Oshiruko Recipe: How to Make Japanese Dessert Soup

Oshiruko là một món súp đậu ngọt của Nhật Bản, là món tráng miệng hoàn hảo cho mùa đông.

Chuyển đến phần

• Oshiruko là gì?
• Oshiruko và Zenzai: Sự khác biệt là gì?
• Công thức Oshiruko Nhật Bản đơn giản
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Niki Nakayama

Niki Nakayama của n / naka từng được trao hai sao Michelin dạy bạn cách tôn vinh nguyên liệu tươi ngon với sự sáng tạo của cô ấy về kỹ thuật nấu ăn tại nhà của Nhật Bản.

Oshiruko là gì?

Oshiruko là một món súp tráng miệng của Nhật Bản được làm từ đậu azuki ngọt (đậu đỏ) và phủ lên trên là bánh mì nướng mochi (bánh gạo) hoặc shiratama dango (bánh bao bột nếp). Theo truyền thống, oshukuko được làm từ đậu azuki khô được nấu chín trong nhiều lần thay nước và phủ lên trên là mochi còn sót lại từ các lễ kỷ niệm năm mới. Oshiruko có thể được thực hiện đơn giản với đóng hộp anko (bột đậu đỏ), đậu đỏ đóng hộp và mochi đóng gói từ các cửa hàng tạp hóa.

Oshiruko và Zenzai: Sự khác biệt là gì?

Oshiruko và zenzai Cả hai đều là súp đậu đỏ ngọt ngào, nhưng có sự khác biệt về vùng miền giữa các món ăn Nhật Bản này. Ở vùng Kansai của Nhật Bản, oshukuko đề cập đến một món súp đậu đỏ mịn, trong khi zenzai dùng để chỉ súp được làm bằng đậu nguyên hạt hoặc có kết cấu thô hơn. Ở vùng Kanto của Nhật Bản, bao gồm cả Tokyo, oshukuko đề cập đến súp đậu đỏ của bất kỳ kết cấu nào. Thành phố Kyoto có nhiều wagashi Các cửa hàng và quán cà phê (kẹo Nhật Bản) phục vụ cả hai oshukuko và zenzai .

Công thức Oshiruko Nhật Bản đơn giản

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Phục vụ

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 1 chén đậu azuki khô
• ¾ cốc đường
• Muối, để nếm
• 6 miếng kirimochi
• Bột trà xanh matcha để trang trí (tùy chọn)

1. Rửa sạch đậu azuki và chuyển sang một cái nồi vừa.
2. Thêm nước vừa đủ ngập mặt đậu và đun sôi trên lửa lớn.
3. Giảm nhiệt độ xuống thấp và đun nhỏ lửa, đậy nắp trong 5 phút.
4. Xả đậu trong một cái rây hoặc rây lưới mịn, bỏ nước nấu.
5. Cho đậu azuki vào nồi với lượng nước vừa đủ ngập hoàn toàn. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm lửa và đun nhỏ lửa, đậy nắp trong 5 phút nữa.
6. Xả đậu một lần nữa, loại bỏ nước nấu một lần nữa.
7. Cho đậu azuki vào nồi với ba cốc nước, đường và một chút muối.
8. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm nhỏ lửa. Đun nhỏ lửa, đậy vung cho đến khi đậu rất mềm, khoảng 30–45 phút. Thêm nước nóng nếu cần để đậu được phủ hoàn toàn.
9. Nêm nếm và thêm đường và / hoặc muối nếu cần.
10. Nếu bạn muốn có độ sệt ít nước hơn, hãy dùng thìa nghiền nát một ít đậu và để lửa nhỏ trong vài phút rồi đậy nắp lại.
11. Trong khi đó, cẩn thận nâng cốc kirimochi trong lò nướng bánh mì, lò nướng thịt hoặc chảo chiên cho đến khi vàng. Nếu bạn không muốn nướng bánh mì kirimochi , thêm nó vào súp đậu trong vài phút cuối khi nấu, hoặc cho vào lò vi sóng trong 30 giây đến 1 phút. Nếu sử dụng mochi tự làm hoặc mochi tươi, hãy bỏ qua bước này.
12. Múc súp ra bát và phủ mochi lên trên. Rắc mochi với bột matcha, nếu muốn.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Tiếp cận với các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.