Mật ong đậm và mật ong nhạt: Lợi ích của mật ong sẫm màu

Từ manuka, jarrah, đến mật ong hoa dại, các loại mật ong sẫm màu khác nhau có màu đậm nổi bật và có giá trị dinh dưỡng cao.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Mật ong đen là gì?
• Lợi ích của mật ong đen
• Sự khác biệt giữa mật ong đậm và mật ong nhạt là gì?
• Muốn tìm hiểu thêm về nấu ăn?

Đưa khả năng nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Mật ong đen là gì?

Mật ong sẫm màu là loại mật ong có màu nâu sẫm hoặc hổ phách sẫm, ngược lại với mật ong nhạt là mật ong có màu trắng hoặc hổ phách nhạt. Giống như tất cả các loại mật ong, mật ong sẫm màu được tạo ra bởi ong mật thu hoạch mật hoa của một số loài hoa, phân hủy thành đường và gửi vào tổ ong, nơi con người có thể thu thập. Màu sắc khác nhau của mật ong đến từ các nguồn hoa khác nhau, mặc dù một số loài hoa nở quanh năm có thể tạo ra mật ong nhạt hơn hoặc đậm hơn tùy thuộc vào thời điểm trong năm.

Mật ong sẫm màu thường có vị cay nồng hơn mật ong nhạt. Một số loại mật ong sẫm màu hơn bao gồm kiều mạch, hoa bìm bịp, hoa dại, cỏ xạ hương, bồ công anh, cây jarrah, hạt dẻ, cỏ lau và mật ong manuka, nhiều loại trong số đó có chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao và các chất dinh dưỡng mạnh mẽ khác.

Lợi ích của mật ong đen

Mật ong là một chất ngọt tự nhiên có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tất cả các loại mật ong, kể cả mật ong sẫm màu, đều chứa fructose, một loại đường ngọt hơn sucrose (đường ăn), vì vậy bạn có thể sử dụng ít mật ong hơn so với lượng đường. Bạn có thể thêm mật ong sẫm màu vào những thứ mà bạn thường thêm đường hoặc sử dụng nó như một chất thay thế đường trong làm bánh.

Các loại mật ong sẫm màu chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa chống lại các gốc tự do, là những phân tử gây hại cho tế bào. Các nghiên cứu về mật ong kiều mạch, một loại mật ong sẫm màu, cho thấy nó có hàm lượng chất chống oxy hóa cao gấp 20 lần so với các loại mật ong khác.

Sự khác biệt giữa mật ong đậm và mật ong nhạt là gì?

Dưới đây là một vài điểm khác biệt giữa mật ong đậm và mật ong nhạt.

• Màu sắc : Mật ong sẫm màu có màu hổ phách sẫm hoặc nâu sẫm. Các loại mật ong khác có màu trắng nước hoặc màu hổ phách.
• Giá trị dinh dưỡng : Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng mật ong sẫm màu chứa ít nước hơn và nhiều chất dinh dưỡng hơn mật ong sáng màu. Mật hoa kiều mạch Illinois — được sử dụng để làm mật ong Kiều mạch — chứa một lượng chất dinh dưỡng cao, gần gấp 20 lần, khi so sánh với các loại mật ong nhẹ hơn khác.
• Nếm thử : Mật ong sẫm màu có vị nồng và hăng hơn mật ong nhạt, vị nhẹ hơn.

Muốn tìm hiểu thêm về nấu ăn?

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Tiếp cận với các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Alice Waters, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, v.v., giảng dạy.