Thomas Keller

Học các kỹ thuật nấu rau, trứng và làm mì ống từ đầu bếp từng đoạt giải thưởng và chủ sở hữu của The French Laundry.

Xà lách Romaine là gì?

Xà lách Romaine (Lactuca sativa) là một loại rau diếp đầu thường có màu xanh đậm với lá thuôn dài. Được biết đến với hương vị nhẹ nhàng và kết cấu giòn, nó có lá cứng cáp nên chịu được nhiệt tốt hơn các loại rau diếp khác. Nó thường được sử dụng làm salad rau xanh, mặc dù nó cũng có thể được nướng và áp chảo. Trong những năm gần đây, romaine đã trở thành một món nướng chủ yếu cùng với các loại rau khác.

Ở Bắc Mỹ, romaine thường được bán dưới dạng trái tim có bỏ lá bên ngoài để tiện sử dụng. Phần lớn rau diếp lá ở Hoa Kỳ được trồng ở California, nhưng do sự bùng phát của vi khuẩn E. coli, rau diếp romaine bây giờ cũng đến từ các vùng trồng mùa đông, chẳng hạn như vùng Thung lũng Hoàng gia của California, vùng sa mạc của Arizona trong và xung quanh Yuma và Florida.

Lợi ích sức khỏe của rau diếp Romaine

Romaine là một loại lá xanh tốt cho tim mạch với vitamin C và beta-carotene hoạt động cùng nhau để ngăn ngừa sự tích tụ cholesterol. Romaine cũng là một nguồn giàu axit folic (vitamin b) và kali, có thể hữu ích trong việc giảm huyết áp cao.

Theo USDA, một chén xà lách romaine cắt nhỏ chỉ có 8 calo, làm cho nó trở thành một loại thực phẩm có lượng calo thấp lý tưởng. Các chuyên gia chăm sóc sức khỏe khuyên bạn nên thêm rau xanh vào chế độ ăn uống hàng ngày để bổ sung các khoáng chất có lợi cho sức khỏe như vitamin K, vitamin A, kali, canxi, magiê và phốt pho.

Làm thế nào để chuẩn bị rau diếp Romaine trong 6 bước

1. Loại bỏ bất kỳ lá héo hoặc mất màu nào.
2. Rửa lá romaine dưới vòi nước lạnh, dùng ngón tay tách nhẹ các lá để nước chảy vào giữa.
3. Lau khô hết độ ẩm thừa bằng khăn giấy và đặt lên thớt.
4. Sử dụng một con dao sắc để cắt bỏ phần cuối gốc, trong khi để lại đủ để giữ các lá với nhau. Bây giờ nó đã sẵn sàng để sử dụng toàn bộ, chia nhỏ hoặc cắt nhỏ.
5. Cắt ngang những chiếc lá cách nhau hai inch, thành những miếng vừa ăn.
6. Phần rau xanh còn sót lại có thể được gói trong khăn giấy ẩm và cho vào túi nhựa trong tủ lạnh.

9 Ý tưởng Công thức Công thức Rau diếp Romaine

1. Salad Nicoise . Một món salad cổ điển của Pháp được đóng gói với romaine, khoai tây, đậu xanh, ô liu, trứng luộc chín, cà chua và dưa chuột trong một giấm .
2. Xà lách Hy Lạp xắt nhỏ . Xà lách romaine cắt nhỏ, cà chua, dưa chuột, ớt chuông, ô liu Kalamata, hành tím, mùi tây tươi và pho mát feta với giấm rượu vang đỏ.
3. Salad gà Trung Quốc . Rau romaine thái nhỏ, bắp cải đỏ, cà rốt, thịt gà, hành lá, hạnh nhân và cam quýt với nước sốt gừng.
4. Salad tôm và bơ California . Tôm nướng chanh ớt với lát bơ kem, sốt romaine và sốt chanh.
5. Gói Xà lách Falafel Địa Trung Hải . Món falafel nướng với cà chua non, hành tím và sốt tahini, gói trong lá xà lách romaine.
6. Cuốn Xà lách Bít tết Khô Việt Nam . Thịt sườn nướng ăn kèm với nước sốt gừng-dưa chuột. Gói trong lá xà lách romaine và hoàn thành với đậu phộng rang và lá bạc hà.
7. Đầu nướng Romaine . Trái tim của rau diếp romaine, chải với một loại dầu giấm thảo mộc, sau đó nướng, cắt nhỏ. Phục vụ toàn bộ hoặc cắt nhỏ và kết hợp thành món salad.
8. Romaine nhồi xúc xích . Xúc xích xào với hỗn hợp gạo tẩm gia vị, nhân và cuộn vào lá romaine đã chần.
9. Bò xào Romaine . Sườn ngắn ướp hỗn hợp đậu nành và giấm, sau đó xào với gừng, hành lá và romaine.

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến được giảng dạy bởi những bộ óc vĩ đại nhất thế giới. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Dạy kỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứng

Dạy nấu ăn I

Dạy nấu ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

Romaine Caesar Salad Recipe

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Thành phần

• 2 cốc xé miếng bánh mì cũ 1 inch đã xé (ưu tiên bánh mì baguette hoặc ổ bánh mì đồng quê)
• 4 phi lê cá cơm đóng gói trong dầu, để ráo
• 1 tép tỏi
• Muối kosher
• 2 lòng đỏ trứng lớn
• 2 thìa nước cốt chanh tươi
• 1 thìa cà phê mù tạt Dijon
• 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất, cộng với nhiều hơn nữa khi có mưa phùn
• ½ chén dầu thực vật
• 3 thìa pho mát Parmesan bào, cộng với nhiều hơn nữa để phục vụ
• Hạt tiêu đen mới xay
• 3 trái tim romaine, cắt thành miếng 2 inch (hoặc 6 trái tim romaine con, lá nhặt)

1. Làm nóng lò ở 375 ° F. Đặt bánh mì lên khay nướng và rưới đều dầu ô liu, nêm muối và tiêu, nướng cho đến khi vàng trong 10-12 phút.
2. Dùng dao của đầu bếp, băm nhỏ cá cơm và tỏi, với một chút muối. Tiếp tục băm nhỏ cho đến khi nhuyễn, sau đó dùng mặt của lưỡi dao nghiền thành hỗn hợp sền sệt. Cho vào một tô lớn.
3. Đánh bông lòng đỏ trứng gà, nước cốt chanh và mù tạt. Từ từ đánh bông trong dầu ô liu và dầu thực vật cho đến khi nhũ hóa. Đánh bông trong Parmesan, nêm nếm với muối và tiêu.
4. Nhẹ nhàng quăng rau diếp, bánh mì và xốt. Kết thúc món salad romaine với nhiều phô mai Parmesan.

Tìm hiểu thêm các kỹ thuật nấu nướng trong MasterClass của Chef Thomas Keller.