Tìm hiểu về Tempranillo: Nho, Rượu, Vùng và Ghép

Tempranillo là loại nho chính của cây sồi Mỹ đỏ lâu năm, tươi tốt, nổi tiếng của Rioja, Tây Ban Nha. Rượu vang Tây Ban Nha từ lâu đã trở thành một trong những loại rượu có giá trị tốt nhất trên thế giới và rượu vang làm từ tempranillo, có tuổi đời lâu năm, có thể được tìm thấy với giá chỉ bằng một phần nhỏ so với các loại rượu vang cùng dòng từ Bordeaux hoặc Napa.

Chuyển đến phần

• Tempranillo là gì?
• Lịch sử của nho Tempranillo là gì?
• Đặc điểm của Tempranillo là gì?
• Tempranillo mọc ở đâu?
• Những Loại Rượu Được Làm Bằng Nho Tempranillo?
• Các phân loại của rượu Tempranillo là gì?
• Tempranillo có hương vị như thế nào?
• Làm thế nào để bạn kết hợp và phục vụ rượu Tempranillo?
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của James Suckling

Hương vị, mùi thơm và cấu trúc — Học hỏi từ bậc thầy rượu James Suckling khi ông dạy bạn trân trọng những câu chuyện trong mỗi chai rượu.

Tempranillo là gì?

Tempranillo là một giống nho đỏ được trồng nhiều thứ ba trên thế giới. Nó đặc biệt phổ biến ở Tây Ban Nha, nơi nó là loại nho chính của rượu vang đỏ Rioja. Bởi vì nó thường được pha trộn với các loại nho khác, tempranillo không có tên gọi như các loại nho đỏ nổi tiếng khác như merlot hay pinot noir, nhưng nó có lịch sử lâu đời ở Tây Ban Nha trong việc làm ra các loại rượu vang phức tạp và lâu đời.

Lịch sử của nho Tempranillo là gì?

Tempranillo là một loại nho cổ, có niên đại ít nhất là thế kỷ thứ chín. Tempranillo có nguồn gốc từ bán đảo Iberia và phần lớn các đồn điền vẫn ở Tây Ban Nha, mặc dù nó cũng là một thành phần thiết yếu của rượu vang Port của Bồ Đào Nha. Tempranillo đã lan rộng đến các khu vực rượu vang thế giới mới chịu ảnh hưởng của Tây Ban Nha như Mexico và California. Tên của Tempranillo có thể xuất phát từ tiếng Tây Ban Nha sớm , có nghĩa là sớm, vì nho chín vài tuần trước các loại nho khác ở Tây Ban Nha.

Đặc điểm của Tempranillo là gì?

Nho Tempranillo có vỏ mỏng vừa phải tạo ra rượu vang màu hồng ngọc. Tempranillo có thân vừa như một giống duy nhất, nhưng nó thường được pha trộn với nho garnacha, mazuelo và graciano để tạo ra một loại rượu mạnh hơn. Tempranillo có độ axit từ thấp đến trung bình và tannin mịn . Rượu Tempranillo thường có độ cồn vừa phải. Các ví dụ tốt nhất về tempranillo có thể tồn tại trong nhiều thập kỷ.

Tempranillo mọc ở đâu?

Tempranillo là một cây nho cứng cáp, năng suất cao và dễ thích nghi, thích đất cát, đá phấn, đất sét hoặc đất đá vôi. Mặc dù nó hoạt động tốt trong thời tiết nóng, tempranillo cũng có thể chịu được khí hậu mát hơn nhiều loại nho đỏ Tây Ban Nha khác.

hầu hết các trò chơi được viết bằng ngôn ngữ lập trình nào

• Bắc tây ban nha . Tempranillo rất phù hợp với các khu vực có độ cao, mát mẻ hơn một chút ở La Rioja Alta và Rioja Alavesa ở miền trung phía bắc Tây Ban Nha. Phía bắc Tây Ban Nha cũng là nơi có các khu vực ấm hơn có sự chênh lệch nhiệt độ ban ngày lớn (chênh lệch giữa nhiệt độ ban ngày và ban đêm), cho phép nho tempranillo chín trong khi vẫn giữ được độ chua của chúng, vốn tự nhiên ở mức thấp. Các khu vực phía bắc nơi Tempranillo phát triển mạnh bao gồm Navarra (tiếp giáp với Rioja); Toro, nơi nó được gọi là mực bò ; và Ribera del Duero, nơi nó được gọi là nhuộm lên . Tempranillo cũng được tìm thấy ở Catalonia trên biên giới của Tây Ban Nha với Pháp, nơi nó được gọi là mắt thỏ .
• Trung Tây Ban Nha . Phía nam Rioja, trong vùng rượu vang miền trung Tây Ban Nha gần Madrid, tempranillo được gọi là cencibel . Không giống như nhiều loại nho đỏ Tây Ban Nha, tempranillo không tích tụ quá nhiều cồn ở vùng khí hậu ấm áp, vì vậy nó có thể được trồng ở những vùng nóng như Valdepeñas ở La Mancha, nơi nó thường được pha trộn với cabernet sauvignon chín muộn.
• Bồ Đào Nha . Tempranillo là loại nho được trồng nhiều nhất ở Bồ Đào Nha, nơi nó được gọi là sơn màu tím (ở vùng Dão và Douro) hoặc Aragon (xa hơn về phía nam ở Alentejo). Giống nho tempranillo, cùng với trái nacional và franca, một trong những loại nho chính được sử dụng để sản xuất rượu vang Port, loại rượu tăng cường có ý nghĩa lịch sử của Bồ Đào Nha là một trong những loại nho chính được sử dụng để sản xuất rượu vang.

Do khả năng thích ứng với nhiều nhiệt độ và đất khác nhau, người trồng đang thử nghiệm và thành công với cây tempranillo được trồng ở các vùng mới phổ biến như Texas, Monterey ở California và ở miền bắc Mexico.

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến được giảng dạy bởi những bộ óc vĩ đại nhất thế giới. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Dạy cách thưởng thức rượu

Dạy nấu ăn I

có bao nhiêu khẩu phần trong một chai rượu

Dạy nấu ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

Những Loại Rượu Được Làm Bằng Nho Tempranillo?

Mặc dù các loại rượu vang hiếm được làm từ tempranillo vẫn tồn tại, nhưng loại nho này thường được làm thành một loại rượu vang đỏ pha trộn. Ở Rioja, tempranillo là loại nho chính được sử dụng trong một hỗn hợp bao gồm mazuelo (còn được gọi là carignan), garnacha và graciano. Tất cả những quả nho đó đều có tác dụng bổ sung cơ thể và cấu trúc cho tempranillo.

Một số nhà sản xuất ở Rioja đang làm hồng từ nho tempranillo, nhưng đây là một hiện tượng tương đối mới.

Ở Bồ Đào Nha, tempranillo được sử dụng để làm Port, nơi nó được trộn với nho đỏ touriga nacional và touriga franca và sau đó được củng cố. Những loại rượu này có màu từ hồng ngọc đậm đến nâu vàng tùy thuộc vào độ tuổi, nhưng tất cả đều có vị ngọt và nồng độ cồn cao.

Các phân loại của rượu Tempranillo là gì?

Nghĩ như một người chuyên nghiệp

Hương vị, mùi thơm và cấu trúc — Học hỏi từ bậc thầy rượu James Suckling khi ông dạy bạn trân trọng những câu chuyện trong mỗi chai rượu.

Các loại rượu tempranillo lâu đời và đắt tiền nhất được sản xuất ở Rioja. Rượu vang Rioja DO (deminación de origen) được phân loại theo khoảng thời gian chúng đã trải qua quá trình lão hóa, thay vì phân loại dựa trên các địa điểm trồng nho như ở Burgundy. Những nhà sản xuất giỏi nhất sẽ ủ rượu của họ lâu hơn mức tối thiểu mà Consejo Regulador, nhóm điều hành hệ thống phân loại DO, yêu cầu. Rượu vang từ Rioja được dán nhãn Trẻ , hoặc trẻ, chưa dành thời gian ở trong thùng và không thuộc hệ thống phân loại.

Yêu cầu lão hóa này là:

làm thế nào để bạn bắt đầu một tiểu sử

• Chăn nuôi rượu vang được ủ tối thiểu một năm trong thùng sau đó một năm trong chai.
• Dự phòng rượu vang được ủ ít nhất một năm trong thùng, sau đó là quá trình lão hóa chai để đưa tổng độ già lên ít nhất ba năm trước khi rượu được xuất xưởng.
• Dự trữ lớn rượu vang được ủ tối thiểu hai năm trong thùng và ba năm trong chai trước khi rời khỏi nhà máy rượu. Những loại rượu này có thể uống ngay khi xuất xưởng nhưng có thể để lâu hơn hàng chục năm.

Tempranillo có hương vị như thế nào?

Rượu vang không tăng cường làm từ tempranillo hầu như luôn luôn khô. Tempranillo được biết đến với kết cấu sang trọng và hương thơm phức tạp và hương vị từ mặn, trái cây đến hương gỗ.

Một số ghi chú mặn của tempranillo bao gồm:

làm thế nào để trở lại viết sau một thời gian dài nghỉ ngơi

• Lá thuốc lá
• Trái đất
• Chuồng
• Da

Hồ sơ trái cây của Tempranillo có xu hướng hướng tới trái cây chín đỏ, như:

• Mận
• dâu
• quả anh đào

Tempranillo thường được ủ trong thùng gỗ sồi của Mỹ hơn là ở Pháp, mang lại hương thơm mạnh mẽ của:

• Dừa
• Vanilla
• Caramen
• Dưa chua thì là

Rượu vang tăng cường làm bằng tempranillo, chẳng hạn như Port, rất mạnh và ngọt, với hương vị của các loại hạt và caramel hoặc sô cô la và quả mọng, tùy thuộc vào phong cách.

Làm thế nào để bạn kết hợp và phục vụ rượu Tempranillo?

Biên tập viên chọn

Thật khó để xảy ra sai sót khi kết hợp thức ăn và tempranillo. Vị ngọt và hương vị trái cây của rượu vang bổ sung cho nhiều món ăn, từ thịt nướng đến các món ăn từ nước sốt cà chua đến món cơm thập cẩm. Độ chua và tannin vừa phải của Tempranillo cũng có thể hài hòa với các loại thực phẩm chứa nhiều gia vị. Vào một bữa tối có nhiều cặp, hãy phục vụ tempranillo trước khi có nhiều màu đỏ có cấu trúc hơn như Cabernet Sauvignon . Aged Rioja có thể là một sự kết hợp đáng ngạc nhiên với các loại pho mát bổ dưỡng như gouda lâu năm, làm nổi bật hương caramel và nấm cục.

Tìm hiểu thêm về đánh giá rượu vang trong James Suckling’s MasterClass.