Công thức nấu súp ngô: 4 mẹo để làm súp ngô Nhật Bản

Súp ngô kem này là món ăn thoải mái phổ biến của Nhật Bản, đến nỗi nó thậm chí còn được bán trong các máy bán hàng tự động trên khắp Nhật Bản.

Chuyển đến phần

• Potage ngô là gì?
• 4 Mẹo để Làm Potage ngô
• Công thức nấu lẩu ngô
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Niki Nakayama

Niki Nakayama của n / naka từng được trao hai sao Michelin dạy bạn cách tôn vinh nguyên liệu tươi ngon với sự sáng tạo của cô ấy về kỹ thuật nấu ăn tại nhà của Nhật Bản.

Potage ngô là gì?

Lẩu ngô là một món súp ngô kem bao gồm ngô tươi hoặc ngô đóng hộp, nước luộc gà, hành tây xào, sữa, kem và bơ. Món súp đậm đặc là một ví dụ về yōshoku , Các món ăn kiểu phương Tây được đưa vào quy chuẩn ẩm thực Nhật Bản. Potage ngô kết hợp hương vị ngô ngọt ngào với kem béo béo ngậy, mượt mà, lấy cảm hứng trực tiếp từ món súp rau kiểu Pháp đậm đặc.

Bạn có thể thưởng thức món súp ngô Nhật Bản, kem này như một món ăn nóng hổi, ​​dễ chịu trong những tháng mùa đông, hoặc ướp lạnh trong tủ lạnh để làm món khai vị nhẹ trong những tháng ấm áp hơn (lên trên với một ít bánh mì nướng để thêm kết cấu). Để có trải nghiệm lẩu ngô Nhật Bản đích thực, hãy nhâm nhi nước súp ấm nóng từ cốc.

làm thế nào để viết một câu chuyện cho một bộ phim

4 Mẹo để Làm Potage ngô

Dưới đây là một số lưu ý cần ghi nhớ khi chuẩn bị nồi ngô:

1. Chọn kết cấu . Nói chung, súp ngô được biết đến với kết cấu dày, mịn, là kết quả của việc trộn và lọc súp trước khi phục vụ. Nếu bạn thích một kết cấu mịn hơn với toàn bộ hạt ngô, như khoai tây chiên ngô, hãy bỏ qua quá trình trộn và lọc hoặc dự trữ một cốc hạt để trộn.
2. Giữ lõi . Nếu bạn đang sử dụng ngô tươi, hãy giữ lấy lõi ngô, có chứa sữa ngô mạnh, quý giá có thể truyền thêm một lớp hương vị ngô khác vào súp. Chạy mặt sau của dao xuống lõi ngô trước khi thêm chúng vào súp để thu từng chút chất lỏng ngọt tinh bột.
3. Xây dựng súp . Một số công thức nấu lẩu ngô gọi roux kiểu Pháp để làm đặc súp, trong khi những công thức khác thay nước cho nước luộc gà, rau hoặc nước luộc gà (hoặc gà kho) để tạo ra hương vị đậm đà hơn, mặn hơn.
4. Thưởng thức lạnh . Mùa ngô trùng với cái nóng mùa hè, vì vậy hãy làm lạnh nồi ngô cho món khai vị cuối mùa. Để súp đến nhiệt độ phòng trước khi đậy nắp, sau đó cho vào tủ lạnh. Đánh kỹ trước khi dùng.
   

Công thức nấu lẩu ngô

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Phục vụ

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 1 muỗng canh dầu ô liu
  
• 1 thìa bơ không muối
• 1 củ hành tây vàng, thái hạt lựu vừa
• 3 ½ chén ngô tươi hoặc đông lạnh
• 1 thìa cà phê muối kosher
• Hạt tiêu đen mới xay, để nếm thử
• 2 cốc nước
• 1 ½ cốc sữa nguyên chất
• ¾ cốc kem nặng
• 2 muỗng canh mùi tây hoặc hẹ tươi băm nhỏ
• Croutons, để trang trí (tùy chọn)

1. Đun nóng dầu và bơ trong một chiếc nồi lớn hoặc lò nướng kiểu Hà Lan ở lửa vừa. Thêm hành tây thái hạt lựu và xào cho đến khi nó trở nên mờ và các cạnh bắt đầu chuyển sang màu nâu.
2. Cho ngô vào, nêm muối và tiêu vào hỗn hợp. Xào trong vài phút, khuấy đều để kết hợp.
3. Thêm nước và nếu sử dụng, lõi ngô vào hỗn hợp. Đun sôi, sau đó giảm lửa và đậy nắp. Nấu hỗn hợp cho đến khi ngô và hành tây mềm hoàn toàn, khoảng 10 phút.
4. Lấy hỗn hợp ra khỏi nhiệt và loại bỏ lõi ngô. Để nguội một chút.
5. Sử dụng máy xay ngâm, xay hỗn hợp ngô và hành tây cho đến khi chúng kết hợp tốt.
6. Cẩn thận cho hỗn hợp qua rây hoặc rây lưới mịn vào bát lớn cách nhiệt. Rửa sạch nồi và bắc lên bếp. Đổ lại nước ngô đã lọc vào nồi.
7. Thêm sữa và kem, khuấy đều. Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa, nêm muối tiêu vừa ăn. Nấu nó cho đến khi nó bắt đầu đặc lại, khoảng 10 phút nữa, thỉnh thoảng khuấy súp để tránh bị cháy xém.
8. Khi súp đạt đến độ đặc bạn muốn, lấy chảo ra khỏi bếp. Múc súp vào bát phục vụ, và trang trí với rau thơm và bánh mì nướng, nếu muốn.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Tiếp cận với các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.