Cách nấu món đậu lăng hoàn hảo: Công thức nấu súp đậu lăng đơn giản

Trong một thế giới bị ám ảnh bởi siêu thực phẩm, đậu lăng là loại cây họ đậu nguyên bản, có ích. Bạn đang nghĩ đến việc ăn chay, hay ăn thuần chay? Đậu lăng cung cấp nhiều protein cần thiết cho bữa ăn của bạn và bạn không cần nhiều: ½ chén có khoảng 12 gam. Chúng nhỏ, nhưng hùng mạnh.

cách chăm sóc cây trúc may mắn trên đá

Đậu lăng là gì?

Đinh lăng là một loại cây nhỏ, hình bầu dục thuộc họ đậu, đôi khi còn được gọi là cây xung. Cực kỳ giàu protein - cao thứ ba trong số tất cả các loại đậu sau đậu nành và cây gai dầu - đậu lăng rất tuyệt vời nếu riêng chúng hoặc như một món ăn kèm với cá hoặc rau nướng, nhưng chúng cũng là một món ăn bổ dưỡng, không chứa gluten cho món salad và súp thịnh soạn.

Chuyển đến phần

• Món ăn nào nấu với đậu lăng?
• 4 loại đậu lăng khác nhau
• Mẹo để nấu món đậu lăng hoàn hảo
• 3 cách khác nhau để nấu đậu lăng
• Công thức nấu súp đậu lăng đơn giản

Đưa khả năng nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Món ăn nào nấu với đậu lăng?

Đậu lăng là một thành phần chủ yếu trong nhiều món ăn trên toàn cầu, đặc biệt là ở Trung Đông và Địa Trung Hải. Chợ dân tộc và cửa hàng tạp hóa thường sẽ có nhiều loại hơn.

Bởi vì chúng có hương vị rất riêng, công thức nấu ăn đậu lăng thường rất đơn giản.

nấu gân bò ngắn trong bao lâu

• Salad đậu lăng với các loại thảo mộc tươi và nước cốt chanh. Kết hợp 1 chén đậu lăng nấu chín với một số ít các loại thảo mộc tươi như mùi tây, bạc hà và hành lá với nước cốt của nửa quả chanh và ¼ chén hành tím hoặc hẹ thái nhỏ. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Ăn cùng với cá nướng hoặc cùng với nước sốt sữa chua như Tzatziki hoặc raita.
  
• Để làm dal Ấn Độ, chỉ cần nấu 1 chén đậu lăng đỏ hoặc vàng bình thường. Trong khi đó, trong chảo vừa, xào 1 củ hành tây thái hạt lựu nhỏ, 4 nhánh tỏi, cắt lát mỏng và ½ inch gừng tươi, thái nhỏ trong bơ sữa hoặc dầu ô liu trên lửa vừa-lớn (bạn cũng có thể thêm một quả ớt xanh nhỏ, thái nhỏ. cắt nhỏ, nếu bạn muốn). Thêm ½ muỗng cà phê muối kosher, ½ muỗng cà phê thì là xay, ½ muỗng cà phê bột nghệ, ¼ muỗng cà phê rau mùi và 1 lá nguyệt quế rồi nấu cho đến khi có mùi thơm. Thêm 1 15 oz. cắt hạt lựu cà chua, và giảm lửa nhỏ, nấu cho đến khi cô đặc và kết hợp tốt, 4 phút. Cho hỗn hợp này vào đậu lăng đã nấu chín và trộn đều. Nêm nếm cho vừa ăn.
  

4 loại đậu lăng khác nhau

Có nhiều loại đậu lăng khác nhau để tìm. Đây là sơ lược ngắn gọn:

1. Đậu lăng đỏ, đậu lăng cam và đậu lăng vàng . Đậu lăng đỏ hoặc cam chỉ đơn giản là đậu lăng vàng đã tách vỏ và tách vỏ, do đó là một lựa chọn nấu ăn nhanh đáng tin cậy. Những hạt đậu lăng mềm hơn này mang lại vị ngọt nhẹ và bổ dưỡng cho bất kỳ món ăn nào. Bởi vì chúng phân hủy rất tốt, chúng được sử dụng tốt nhất như một chất làm đặc trong những món như món hầm hoặc nấu thành một chất gần như nhuyễn mịn, như được thấy trong món dal của Ấn Độ.
2. Đậu xanh Lăng . Thường có thể hoán đổi với đậu lăng Puy nhỏ hơn, sẫm màu hơn, hoặc đậu lăng xanh Pháp, đậu lăng xanh chắc với hương vị cay nồng. Do đó, chúng sẽ mất nhiều thời gian hơn một chút để nấu, khoảng 45 phút, nhưng sẽ không bị hỏng khi xào sang các món ăn khác.
3. Đậu lăng nâu . Thường được tìm thấy nhất trong các cửa hàng tạp hóa, đậu lăng nâu là người hùng hàng ngày của nhóm: mềm và có đặc điểm giống đất - ở đâu đó giữa đậu lăng đỏ nhẹ và đậu lăng xanh săn chắc, thịnh soạn - với thời gian nấu nhanh.
4. Đậu lăng đen . Còn được gọi là đậu lăng Beluga nhờ có hình dáng giống với trứng cá muối, đậu lăng đen nhỏ và có hình ngọc trai với vỏ đen sẫm và thịt nhạt.

Mẹo để nấu món đậu lăng hoàn hảo

• Rửa sạch chúng trước . Đậu lăng đóng gói đôi khi có thể ẩn những tảng đá nhỏ hoặc mảnh vụn còn sót lại trên đất mà chúng phát triển, vì vậy hãy rây nhanh sau khi rửa sạch dưới vòi nước lạnh.
• Tươi là tốt nhất . Đậu lăng khô có thời hạn sử dụng dài (lên đến ba năm, được bảo quản đúng cách trong hộp kín) nhưng hãy nhắm đến ngày bán tươi nhất trên bao bì để có kết cấu tốt hơn. Đậu lăng già hơn có thể có vỏ cứng hơn.

3 cách khác nhau để nấu đậu lăng

Nếu bạn thiếu thời gian, nồi áp suất sẽ nấu đậu lăng chín mềm trong vòng chưa đầy 10 phút. Nếu bạn có thời gian rảnh, nấu đậu lăng trong nồi nấu chậm hoặc trên bếp sẽ tạo ra hương vị tổng thể phức tạp hơn.

1. Bếp . Để nấu đậu lăng trên bếp, đặt đậu lăng vào một nồi lớn với đủ chất lỏng nấu (nước, hoặc nước dùng / nước hầm nếu bạn thích) để ngập chúng — ít nhất là 2 inch. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt xuống lửa thật nhỏ. Nấu, không đậy nắp, trong 15-45 phút (tùy thuộc vào giống). Khi thịt mềm, vớt ra khỏi bếp và để ráo.
2. Nồi nấu chậm . Để nấu đậu lăng trong nồi nấu chậm, hãy thêm đậu lăng và chất lỏng nấu ăn (mặc dù tùy thuộc vào loại và kết quả mong muốn, khởi đầu tốt là 1 chén đậu lăng đến 2 ½ chén chất lỏng). Nấu ở mức thấp trong thời gian quy định tùy theo loại.
3. Nồi áp suất . Sử dụng kỹ thuật này để tránh đậu lăng màu đỏ, vàng hoặc cam - áp suất cao sẽ biến chúng thành váng. Cho đậu lăng và chất lỏng nấu bạn chọn vào nồi áp suất. Nấu ở nhiệt độ cao trong 6 phút, và để nồi áp suất xả áp suất tự nhiên trong khoảng 10 phút.

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến được giảng dạy bởi những bộ óc vĩ đại nhất thế giới. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Dạy nấu ăn I

Dạy nấu ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

làm thế nào để viết một hook hiệu quả

Dạy kỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứng

Công thức nấu súp đậu lăng đơn giản

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Thành phần

• 1 chén đậu lăng đỏ / cam / vàng
• 2-3 muỗng canh dầu ô liu
• 3-4 tép tỏi, thái nhỏ
• 1 củ tỏi tây, cắt lát mỏng (chỉ phần trắng và xanh nhạt)
• + cà rốt, cắt lát chéo theo chiều dọc
• + cần tây, cắt lát chéo theo chiều dọc
• 4 chén rau hoặc gà kho
• ½ bó cải xoăn Tuscan, lột xác và xé thành từng miếng vừa ăn
• Nước ép của nửa quả chanh
• Muối và hạt tiêu đen, để nếm

1. Đun nóng dầu ô liu trong một nồi lớn hoặc lò nướng kiểu Hà Lan trên lửa vừa, cao. Thêm tỏi và tỏi tây, nêm muối và tiêu, xào cho đến khi bắt đầu mềm.
2. Thêm cà rốt và cần tây vào nồi, khuấy đều để kết hợp. Nấu trong 3-4 phút.
3. Thêm đậu lăng và nước kho, nêm muối và tiêu. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt và đậy nắp nồi. Đun nhỏ lửa cho đến khi đậu lăng chín theo sở thích, 20-25 phút.
4. Thêm cải xoăn và khuấy thành súp cho đến khi héo và có màu xanh sáng. Hủy bỏ nhiệt, thêm một vắt nước cốt chanh và gia vị khi cần thiết.

Ăn kèm với bánh mì bột chua.