Làm thế nào để làm khô các loại thảo mộc tươi: 4 cách để làm khô các loại thảo mộc cây nhà lá vườn

Trước khi cho phép rau mùi của bạn kết hạt hoặc rau oregano của bạn không hoạt động, hãy cân nhắc việc cắt tỉa thân và lá của các loại thảo mộc của bạn để khô — bằng cách đó, bạn có thể có các loại thảo mộc tự trồng ngay cả khi cây của bạn đã ngừng sản xuất.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• 4 lợi ích của việc sấy khô các loại thảo mộc của riêng bạn
• Làm thế nào để không khí khô các loại thảo mộc
• Làm thế nào để làm khô các loại thảo mộc trong lò nướng
• Làm thế nào để làm khô các loại thảo mộc trong lò vi sóng
• Cách làm khô thảo mộc bằng máy khử nước
• Cách bảo quản các loại thảo mộc khô
• Tìm hiểu thêm

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

4 lợi ích của việc sấy khô các loại thảo mộc của riêng bạn

Việc bảo quản các loại thảo mộc tươi cho phép các đầu bếp gia đình tiếp cận với các loại cây thơm quanh năm. Dưới đây là một số lợi ích của việc làm khô các loại thảo mộc của riêng bạn:

1. Các loại thảo mộc sấy khô tại nhà tươi hơn . Các loại thảo mộc khô sẽ mất hương vị khi chúng già đi — vì vậy các loại thảo mộc chỉ được sấy khô cách đây vài tháng có vị ngon hơn nhiều so với các loại thảo mộc được sấy khô cách đây hai năm. Khi bạn mua các loại thảo mộc khô ở cửa hàng tạp hóa, họ đã dành thời gian chế biến và vận chuyển, chưa kể thời gian ngồi trên kệ cửa hàng tạp hóa và trong phòng đựng thức ăn của bạn. Mặt khác, nếu bạn tự làm khô các loại thảo mộc của mình vào cuối mùa trồng trọt, bạn sẽ có các loại thảo mộc khô tươi hơn với hương vị tốt nhất.
2. Cây thảo mộc tự trồng trái vụ . Nếu bạn là một người làm vườn thảo mộc dày dạn kinh nghiệm, bạn biết rằng trừ khi bạn mang theo các loại thảo mộc của mình vào bên trong cho mùa đông, thì khó có thể có các loại thảo mộc trồng tại nhà vào trái vụ. Làm khô các loại thảo mộc của bạn là một cách tuyệt vời để thưởng thức thành quả trong vườn của bạn ngay cả khi cây của bạn đã chết.
3. Bạn kiểm soát thuốc trừ sâu . Khi bạn mua bất kỳ loại thảo mộc nào tại cửa hàng, bạn sẽ không rõ người nông dân đã sử dụng loại thuốc trừ sâu hoặc hóa chất nào. Bằng cách trồng các loại thảo mộc của riêng bạn để làm khô, bạn có toàn quyền kiểm soát các loại thuốc trừ sâu bạn sử dụng (hoặc không sử dụng).
4. Các loại thảo mộc khô mua ở cửa hàng rất đắt . Lối đi gia vị thường có thể tạo ra một khoản chênh lệch lớn trong ngân sách dành cho hàng tạp hóa. Mặc dù việc thiết lập một khu vườn thảo mộc ban đầu có thể hơi tốn kém, nhưng về lâu dài, việc trồng, sử dụng và làm khô các loại thảo mộc của riêng bạn có thể tiết kiệm hơn.

Làm thế nào để không khí khô thảo mộc

Làm khô thảo mộc trong không khí là cách dễ nhất và truyền thống nhất để làm khô các loại thảo mộc của bạn:

1. Bó các loại thảo mộc của bạn . Thu hái các loại thảo mộc thành từng chùm nhỏ và buộc các thân cây lại gần ngọn. Bạn có thể sử dụng bất cứ thứ gì, như dây bện hoặc dây chun. Thường sẽ hữu ích khi sử dụng thứ gì đó có thể dễ dàng thắt chặt, chẳng hạn như dây buộc xoắn, vì khi khô thân cây sẽ co lại và có thể lỏng lẻo.
2. Treo sprigs . Sau khi buộc các loại thảo mộc lại với nhau, hãy treo ngược chúng ở nơi khô ráo và ấm áp. Độ ẩm khuyến khích nấm mốc và sẽ ngăn bó thảo mộc của bạn khô nhanh chóng.
3. Bảo vệ các loại thảo mộc của bạn . Giống như tất cả các loài thực vật, các loại thảo mộc thu hút sâu bệnh. Để bảo vệ bó thảo mộc của bạn, hãy quấn lưới quanh mỗi bó một cách lỏng lẻo. Lưới ngăn bụi và bọ không làm ô nhiễm các loại thảo mộc của bạn, cũng như bắt bất kỳ lá nào có thể rơi xuống. Túi vải nỉ hoặc túi lưới hoạt động tốt nhất — nếu bạn không có những thứ này trong tay, túi giấy có đục một vài lỗ trên đó cũng sẽ hoạt động. Tránh sử dụng túi nhựa vì chúng có thể thúc đẩy nấm mốc.
4. Chờ đợi . Các loại thảo mộc tươi có thể mất từ ​​tám giờ đến một tuần để khô hoàn toàn, tùy thuộc vào khí hậu của bạn và bản thân các loại thảo mộc. Bạn sẽ biết chúng đã đủ khô sau khi lá nứt ra khi chạm vào.

Làm thế nào để làm khô các loại thảo mộc trong lò nướng

Sấy thảo mộc trong lò nướng nghe có vẻ đơn giản nhưng thực ra nó khó hơn các phương pháp sấy khô khác. Nhiều lò nướng không đủ thấp để có nhiệt độ sấy thảo mộc tối ưu (khoảng 100 độ F) và các loại thảo mộc cần lưu thông không khí để làm khô đúng cách.

1. Đặt nhiệt độ . Bạn sẽ cần đặt lò nướng ở 100 độ F để làm khô các loại thảo mộc của mình. Nhiệt kế lò nướng có thể giúp bạn xác định nhiệt độ thấp nhất có thể mà lò nướng của bạn có thể đạt được.
2. Đặt các loại thảo mộc vào lò nướng . Đặt các loại thảo mộc trên một tấm vải thưa và đặt chúng trên giá dây ở giữa lò nướng của bạn để không khí có thể lưu thông bên dưới các loại thảo mộc.
3. Lưu thông không khí . Các loại thảo mộc cần lưu thông không khí thích hợp trong quá trình làm khô để bảo quản tinh dầu của chúng. Nếu có lò nướng điện, bạn có thể mở cửa lò vì các loại thảo mộc khô để thúc đẩy không khí lưu thông tốt. Sẽ rất nguy hiểm nếu bạn mở cửa lò nướng bằng lò gas, vì vậy, thay vào đó, hãy mở cửa lò sau mỗi bốn đến năm phút để giúp không khí lưu thông.
4. Khô trong một giờ . Sẽ mất khoảng một giờ để làm khô đủ các loại thảo mộc của bạn trong lò. Nếu các loại thảo mộc của bạn khô lâu hơn dự kiến, hãy lật chúng lại để cho khô đều.

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến do những bộ óc vĩ đại nhất thế giới giảng dạy. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Dạy nấu ăn I

Dạy nấu ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

Dạy kỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứng

Làm thế nào để làm khô các loại thảo mộc trong lò vi sóng

Vì các loại thảo mộc không có nhiều độ ẩm (so với trái cây hoặc rau quả), chúng là một ứng cử viên tuyệt vời để làm khô trong lò vi sóng:

1. Loại bỏ thân cây . Thân cây giữ được nhiều độ ẩm hơn lá, vì vậy chúng sẽ không phản ứng tốt với quá trình sấy bằng lò vi sóng.
2. Đặt giữa khăn giấy . Đặt các loại thảo mộc của bạn giữa hai khăn giấy trước khi quy trình cho vào lò vi sóng. Khăn giấy sẽ giúp hơi nước thoát ra khỏi lá đồng thời giúp chúng tỏa nhiệt đều.
3. Lò vi sóng các loại thảo mộc của bạn . Lập trình lò vi sóng để làm nóng các loại thảo mộc của bạn ở nhiệt độ cao trong một phút, sau đó để các loại thảo mộc nghỉ trong 30 giây. Các loại thảo mộc cần được nghỉ giữa quá trình đun để tránh bị cháy.
   
4. Lặp lại cho đến khi khô . Tiếp tục đun các loại thảo mộc của bạn trong khoảng thời gian một phút cho đến khi các loại thảo mộc cảm thấy khô. Quá trình này sẽ không lâu hơn 10 phút.

Cách làm khô thảo mộc bằng máy khử nước

Nghĩ như một người chuyên nghiệp

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Nếu bạn đã có một máy khử nước thực phẩm, bạn có thể dễ dàng sử dụng nó để làm khô các loại thảo mộc. Rải các loại thảo mộc thành một lớp duy nhất trên khay khử nước. Tiếp theo, đặt nhiệt độ ở 100 độ. Các loại thảo mộc sẽ mất từ ​​một đến bốn giờ để khô; vui lòng sử dụng cài đặt hẹn giờ (nếu máy khử nước của bạn có).

Cách bảo quản các loại thảo mộc khô

Người biên tập chọn

Khi các loại thảo mộc của bạn đã khô, hãy cất chúng để sử dụng sau:

1. Tước lá . Tách lá khỏi cuống. Tinh dầu thơm của các loại thảo mộc là nơi chứa phần lớn hương vị, vì vậy không cần thiết phải bảo quản cuống.
2. Chia các loại thảo mộc của bạn . Mặc dù các loại thảo mộc khô đã xay sẵn là tiện lợi nhất trong nhà bếp, nhưng các lá thảo mộc nguyên vẹn sẽ giữ được hương vị lâu hơn — vì vậy nếu có thể, hãy dành ra khoảng một nửa số lá thảo mộc của bạn để cất giữ nguyên vẹn và xay lên sau đó. Bằng cách đó, bạn sẽ có các loại thảo mộc khô có hương vị tươi ngon hơn trong thời gian dài hơn.
   
3. Xay lá . Dùng cối và chày hoặc dùng tay xay hoặc vò nát khoảng một nửa lá thành bột thô để làm gia vị.
4. Bảo quản trong hộp kín khí . Cả các loại thảo mộc đã xay và lá còn nguyên nên được bảo quản trong hộp kín, giống như lọ xây. Giữ phần đất và các loại thảo mộc còn nguyên vẹn trong các lọ riêng biệt để tiện sử dụng trong nhà bếp. Giữ các loại thảo mộc khô của bạn ở nơi tối (hoặc ít nhất là tránh ánh nắng trực tiếp) và tránh ẩm.

Tìm hiểu thêm

Nhận Tư cách thành viên thường niên của MasterClass để có quyền truy cập độc quyền vào các bài học video do các bậc thầy, bao gồm Ron Finley, Alice Waters, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, và nhiều nghệ sĩ khác, giảng dạy.