Hosomaki Recipe: Cách làm Sushi cuộn mỏng kiểu Nhật

Hosomaki là những cuộn sushi mỏng, thường chỉ có một hoặc hai nhân, đủ nhỏ để dùng làm món khai vị hoặc đựng trong hộp cơm bento.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Hosomaki là gì?
• 8 loại cuộn Hosomaki
• Công thức Hosomaki Nhật Bản đơn giản
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Niki Nakayama

Hosomaki là gì?

Hosomaki dịch thành 'cuộn mỏng' trong tiếng Nhật. Đó là một loại makizushi (sushi cuộn) được làm bằng cách sử dụng nửa tấm nori (rong biển khô) và cuộn trên một tấm chiếu tre có kích thước bằng một nửa, vì vậy nó mảnh mai hơn so với loại thông thường maki và dễ dàng ăn bằng đũa. Ở Nhật Bản, các đầu bếp sushi đôi khi nhấn hosomaki sushi thành hình tam giác hoặc hình giọt nước và sau đó sử dụng nhiều hosomaki để tạo các thiết kế, chẳng hạn như hoa.

hùng biện là nghệ thuật thuyết phục ________.

8 loại cuộn Hosomaki

Hosomaki được làm bằng gạo và chỉ một hoặc hai thành phần, trái ngược với futomaki (cuộn dày), có thể có nhiều nhân khác nhau. Các loại phổ biến nhất của hosomaki cuộn là:

1. Natto-maki : Cuộn này chứa đầy natto (đậu tương lên men) và hành lá.
2. Sake-maki : Đây là món cá hồi và dưa chuột cuộn với cá hồi sống và dưa chuột thái sợi.
3. Tamago-maki : Tamago-maki là một cuộn trứng đầy tamagoyaki (Trứng tráng kiểu Nhật).
4. Tekka-maki : Món cuộn cá ngừ này được làm từ cá ngừ sashimi sống.
5. Kappa-maki : Kappa-maki được làm đầy với dưa chuột julienned.
6. Shinko-maki : Đây là một cuộn củ cải đầy julienned takuan-zuke (củ cải daikon ngâm chua).
7. Kombu-maki : Kombu-maki chứa đầy những mảnh vụn kombu tsukudani , hoặc tảo bẹ đun trong nước tương và rượu mirin.
8. Kanpyo-maki : Cuộn sushi này chứa đầy kanpyo (bầu đun sôi).

Công thức Hosomaki Nhật Bản đơn giản

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

Đối với cơm sushi :

• 1½ chén gạo Nhật hạt ngắn
• 1 dải kombu (tảo bẹ khô)
• 2 muỗng canh giấm gạo
• 1 thìa đường
• ½ thìa cà phê muối

Để lắp ráp :

• 4 tấm rong biển nori nướng, cắt đôi theo chiều dọc
• 14 ounce cá loại sushi
• Nước tương, để phục vụ
• Wasabi paste, để phục vụ (tùy chọn)
• Gari (sushi gừng ngâm), để phục vụ (tùy chọn)

1. Làm cơm sushi. Vo gạo và kết hợp với 1 cốc nước và tảo bẹ trong nồi cơm điện. Nấu cơm trắng.
2. Trong một cái bát nhỏ, trộn đều giấm gạo, đường và muối.
3. Khi cơm chín, bỏ sừng và thêm hỗn hợp giấm sushi. Quăng ra áo khoác và để sang một bên để nguội.
4. Dùng dao sắc cắt cá thành những dải dày ¼ inch.
5. Đặt nửa tờ nori trên tấm lót cuộn sushi với cạnh dài hướng về phía bạn, mặt sáng bóng xuống dưới.
6. Múc ½ chén cơm lên nia và dùng tay ướt trải cơm lên tấm nori để trải, để lại khoảng 1 inch cơm nori ở trên cùng của cơm.
7. Đặt cá vào giữa cơm và dùng tấm lót sushi để cuộn nori và cơm xung quanh cá. Cắt thành sáu vòng.
8. Lặp lại với các thành phần còn lại.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Tiếp cận với các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.

sơ đồ vần của mỗi khổ thơ là gì