Hướng dẫn thành phần Tarako: Cách sử dụng trứng cá Nhật Bản

Trứng cá Nhật Bản là một món ăn nhẹ uống phổ biến và có thể được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn khác nhau.

Chuyển đến phần

• Tarako là gì?
• Tarako vs. Mentaiko: Sự khác biệt là gì?
• 5 cách nấu ăn với Tarako
• Muốn tìm hiểu thêm về nấu ăn?
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Niki Nakayama

Niki Nakayama của n / naka từng được trao hai sao Michelin dạy bạn cách tôn vinh nguyên liệu tươi ngon với sự sáng tạo của cô ấy về kỹ thuật nấu ăn tại nhà của Nhật Bản.

Tarako là gì?

Tarako là tên tiếng Nhật của trứng cá minh thái Alaska ướp muối. Cá minh thái Alaska là một loài cá Bắc Đại Tây Dương trong họ cá tuyết, và tara có nghĩa là cá tuyết trong tiếng Nhật. Món ăn này đôi khi được gọi là mentaiko (tham chiếu đến từ tiếng Hàn có nghĩa là trứng cá minh thái, myeongnan-jeot ), đặc biệt là khi nó được trộn với bột ớt, một chế phẩm phổ biến đã đến Nhật Bản thông qua Hàn Quốc. Được ăn ở Nhật Bản từ thế kỷ XVII, tarako là một món ăn nhẹ uống cổ điển và lớp phủ trên mặt cơm. Hôm nay, tarako là một thành phần của nước sốt mì ống kiểu phương Tây phổ biến.

Tarako vs. Mentaiko: Sự khác biệt là gì?

Tarako và mentaiko đều là hai loại trứng cá tuyết muối. Tên của các thành phần hải sản này thường được sử dụng thay thế cho nhau ở Nhật Bản, nhưng có một số điểm khác biệt chính:

• Sắc độ và kích thước : Có nhãn trứng cá tuyết tarako có nhiều khả năng túi nguyên vẹn và nhỏ hơn mentaiko .
• Gia vị : Trứng cá tuyết cay được gọi là karashi mentaiko . Karashi có nghĩa là cay trong tiếng Nhật. Đôi khi trứng cá tuyết cay được gọi đơn giản mentaiko trong ngắn hạn, làm tăng thêm sự nhầm lẫn.
• Khu vực : Mentaiko là cái tên được ưa thích ở tỉnh Fukuoka, nơi đặc biệt phổ biến món trứng cá tuyết muối.

5 cách nấu ăn với Tarako

Tarako chủ yếu thường được ăn trên lá shiso hoặc cơm, nhưng có một số cách để kết hợp món này với giá cả phải chăng trứng cá muối vào công thức nấu ăn của Nhật Bản:

1. Onigiri : Tarako là một nhân hoặc trang trí phổ biến cho onigiri (cơm nắm).
2. Mỳ ống : Tarako hoặc là mentaiko mì ống có trứng cá tuyết trộn với bơ tan chảy hoặc dầu ô liu và nước tương để tạo thành nước sốt mì ống. Món mì ống thường được trang trí bằng những dải nori mỏng (bánh mì nướng rong biển ) và / hoặc lá shiso.
3. Rửa xà lách : Thêm vào tarako để gia vị cho mặn và hương vị tanh.
4. Những quả khoai tây : Hãy thử gấp trứng cá tuyết muối thành các món ăn nhẹ như khoai tây nghiền.
5. Trứng : Tarako cũng có thể thêm hương vị cho trứng bác.

Muốn tìm hiểu thêm về nấu ăn?

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Tiếp cận với các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.